コンテンツ

• ステップに
• パート1/5：卵の調理
• パート2/5：瓶の滅菌
• パート3/5：アイスバスの使用
• パート4/5：注ぐ液体を作る
• パート5/5：卵を産む
• 警告
• 必需品

ゆで卵は、アメリカやイギリスのパブで人気のスナックです。ゆで卵を酢とハーブで漬け込んだものです。以下では、このスナックを自宅で作る方法を学ぶことができます。冷蔵庫で1〜2週間保管できます。

ステップに

パート1/5：卵の調理

1. 使用する卵は慎重に選んでください。 以下のガイドラインは、自家製のゆで卵の風味を高めます。
   • 新鮮な卵または有機卵を入手してみてください。卵の質が高ければ高いほど、卵黄の味は良くなります。地元のファーマーズマーケットまたは近くの農場で新鮮な卵を探しましょう。
   • 卵は食べる前に冷蔵庫に保管しておくので、できるだけ新鮮な卵を選ぶのが一番です。ただし、非常に新鮮な卵の皮をむくのは難しい場合があるため、数日経過していることを確認してください。
   • 小または中サイズの卵を選択してください。その後、風味が卵の奥深くまで浸透し、より美味しくなります。
2. 中型の鍋に6〜8個の卵を入れます。
3. 水を注ぐ。 卵が2.5〜5cm沈んでいることを確認してください。
4. 白酢のスプラッシュを水に注ぎます。 これは、調理中に殻が壊れた場合に卵を殻の中に保つのに役立ちます。
5. 中火でやさしく調理するまで卵を加熱します。 過度に調理すると、卵殻が壊れる可能性があります。
6. 鍋に蓋をして火を止め、別のバーナーに鍋を置きます。
7. 卵をお湯に15分間置きます。
   • ゆで卵を沸騰したお湯に15〜20分入れて作ることを好む人もいます。これはあなたの好みに依存します、何人かの人々はより柔らかい卵黄がより良いと思うでしょう。
   • 調理中に割れた卵を取り除きます。これらは入れるのが簡単ではなく、すぐに食べるのが一番です。

パート2/5：瓶の滅菌

1. 大きなガラスの瓶を熱い石鹸水で洗います。
2. オーブンを摂氏130度に予熱します。
3. ガラスの瓶をベーキングパンに直立させます。 その隣に蓋を逆さまに置きます。
4. ベーキングパンをオーブンに35分間入れます。 次にそれを取り出し、カウンターで冷まします。

パート3/5：アイスバスの使用

1. 大きなボウルに数カップの氷を入れます。
2. ボウルに冷水を注ぎます。
3. ゆで卵を氷浴に入れます。 約5分間水中に置きます。
4. 氷浴から卵を取り出します。 カウンターの殻を破り、卵をそっとはがします。他の卵でもこれを行います。
5. 殻から取り出された卵を氷浴に浸し、残った殻の小片を洗い流します。
6. 皮をむいた卵を滅菌した瓶に入れます。

パート4/5：注ぐ液体を作る

1. 大きな鍋に1.4Lの水を注ぎます。 0.1リットルのリンゴ酢と49グラムの砂糖を加えます。
   • 水をビートジュースのピクルスに置き換えて、色の濃さを増すこともできます。
2. あなたの好みにハーブとスパイスを加えてください。 初めて卵を漬ける場合は、大さじ1の塩、大さじ3のペッパーフレーク、6つのペッパーコーンを試してください。
   • カレー卵には、カレー粉大さじ1、マスタードシード大さじ1、カルダモンポッド3つ、砂糖1/2カップを加えます。
   • 酢の量を、水1カップと酢1カップの比率に増やすことができます。
3. 混合物を強火で沸騰させます。
4. 細かく刻んだビートルートを1つ追加します。 フレッシュビートまたはポットビートを使用できます。
5. 火を弱め、混合物を10分間沸騰させます。
6. 火から液体を取り除きます。 ふるいにかけます。

パート5/5：卵を産む

1. ガラスの卵の上に酢の混合物を注ぐ。 できる限りグラスを満たします。
2. 蓋をしっかりと締めます。
3. 瓶を冷蔵庫に入れ、卵を食べる前に3日間そのままにしておきます。 卵は1〜2週間保管できます。
4. 準備ができました。

警告

• ゆで卵は絶対に室温で保管しないでください。これはボツリヌス中毒を引き起こす可能性があります。室温で1時間以上放置した卵は捨ててください。

必需品

• 卵
• 鍋
• お酢
• 水
• アイスバス
• 大きなガラスの瓶
• シュガー
• ビートルート
• 塩
• 赤唐辛子フレーク
• コショウの実
• ふるい
• 冷蔵庫
• 計量カップ/スプーン