コンテンツ

• 材料
• ステップに
• パート1/2：七面鳥の胸肉を味付けして調理する
• パート2/2：七面鳥の胸にサービスを提供
• チップ
• 必需品

スロークッカーでゆっくりと調理する七面鳥の胸肉は、その香りを高め、肉をより柔らかくすることができます。また、非常に簡単なプロセスです。鶏肉が完全に調理されるように、七面鳥をスロークッカーで十分長く調理するようにしてください！

材料

• 4ポンド（2 kg）の皮のない七面鳥の胸肉（できれば切り身ではない）、新鮮または解凍
• にんにく1片、横に半分に切る
• 玉ねぎ1個、皮をむいて半分に切る
• 新鮮なタイムの小枝5本または乾燥したタイム小さじ2杯

スパイスミックスの場合：

• ガーリックパウダー小さじ1.5
• オニオンパウダー小さじ1½
• パプリカ小さじ1
• 塩小さじ2
• 黒胡椒（5回）
• オリーブオイル大さじ1½

肉汁の場合：

• 七面鳥からの2カップ（475ml）（チキン）ブロスまたはミートジュース
• バター大さじ4（55 g）
• 小麦粉¼カップ（30 g）
• 塩とコショウの味

ステップに

パート1/2：七面鳥の胸肉を味付けして調理する

1. スパイスミックスを作ります。 乾燥したハーブを小さなボウルに入れ、混ぜ合わせるまで少量の油でかき混ぜます。ミックスには風味豊かな材料（タマネギやガーリックパウダーなど）とパプリカが含まれており、焼くときに七面鳥の胸に少し色を付けます。次のハーブを使用してください。
   • ガーリックパウダー小さじ1.5
   • オニオンパウダー小さじ1½
   • パプリカ小さじ1
   • 塩小さじ2
   • 挽いた黒コショウの5ストローク
   • オリーブオイル大さじ1½
2. 七面鳥を乾かし、スパイスで肉をこすります。 新鮮なまたは解凍した七面鳥の胸肉をパッケージから取り出します。七面鳥の重さは約4ポンド（2 kg）で、皮をむいておく必要があります。七面鳥が乾くまで、七面鳥​​の胸肉をキッチンペーパーで軽くたたきます。七面鳥をスパイスミックスでコーティングします。手またはペストリーブラシを使用して、七面鳥の側面と上部に沿って調味料を適用します。
   • ほとんどの七面鳥の胸肉には骨が付いていますが、七面鳥の胸肉を調理することもできます。
   • 米国食品医薬品局によると、調味料や調理の前に七面鳥の胸肉をすすがないことが最善です。七面鳥をすすぐと、シンクや作業エリア全体にバクテリアが広がる可能性があります。
3. にんにく、玉ねぎ、タイムをスロークッカーに入れます。 にんにくを水平に半分にスライスし、カットした面を下にしてスロークッカーに入れます。皮をむいていないにんにくを取り、半分に切ります。タマネギのカット面を下にしてスロークッカーに入れます。新鮮なタイムの小枝5本または乾燥タイムの小さじ2杯を追加します。
   • 新鮮なタイムをつぶしたり細かく切ったりする必要はありません。小枝を丸ごと残しておくと、七面鳥が調理された後、小枝を簡単に取り除くことができます。
4. 七面鳥を調理します。 味付けした七面鳥の胸肉を、スロークッカーの底にあるニンニク、タマネギ、タイムの上に直接置きます。にんにくと玉ねぎは、鶏肉が鍋の底に触れないように七面鳥を持ち上げる必要があります。スロークッカーを弱火にかけ、6〜7時間加熱します。七面鳥の胸の重さが多かれ少なかれある場合は、次のガイドラインを使用してください。
   • 2ポンド（1 kg）の七面鳥の胸の低さで5時間
   • 4〜6ポンド（2〜3 kg）の七面鳥の胸肉の低い設定で6〜7時間
   • 七面鳥の胸の低さで8-9時間8-10ポンド（4-5 kg）

