ケーキを冷まします

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ステップに
方法1/2：ケーキを冷蔵庫で冷まします
方法2/2：冷却ラックでケーキを冷やす
チップ
警告
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あなたが作っているケーキ（またはペストリーやパイ）の種類とそれを冷蔵する必要がある時間に応じて、考慮すべきいくつかのことがあります。ケーキをきちんと冷やさないと、ひびが入ったり、ねばねばしたケーキになってしまうことがあります。冷蔵庫で冷やすのがより速い方法ですが、カウンターやオーブンでケーキを冷やすこともできます。ケーキをワイヤーラックに置いたり、缶に入れたり、逆さまに冷やしたりすることもできます。このガイドのヒントと指示に従って、ケーキ、ペストリー、パイの種類に応じて、ケーキをすばやく効率的に冷却します。

ステップに

方法1/2：ケーキを冷蔵庫で冷まします

あなたが持っている時間を決定します。 ケーキの種類にもよりますが、この方法での冷却は最短1時間で行えます。覚えておくべきことがいくつかあります。
- エンジェルフードケーキ、レギュラーケーキ、スポンジケーキなどのふわふわケーキは冷蔵庫で1〜2時間ほど冷やします。
- この方法は、急激な温度変化がケーキの質感を乱し、ひび割れを引き起こす可能性があるため、チーズケーキには最適ではない可能性があります。冷やしてお召し上がりいただける濃厚でクリーミーなケーキの場合、この方法には最大4時間かかる場合があります。
- 伝統的なペストリーを冷やしたい場合、この方法は約2〜3時間かかります。
オーブンからケーキを取り出します。 ケーキが完全に調理されたら、オーブンミットを使用してケーキをオーブンからそっと取り出し、カウンターに置きます。ケーキを5〜10分間放置します。覚えておくべきことがいくつかあります。
- チーズケーキやその他のクリーミーなケーキを焼いた場合は、オーブンの電源を切り、オーブンで約1時間冷ましてから、冷蔵庫に入れることをお勧めします。時間がない場合は、少し割れるかもしれませんが、冷蔵庫に入れてもかまいません。
- チーズケーキを作った場合は、ケーキがまだ温かいうちに、ケーキとフライパンの端にバターナイフをかけます。これにより、ケーキがフライパンにくっつくのを防ぐことができます。
- まな板などの木製の表面にケーキパンを置いて、カウンタートップを熱による損傷から保護することもできます。
ケーキを冷蔵庫に入れます。 カウンターでケーキを少し冷ましてから、さらに5〜10分冷蔵庫に入れます。これにより、ケーキは乾燥することなくさらに冷やすことができます。 5分または10分後、ケーキはかなり涼しく感じるはずです。考慮すべき点がいくつかあります。
- スポンジケーキやエンジェルフードケーキを冷やしたい場合は、バントパンで逆さまに冷やしておくことをお勧めします。これは、ベーキングパンを逆さまにして、安定したボトルの首にチューブ部分を置くことによって行うことができます。ベーキングパンを逆さまにして冷却することで、冷却中にベーキングパンがつぶれるのを防ぎます。
- 通常のケーキを冷やしたい場合は、まず鍋から取り出すことをお勧めします。ケーキを鍋で長時間冷やしすぎると、ケーキが湿りすぎて鍋にくっつく可能性があります。次に、ケーキをワイヤーラックに置き、次に冷蔵庫に入れます。
ケーキをラップで包みます。 冷蔵庫からケーキ缶を取り出し、ラップで少なくとも2回上部を覆います。ケーキをしっかりと覆うと、冷めている間、ケーキを湿らせておくのに役立ちます。
- ケーキを鍋から取り出したり、逆さまに置いたりした場合は、包む必要はありません。
ケーキを冷蔵庫でさらに1〜2時間冷まします。 エンジェルフードケーキや通常のケーキを冷やす場合は、さらに1時間冷やすだけで済みます。チーズケーキを冷蔵する場合は、2時間冷やしてください。
ベーキングパンからケーキを外します。 鋭利なナイフまたはバターナイフを使用して、鍋の端とケーキの間で、鍋の端に沿ってそれを実行します。
- ケーキの側面を誤って切ってしまわないように、ナイフを垂直に持ってください。
ベーキングパンからケーキを取り出します。 ケーキ缶の上に大きなプレートを置きます。プレートとベーキングパンをしっかりと一緒に保持し、それらを逆さまにします。鍋をそっと振って、ケーキを鍋から大皿に移します。
- ケーキが特にデリケートな場合は、ケーキがはがれるのを感じるまで、鍋の底を数回軽くたたきます。
- ケーキが冷めたので、お好みで付け合わせやデコレーションができます！

