フォアグラを出す

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パート1/3：調理済みフォアグラの加熱
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フォアグラはフランス語で「脂肪肝」を意味し、通常はアヒルやガチョウの肝臓を指します。この料理を初めて提供するのは面倒なことのように思えるかもしれませんが、実際には非常に簡単です。あなたがしなければならないのは、フォアグラを適切な温度に加熱し、それを小さなスライスに切ることです。フォアグラはそのまま食べて、コクのある味わいを味わえます。たくさんの甘いおかずやケーキやパイと組み合わせて、お食事をさらにカラフルにすることもできます。

材料

調理済みのフォアグラ
軽くトーストしたパン（オプション）
ドライフルーツ、フルーツプレザーブ、またはフルーツソース（オプション）
デザートワイン（オプション）

ステップに

パート1/3：調理済みフォアグラの加熱

調理を避けるために、調理済みのフォアグラを選択してください。 調理済みのフォアグラは缶で販売されることがよくあります。「cuit」（フランス語で調理済み）という単語に注目してください。また、「mi-cuit」肝臓（部分的にゆっくりと密猟して調理されたもの）に遭遇することもあります。このタイプのフォアグラは、すぐに食べることもでき、長時間調理されているため、柔らかな味がします。
- ミキュイットフォアグラは約3ヶ月間保存できます。キュートフォアグラは何年も棚に置いておくことができます。
- 生のフォアグラは「クルセード」です。新鮮なので冷蔵庫で数日しか保管できません。温かくお召し上がりください。
フォアグラを冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。 低温はフォアグラの形を維持するのに役立ちます。フォアグラをパッケージから取り出し、蓋をしたガラスまたは磁器の皿に入れます。パテを食べている場合を除いて、フォアグラを冷蔵庫に2〜5分間入れて、少し冷やします。これにより、フォアグラを切ったときに崩れるのを防ぐことができます。
- パテの場合は、肝臓が室温になるまで、容器またはカウンターの蓋付きの皿に入れておきます。
- ほとんどの人は、ホットフォアグラの味が強すぎると感じていますが、冷蔵すると味が良くなります。ただし、冷えすぎると肝臓の風味や食感が失われることがあります。
フォアグラをスターターとしてお召し上がりください。 肝臓にサービスを提供することを選択した時期に応じて、肝臓にサービスを提供する方法は変わる可能性があります。フォアグラは通常、単独で、または通常のスターターとして提供されます。これは、フォアグラを他の食品と一緒に摂取すると風味が失われる可能性があるためです。濃厚な味わいを存分にお楽しみいただけるよう、お食事の早い段階でお召し上がりください。
- フォアグラは前菜としてパンにのせて簡単に楽しめます。食事に使うならフルーツやソースを加えることができます。
- ガチョウとアヒルの肝臓の両方を提供している場合は、ガチョウから始めます。アヒルの肝臓のより豊かな風味は、さもなければガチョウの肝臓のクリーミーで繊細な風味をかき消す可能性があります。
甘いワインと一緒にフォアグラを飲みます。 ワインは、甘いフレーバーと肝臓の豊かで重いフレーバーを混ぜ合わせるもう1つの方法です。おいしいフランス料理のように、フォアグラはソーテルヌのグラスとよく合います。また、アルザスやフランスのロワール地方の甘いワインもお試しください。ドイツのリースリングは、フォアグラの最高の味を引き出すことができるもう1つの甘い選択肢です。
- あなたはそれらのワインだけに限定されません。追加のオプションには、ジュランソン、モンバジャック、ベルジュラック、ゲヴュルツトラミネールが含まれます。ポートで肝臓を試すこともできます。
- シャンパンとフォアグラを組み合わせるのは伝統的ではありませんが、人気のあるオプションになっています。次に、甘さが多すぎて味蕾が溢れないように、乾いたシャンパンを用意します。
- ゲストに意見を聞いてください。ワインはフォアグラの味をそらし、一緒に飲みたくないと言う人もいます。