パート2/2：七面鳥の胸にサービスを提供

1. 七面鳥を休ませてください。 温度計で七面鳥の温度をテストします。 73oCに達したら、七面鳥を食べても安全です。頑丈な木のスプーンを七面鳥の空洞に挿入します。もう一方の手で数枚のペーパータオルを持ち、スプーンを持ち上げながら七面鳥の端に押し付けます。七面鳥全体をスロークッカーから注意深く取り出し、鶏肉をまな板の上に置きます。七面鳥を20分間休ませます。
   • 七面鳥の胸肉にジュースが分散するように、七面鳥をしばらく休ませます。これは肉が乾くのを防ぎます。
   • 2つの大きな肉フォークを使用して、七面鳥の胸肉を保持し、スロークッカーから取り外すこともできます。
2. スロークッカーから液体を排出します。 大きな計量カップを流しに置きます。計量カップの上にふるいを置きます。オーブンミットを置き、スロークッカーを持ちます。スロークッカーからストレーナーを通して計量カップに液体を注ぎます。ストレーナーを外し、野菜を捨てます。肉汁に使用する液体は約2カップ（475 ml）残っています。
   • 十分な液体がない場合は、カップが2つになるまでチキンストックまたは水を追加します。
3. 七面鳥が休んでいる間に、肉汁を作ります。 中火で中型鍋にバター大さじ4（55g）を溶かします。小麦粉1/4カップ（30 g）を入れてかき混ぜ、1分間調理します。七面鳥の液体1/2カップをゆっくりと注ぎ、固まりを避けるために絶えずかき混ぜます。攪拌しながら液体を追加し続けます。肉汁は調理するにつれて厚くなります。肉汁を味わい、塩こしょうで味付けします。
   • 濃厚なグレービーが好きな場合は、少し長く調理するか、七面鳥のジュースの使用量を減らしてください。注ぎやすいグレービーソースの場合は、両方のカップのターキージュースを使用する可能性があります。
   • 肉汁に塊がある場合は、ハンドブレンダーを使用して、肉汁が滑らかになるまで塊を取り除くことができます。
4. グリルの下の皮をカリカリに焼きます。 グリルを高い設定に設定し、七面鳥がオーブンに収まるようにラックが十分に低いことを確認します。可能であれば、七面鳥をグリルの約12インチ下に配置してみてください。調理した七面鳥を頑丈な天板または大皿に置き、ワイヤーラックに置きます。七面鳥を3〜5分間ローストします。肌はパリッと黄金色に変わるはずです。
   • 七面鳥を焼く間、立ち去らないでください。七面鳥が黄金色に変わったら、火傷を防ぐためにオーブンから取り出します。
5. 七面鳥の胸肉に肉汁を添えます。 七面鳥が黄金色に変わったら、グリルの下から慎重に取り出し、肉を切ります。カットしたものを加熱したトレイに置き、すぐに出します。テーブルのゲストが自分で提供できるようにソースを追加します。
   • サーブする前にしばらくオーブンで七面鳥を暖かく保つことを選択した場合、七面鳥は乾燥したり、さらにはタフになる可能性があります。提供する前に肉を暖かく保つ必要がある場合は、それをしっかりと覆い、提供する直前にグリルします。

チップ

• 通常、七面鳥の胸肉ともつを購入することはありませんが、最初に虫歯をチェックして確認してください。調理する前に内臓を取り除きます。
• スロークッカーの蓋を頻繁に持ち上げたり、七面鳥を頻繁にチェックしたりしないでください。蓋を開けるたびにスロークッカーの温度が25度下がり、調理時間が長くなります。
• 七面鳥と一緒にスロークッカーで野菜を調理することができます。じゃがいもはやわらかい食感で、バラバラになることがありますのでご注意ください。じゃがいもやにんじんを加える場合は、最後の数時間まで調理しないでください。

必需品

• 大型スロークッカー
• 肉用温度計
• 2つの肉フォーク
• 丈夫な木のスプーン
• ペーパータオル
• 焙煎鍋
• ふるい
• 計量カップまたはカップ
• ウィスク