方法2/2：冷却ラックでケーキを冷やす

適切な冷却ラックを選択してください。 あなたが焼いているケーキのサイズに基づいて冷却ラックを選択することを忘れないでください。 25cmが最大の標準パン（細長い丸いケーキ用）のように見えるので、少なくとも幅25cmのラックで十分です。冷却ラックは、ケーキを均一かつ迅速に冷却できるため、パン職人にとって不可欠なツールです。考慮すべき点がいくつかあります。
- 食器洗い機とそれを保管したいスペースに簡単に収まるラックを選択してください。
- 冷却ラックは、ケーキの下を空気が循環することを可能にし、結露を防ぎ、ケーキの底が湿りすぎるのを防ぎます。
オーブンからケーキを取り出します。 ケーキが完全に調理されたら、オーブングローブを使用してケーキをオーブンからそっと取り出し、鍋を冷却ラックに直接置きます。
- チーズケーキを冷やす場合は、オーブンの電源を切り、オーブンで約1時間ケーキを冷やすことができます。これにより、デリケートなケーキがゆっくりと冷えるので、ケーキが割れるのを防ぐことができます。
ケーキを休ませます。 この時点で、冷蔵時間のガイドラインのレシピを参照することをお勧めします。冷却時間は、焼くケーキの種類によって大きく異なります。経験則として、ケーキをラック上で少なくとも10〜15分間冷やす必要があります。
- ケーキ缶の底の周りに空気の流れがあることを確実にするために、ケーキ缶はラックの上に置かれるべきです。
ベーキング缶からケーキを解放します。 ケーキパンを冷却ラックから取り出し、カウンターに置きます。鋭利なナイフまたはバターナイフを使用して、鍋の端とケーキの間で、鍋の端に沿ってそれを実行します。
- ケーキの側面を誤って切ってしまわないように、ナイフを垂直に保ちます。ナイフを端に数回回して、ケーキを鍋から離します。
冷却ラックにグリースを塗ります。 ケーキを冷却ラックに置く前に、ラックに軽くグリースを塗ります（オイルまたはクッキングスプレーで）。
- ケーキはまだ少し温かいので、ワイヤーラックに軽くグリースを塗るとケーキがくっつくのを防ぐことができます。
缶からケーキをラックに置きます（オプション）。 ベーキングパンの上に冷却ラックをかざし、ベーキングパンをゆっくりと逆さまにします。ケーキがほぐれるまで、ベーキングパンの底をそっとたたきます。ゆっくりと鍋を持ち上げて、ケーキを冷却ラックに移します。ケーキを鍋から取り出す前に、次の点に注意してください。
- チーズケーキを冷却するときは、ケーキをワイヤーラックに移そうとしないでください。チーズケーキは非常にデリケートで、これはあなたのケーキを台無しにする可能性があります。
- 通常のケーキを冷やしたい場合は、湿りすぎないように、早めにベーキング缶から外しておくのが賢明です。
- エンジェルフードケーキを冷やしたい場合は、グリッドをスキップして、型を逆さまにしてカウンターに置くことができます。これを行うには、ベーキングパンを逆さまにして、チューブ部分を安定したボトルの首にかぶせます。ベーキングパンを逆さまにして冷やすと、冷めている間にケーキが崩れるのを防ぐことができます。
- ベーキングパンを扱うときはオーブンミットを使用することを忘れないでください。ベーキングパンは非常に高温になっているため、オーブンから取り出した後もしばらくの間、指を火傷するほどの高温のままになります。
冷却ラックからケーキを取り出します。 ケーキを1〜2時間完全に冷ました後、皿または受け皿に置き、必要に応じて飾り付けをします。

チップ

エンジェルフードケーキを逆さまに3時間冷やして、できるだけふわふわにすることができます。
チーズケーキが割れるのを防ぐために、オーブンから取り出したらすぐに、ケーキの端に薄いナイフをかけます。
ベーキングパンでケーキを完全に冷やさないでください。ただし、ホットケーキはデリケートすぎて、鍋から直接取り出すことはできません。冷めている間にケーキが浸らないように、約20分後に鍋から取り出してさらに冷まします。