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• ステップに
• 方法1/2：塩辛い料理を保存する
• 方法2/2：食べ物が塩辛くなりすぎないようにする
• チップ

ソルトシェーカーに少し熱心になりすぎていませんか？あなたの料理の知識を広げる機会としてそれを見てください。塩が他のフレーバーにどのように反応するかを知っているなら、あなたはあなたの料理を救うことができます。

ステップに

方法1/2：塩辛い料理を保存する

1. 過度に塩辛い液体の一部を交換してください。 スープ、カレー、その他の液体料理を作る場合、料理を保存する最も簡単な方法は、液体を追加することです。塩辛い液体を少し注ぎます。お皿に応じて、水、無塩フォン、またはミルクを追加します。
2. 酸または砂糖を追加します。 まったく新しい材料を追加することは大胆な動きですが、それはうまくいく可能性があります。酸味と甘みのある味わいで、余分な塩分を中和できます。
   • 酸性成分はほとんどすべての料理で機能します。レモンジュース、酢、ワイン、トマト、または缶詰食品を試してみてください。
   • 通常の砂糖に加えて、蜂蜜や練乳を加えることができます。これは、酸との組み合わせで特にうまく機能します。小さじ1杯の砂糖と小さじ1杯のリンゴ酢を加え、完全になるまで繰り返します。
3. レシピの材料の量を2倍にします。 十分な時間と在庫がある場合は、さらに材料を追加できます。たとえば、シチューを作るときに肉や野菜を追加したり、ソースに無塩バターを追加したりします。このようにして、他のフレーバーと比較して塩の量を減らすことができます。これが塩辛い生地を保存する唯一の方法です。
   • ニュートラルな味がお好みの場合は、カリフラワーを細かく刻んで液体に加えることができます。
4. でんぷんと一緒に出してください。 ご飯、パスタ、じゃがいもはほとんどすべての料理に加えることができます。でんぷんは実際には砂糖と同じですが、レシピの量を増やす簡単な方法です。
   • ジャガイモを液体に入れると、塩がすべて吸収されて捨てられるという神話を信じないでください。じゃがいもも液体を吸収します。比較的同じ量の塩が皿に残ります。
5. 塩辛い野菜を洗い流します。 部分的に調理された野菜はすすぎ、わずかに少ない塩水に戻すことができます。すすぎは、蒸した野菜、焼いた野菜、または炒めた野菜の食感と風味を損なう可能性がありますが、料理を始めたばかりの場合はうまくいく可能性があります。
6. 高温で皿を出します。 温度は複雑な方法で風味に影響を与えますが、冷たい料理は熱い料理よりも塩辛い味がすることがあります。料理を再加熱することができない場合は、コーヒーやお茶などの温かい飲み物を提供することを検討してください。
   • これはほとんど効果がありません。このオプションを他のソリューションと組み合わせます。

方法2/2：食べ物が塩辛くなりすぎないようにする

1. 海塩に切り替えます。 食塩の小粒がすぐにくっつくので、すぐに塩を使いすぎます。海塩の大きな結晶は扱いがはるかに簡単です。海の塩の粒が互いに緩んでいるので、同じ味を得るにはもっとたくさん必要です。
   • ベーキングには食卓塩を使用してください。細粒は生地によく溶けます。
2. 遠くからお皿に塩をふりかけます。 塩をまぶすときは、指を食べ物の約10インチ（25 cm）上に置いてください。その後、塩は皿全体によく広がります。食べ物に塩の塊がなければ、ゲストはそれを高く評価するでしょう。
3. 必ず少量の塩を加えてください。 皿には必ず塩を少し加えてください。味がどのように発達するかを見守るために毎回味わってください。提供する5分前よりも料理の途中で味を調整する方がはるかに簡単です。
4. まだ濃くなっている液体に注意してください。 水分が蒸発すると、味付けするスープがはるかに強くなることを忘れないでください。最初は塩を使いすぎないでください。スープが最終的な粘稠度に達したら、さらに塩を加えてください。

チップ

• ハーブやスパイスも役立ちますが、酸や砂糖ほど効果的ではありません。塩を含むスパイス混合物を加えないように注意してください。