オーブンで鶏肉を丸ごとローストする

ビデオ: #210『丸ごとローストチキン』ただ焼くだけでスペシャルな逸品！シェフ三國の簡単レシピ

コンテンツ

ステップに
パート1/5：フライドチキンを準備する
パート2/5：鶏肉全体を味付けする
パート3/5：ローストチキンの詰め物/こすり
パート4/5：鶏肉全体を揚げる
パート5/5：鶏肉を休ませる
チップ
必需品

鶏肉を丸ごと揚げることを学ぶことで、大家族や数回の食事のために同時に肉を準備することができます。また、肉屋は鶏肉の切り身、太もも、その他の部分を別々に販売するためにより高い価格を請求するため、食料品の費用を節約することもできます。オーブンで鶏肉を丸ごとローストする方法をご覧ください。

ステップに

パート1/5：フライドチキンを準備する

鶏肉全体を解凍します。 鳥の大きさにもよりますが、冷蔵庫で解凍するのに1日から3日かかる場合があります。食中毒を防ぐため、解凍後すぐに焼き始めることをお勧めします。
オーブンを摂氏230度に予熱します。 鶏肉全体のサイズに応じて、ラックをオーブンの中央またはそのすぐ下にスライドさせます。
シンクのそばのキッチンのスペースを解放します。 相互汚染を減らすために、他の台所用品、皿、カトラリーを取り外します。近くのローストパンまたはフライパンを簡単に移動できるように準備します。
鶏肉をパッケージから取り出します。 パッケージをゴミ箱に直接入れます。
首と臓器を空洞から取り除きます。 肉汁に使用したくない場合は廃棄してください。
胸を上に向けて、ソケットの開口部に手を置きます。 フィレットと皮膚の間に指を置きます。手を皮膚の下に動かして、調味料のために緩めます。
他の材料や皿に触れる前に、30秒間手を洗ってください。

パート2/5：鶏肉全体を味付けする

使用するハーブを決定します。 ローストチキンは用途が広く、お好みの地域のフレーバー、果物、野菜で味付けすることができます。
- レモンペッパーまたはレモンガーリックチキンをお試しください。レモン、玉ねぎ、にんにくは、鶏肉全体の風味付けに役立つ主な風味です。コショウやニンニクは、鶏肉の外側だけでなく、空洞の内側にも味付けをするために使用できます。
- ローズマリー、セージ、タイムの組み合わせなどのハーブスパイスを検討してください。新鮮なハーブを入手できない場合は、一般的なチキン調味料ブレンドまたはイタリアン調味料を使用できます。
- 唐辛子、パプリカ、ニンニク、カイエンなどのスペイン料理やメキシコ料理は、鶏肉の外側にスパイスを効かせます。タコスとエンチラーダには、事前に味付けした余分な肉を使用してください。アドボスパイスミックスは、パプリカ、オレガノ、ニンニク、コショウを組み合わせたもので、スーパーマーケットやトコでパッケージ済みで購入できます。
調味料をカットします。
- 鶏肉の空洞に入れるために1〜2個のレモンを半分に切ります。
- 玉ねぎまたはエシャロットを四分の一に切る。
- にんにくの皮をむきます。あなたの好みに応じて、ニンニクの2〜10クローブの間に配置したいと思います。
あなたの鶏をコーティングするためにあなたの混合物を混ぜます。 無塩の溶かしたバター大さじ2杯（30 ml）を、塩小さじ半分（1グラム）、コショウ小さじ半分（1グラム）、乾燥大さじ1杯（30グラム）に小さじ半分（1グラム）と混ぜます。または新鮮なハーブ。乾燥ハーブは風味が強いため、乾燥ハーブまたは新鮮なハーブを計量する場合は、1対3の比率を使用できます。
- バターをカノーラオイルまたはオリーブオイルに置き換えることもできます。脂肪は鳥の外面を褐色にするのに役立ちます。
バターとハーブまたはスパイスで鶏肉をこすります。 鶏肉の皮の下に広げます。

パート3/5：ローストチキンの詰め物/こすり

レモン、玉ねぎ、にんにくを塩こしょうで振る。 鶏肉の空洞に入れます。材料が落ちないようにしてください。しっかりと押すことができます。
まだ行っていない場合は、鶏肉をラックに置きます。 フィレットはラックに上向きにする必要があります。
りんご、じゃがいも、玉ねぎ、その他の野菜を大きく切ります。 それを火格子の下に置きます。
- キャセロールを使用している場合は、根菜を鍋の底に置き、鶏肉を上に置きます。これにより、調理中にジュースが鍋に滴り落ちます。
- 小さな野菜が必要な場合は、20〜30分待ってからワイヤーラックの下に置きます。これは野菜が過度に調理されるのを防ぎます。
必要に応じて鶏肉を縛ります。 これは、ドラムスティックを紐で固定し、それらの間に翼を押して空洞を閉じたままにすることを意味します。
- 鶏を縛る必要はありません。熱が黒身の肉に届きにくいため、焙煎時間が長くなります。

パート4/5：鶏肉全体を揚げる

ローストパンをオーブンに入れます。 摂氏230度で20分焼きます。これは鳥を焦がし、ジュースをトラップします。
オーブンの温度を摂氏190度に下げます。 鳥の大きさ、オーブンの均一性、高さにもよりますが、1時間から1時間半ほどローストします。
太ももにオーブン温度計を挿入します。 少なくとも摂氏77度を示している必要があります。そうでない場合は、再度確認する前に、さらに20〜30分間調理します。

パート5/5：鶏肉を休ませる

オーブンからローストパンを取り出します。 鶏肉を加熱されていない表面または冷却ラックに置きます。
熱を保つために鶏肉の上にアルミホイルを置きます。
胸を上にして10〜15分間休ませます。
鶏肉をひっくり返し、さらに10分間休ませます。
鶏肉を事前にカットしてお召し上がりください。 将来のレシピで使用するために、残りの肉を骨から取り除くために鳥に戻る必要があります。
- 鶏の死骸を捨てるか、大きな鍋に入れて自家製の鶏肉を作ります。
準備ができました。