コンテンツ

• 材料
• 方法1：レンネットを使用
• 方法2：酢を使う
• 方法3：レモンジュースを使用
• ステップに
• 方法1/3：レンネットを使用
• 方法2/3：酢を使う
• 方法3/3：レモンジュースを使う
• チップ
• 必需品

カッテージチーズとも呼ばれるHüttenkäseは、軽い朝食として、またはフルーツやサラダと一緒にランチとしておいしいです。自宅で簡単に作れるので、お店に行く必要もありません。レンネット、酢、またはレモンジュースでカッテージチーズを作る方法を学びます。

材料

方法1：レンネットを使用

• 全乳1リットル
• 液体レンネット4滴
• 塩小さじ1/2
• （ホイップ）クリーム大さじ6

方法2：酢を使う

• 4リットルの低温殺菌脱脂乳
• 酢3/4カップ
• 塩小さじ1/2
• 1/2カップ（ホイップ）クリーム

方法3：レモンジュースを使用

• 全乳1リットル
• 1/2クエン酸またはレモンジュース
• 塩小さじ1/2
• 6大さじ6杯の（ホイップ）クリーム

ステップに

方法1/3：レンネットを使用

1. ミルクを加熱します。 ミルクを小さな鍋に注ぎ、中火にかけます。ミルクをゆっくりと摂氏29度まで加熱します。温度を監視するために砂糖温度計を使用してください。ミルクが十分に温まったら火を止めます。
2. 混合物をカットします。 ティータオルを取り除き、混合物を細かく切り、カードを砕くために使用します。一方向を数回カットしてから、反対方向にカットします。
3. カードを排出します。 ボウルの上にチーズクロスまたは細かいストレーナーを置きます。カードとホエーをチーズクロスに排出して、ホエーがカードから排出されるようにします。ボウルの上にチーズクロスカードを持ち、ラップでゆるく覆います。ホエーがカードからさらに数時間排出できるように、カードを冷蔵庫に入れます。このプロセスをスピードアップするために時々それをかき混ぜてください。
4. カッテージチーズを出します。 カードをきれいなボウルに入れ、（ホイップ）クリームを加えます。味に塩を追加します。

方法2/3：酢を使う

1. ホエーが流出できるようにカードを排出します。 チーズクロスまたは薄いティータオルで覆ったザルに混合物を注ぎます。ホエイを約5分間排出させます。
2. カッテージチーズを仕上げます。 カードをボウルに入れます。塩と（ホイップ）クリームを加えます。チーズを冷蔵庫に保管するか、すぐに出してください。

方法3/3：レモンジュースを使う

1. 混合物を休ませます。 鍋をキッチンタオルで覆い、カードをホエーから1時間離します。
2. カードとホエーを排出します。 ボウルの上にチーズクロスを置き、豆腐とホエーを注ぎます。カードを約5分間排出させます。
3. カードをすすいでください。 チーズクロスの端をつかみ、冷水を流しながら保持してカードをすすぎます。完全に冷えるまでこれを行い、布を絞ってカードをできるだけ乾かします。
4. カッテージチーズを仕上げます。 カードをボウルに入れ、塩とクリームを加えます。

チップ

• • ナイフを使用してカードを細かく切ります。またはそれらを大きく保ちます。

必需品

• 鍋
• 泡立て器またはスプーン
• 温度計
• 計量カップ
• 寒冷紗