コンテンツ

• ステップに
• 方法1/4：カキ種を特定する
• 方法2/4：甘い柿を食べる
• 方法3/4：タルト柿を食べる
• 方法4/4：柿を使った調理
• チップ
• 警告
• 必需品

柿は日本と中国で生まれましたが、今では世界中で栽培されています。この果実は、きちんと熟していれば美味しいです。熟していない柿はタルトの味がします。

ステップに

方法1/4：カキ種を特定する

1. 形を研究します。 ここで売られている柿の種類を識別するには、形で十分なことがよくあります。これが唯一のガイドラインである場合、特に販売されているさまざまな種類や形がある場合は、慎重に味わってください。
   • ほとんどの甘い柿は、トマトのように底が平らなしゃがんでいます。茎から下にかけて深い線が引かれているものもあれば、滑らかなものもあります。
   • ほとんどのタルト柿はやや細長く、特大のどんぐりのように鈍い点で終わります。
2. 名前を見てください。 欧米では通常2種類のカキしか販売されていません。 富有 甘い（タルトではない）種類で、固いときに食べます。 八谷 熟していないときはタルトで、完全に柔らかいときにのみ食べることができます。アジアではさらに多くの品種が販売されています。
   • 他の甘い品種には、次郎、いづむ花吾庄、ミディア、駿河、正月に加えて、「丸」、「じる」、「ふゆ」で終わるすべての品種が含まれます。
   • 刺激的な品種はたくさんあります。 Tanenashi、Eureka、Tamopan、Gaileyは最もよく知られている品種のいくつかです。疑わしい場合は、それが苦痛な株であると想定してください。
3. ずれや特殊な形状がないか確認してください。 それでもわからない場合は、形や成長パターンからヒントが得られます。多くの柿にはそのような特徴的な機能はありませんが、詳しく調べる価値があります。
4. アメリカのパーミソンはもともとアメリカで育ちます。 それらは通常非常に小さく、野生の木で育ちます。これらは苦いです。
   • 四面カーキはタルトです。
5. 花の周りに同心円状の輪（花びらのように見える）を持つ柿は、タルトである可能性があります。
   • 茎の近くのひびの入った柿はしばしば甘いか、どちらかのタイプの腐った果物です。
6. 特別な品種を探してください。 いくつかの品種には、考慮すべき特別な特性があります。
7. シャロンフルーツは洗練されたタイプのカキで、通常は特別な処理により甘いものです。 木のすぐそばで、この品種はタルトです（注意してください：いくつかの店では、すべてのカキの品種はシャロンフルーツと呼ばれています）。
   • 種がなく、中が淡い色の場合、タルトになる品種もあります。それらは受粉されるまで種子で甘くて暗い色になりません。これらの品種には、チョコレート、ジャンボ、百目、西村和瀬、ラマフォルテ、ルイスデケイロスが含まれます。
   • 日本で一般的なひらたねなし柿は、柔らかくて熟していてもタルトのままです。これを回避する方法を知っている八百屋からのみ購入してください。

方法2/4：甘い柿を食べる

1. 柿が甘いか確認してください。 甘い柿は通常トマトのような形をしています。柿が似ていない場合は、この記事の下部にある「柿の種を特定する」方法をお読みください。柿の種類を間違えると味が悪くなります。
2. 柿が固くてオレンジ色になったら食べます。 甘い柿は、しっかりしていてカリカリのときに最適です。熟した柿はオレンジ色または濃いオレンジレッドです。
   • 黄色い柿は食用ですが、完全に熟しているわけではありません。未熟な緑の柿は酸っぱいので食べないでください。
3. 熟れすぎた柿をスプーンで食べることもできます。 味は違いますが、気に入るかもしれません。
   • 柿を洗ってください。タップの下で柿を拭きます。皮は食用ですので、よく洗ってください。
   • 葉を取り除き、スライスに切ります。鋭いナイフで葉と茎を取り除きます。トマトを切るのと同じように、柿を薄いくさびまたはスライスに切ります。
4. 皮膚は食用で、通常は薄いです。 皮をむきたい場合は、果物を沸騰したお湯に少し浸します。ペンチで再度取り出し、皮をむきます。これはトマトの湯通しと同じプロセスです。
5. 生で食べる。 甘い柿はしっかりしていてフレッシュで甘い味がするはずです。種が含まれている場合は、それらを取り出して捨てます。
   • レモンジュース、ホイップクリーム、砂糖を加えてみてください。
   • その他のアイデアについては、以下のレシピをご覧ください。

方法3/4：タルト柿を食べる

1. タルト柿を完全に熟成させます。 柿はどんぐりの形をしていて「八谷」と呼ばれています。これらは非常に柔らかく、ほとんどつぶれるときに食べる必要があります。肌は滑らかで半透明で、濃いオレンジ色である必要があります。
2. お持ちの柿の種類がわからない場合は、この記事の下部にある「柿の識別」方法をお読みください。
   • はちや柿が完熟する前に食べると、酸味が口を縮めます。一時的に口がしびれることもあります。あなたが何か他のものを食べたり飲んだりすると、これはすぐに終わります。
3. 成熟プロセスを加速します。 タルト柿は通常、購入後7〜10日で熟しますが、場合によっては1か月ほどかかることもあります。果物をより速く熟すために、あなたはそれを紙袋または密封された容器に入れることができます。密閉容器に入れるとカビが発生する恐れがあります。熟したリンゴ、洋ナシ、バナナを袋や容器に入れるか、果物の葉の1つにラム酒やその他のスピリッツを数滴垂らします。
   • 果肉のように柔らかくならずに熟すために、各果実を3層の非多孔質ラップで包むことができます。オーブン内の最低温度、最高50℃で加熱します。それらを18〜24時間そのままにして、時々チェックして、すでに柔らかいかどうかを確認します。
4. スプーンで冷やして食べる。 果物が柔らかくなったら、冷蔵庫に入れます。食べたいときは、茎と葉を切り、果実を縦に切ります。種が中にある場合は、種をすくい取ります。残りはスプーンで食べます。
5. 皮は食用ですが、果物が熟していると、食べてもめちゃくちゃになります。
   • ホイップクリームと砂糖をのせたり、レモンを絞ったりする人もいます。
6. 熟していない柿を食べるには、簡単な方法を使用してください。 熟していない柿の酸味を取り除くための秘訣がいくつかあります。これは味と食感を変えます、しかしあなたがそれらを食べることができる前にあなたはそれほど長く待つ必要はありません：
7. シャーベットのような食感になるように果物を凍らせます。熱く食べたい場合は、電子レンジで解凍してください。
8. 柿を塩水に1分間浸すこともできます。

方法4/4：柿を使った調理

1. 甘い柿をサラダに加えます。 しっかりとした歯ごたえのある柿は、フルーツサラダと野菜サラダの両方で素晴らしい味がします。ナッツ、チーズ、ザクロの秋のサラダに追加するか、このユニークなレシピを試してみてください。
2. ヘーゼルナッツを鍋で、いい香りがするまで約12〜15分ローストします。
   • フェンネルを薄切りにします。
   • 柿を四分の一に切り、次に薄切りにします。ヘーゼルナッツとフェンネルでそれらを投げます。
3. すりおろしたパルメザンチーズと白ワインビネガーのビネグレットソースをのせます。 甘すぎる場合は塩を加えて味を調えます。
4. 甘いサルサを作ります。 甘い柿を粗く刻みます。赤玉ねぎ、コリアンダー、唐辛子などのサルサの材料をトスします。お気に入りのサルサレシピがない場合は、このレシピを使用して、マンゴーとトマトを柿に置き換えます。
5. ジャムを作る. 他の果物と同じように、柿でジャムを作ることができます。これには柔らかくタルトの柿を使い、各果物を味わってから鍋に入れます。タルト柿を1つでも加えると味が悪くなります。
   • オプションで、シナモン、ナツメグ、オレンジの皮を追加できます。
   • 果物を調理する前に皮をむきます。
6. 熟した果物をデザートに加えます。 どちらのタイプも柔らかく熟した柿は、デザートにぴったりです。柿をヨーグルトやアイスクリームと混ぜるか、次のオプションを試してください。
7. 果肉をピューレにし、クリームチーズ、オレンジジュース、蜂蜜、塩と混ぜます。
   • このシャーベットレシピのアプリコットを柿に置き換えます。
   • ケーキやクッキーでそれらを処理します。最も簡単な方法は、熟れすぎたバナナを必要とするレシピを取り、それを同じ量の柿と交換することです。バナナケーキまたはバナナマフィンのレシピを試してみてください。重曹は酸味が少なく、果肉が濃くなり、生地が軽くふわふわになります。より固いケーキが必要な場合は、量を半分にするか、完全に省略します。

チップ

• カーキ色の季節はおおよそ9月から12月までです。
• 柿を干してドライフルーツとして食べることもできます。
• 果物が完全に熟していない場合、重曹は柿の酸味を減らすのに役立ちます。これは、柿がほぼ熟しているが、まだいくつかのタルトパッチがある場合に特にうまく機能します。
• 甘い柿は室温で最長30日間保存できます。

警告

• まれに、柿が消化管で形成される可能性のある小石の一種である胃石の形成に寄与することがあります。消化器系の問題がある場合、または胃バイパス手術を受けた場合は、柿を食べすぎないでください。
• 柿の種を食べてめまいがして嘔吐したという既知の症例が少なくとも1つあります。伝統的に、種子は挽かれ、焙煎されてコーヒーに加えられます。安全のために、これは少量だけ行い、種を生で食べないでください。
• 動物に柿を与えないでください。これは消化器系を詰まらせる可能性があり、種子は犬、馬、その他の動物にとって特に危険です。

必需品

• まな板とナイフ
• 皮を簡単に取り除くためにお湯を持って来てください