レモン果汁を保存する

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ステップに
方法1/4：材料を準備する
方法2/4：レモンジュースを保存する
方法3/4：レモンジュースを冷凍する
方法4/4：古い保存方法を使用する
チップ
必需品

レモンジュースの自然な酸味は、他の多くのフルーツジュースと同じくらい早く腐るのを防ぎますが、絞りたてのレモンジュースをさらに長く保つ方法はいくつかあります。使用する方法に関係なく、常に最初に資料を準備する必要があります。次に、レモンジュースを漬けたり冷凍したりできます。または、昔ながらの保存手法を使用することもできます。これも同様に機能します。

ステップに

方法1/4：材料を準備する

いずれにせよ、最高のレモンから始めましょう。 レモンが新鮮であればあるほど、ジュースも新鮮になります。フレッシュジュースは、それを保存する上で最も重要なステップの1つです。ほぼすべてのサイズと種類のレモンを使用できますが、絞るレモンはすべて、しっかりしていて、熟していて、手付かずの状態である必要があります。
機器を滅菌します。 必要な機器は、使用している方法によって異なります。缶詰には金属製の蓋付きのガラス瓶が必要ですが、冷凍にはプラスチック製の角氷トレイが必要です。古い技術を使用する場合は、ガラス瓶を使用することもできます。使用する方法に関係なく、使用するすべての材料とアイテムは、最初に洗剤と温水で滅菌する必要があります。材料が食器洗い機で安全な場合は、この方法を使用してそれらをきれいにすることができます。そうでない場合は、熱い石鹸水で手洗いし、沸騰したお湯または沸騰しそうな水ですすいでください。

方法2/4：レモンジュースを保存する

ガラスのメイソンジャーまたは保存ジャーを使用してください。 缶詰に承認された瓶のみを使用してください。ガラスは耐熱性がない可能性があるため、缶詰用に特別に設計されていないジャーは避ける必要があります。 500 ml、1リットル、または2リットルのジャーを使用できますが、ジュースの保管には500mlのジャーが最適です。結局のところ、あなたは大きな瓶よりも速くジュースの小さな瓶を空にするでしょう。
瓶を満たします。 瓶の縁から6mm下までジュースを入れます。こぼれたジュースは拭き取ってください。
瓶の蓋を回します。 保存ジャーには、ブランドに応じて、平らな蓋とリング（メイソンジャー）またはゴムリング付きのガラス蓋（保存ジャー）で作られた特別な気密シールがあります。瓶の開口部の上に平らな蓋を置き、蓋の周りのリングと瓶の開口部でそれを密封します。リングをしっかりとねじ込みますが、無理しないでください。
あなたの缶詰のやかんに瓶を置き、水で覆います。 缶詰のやかんがない場合は、大きくて重い鍋を用意することもできます。いずれにせよ、ポットは2.5〜5cmの水で覆われている必要があります。
水を沸騰させます。 缶詰のやかんまたは鍋に蓋をして、圧力が瓶を保存して密封できるまで水を沸騰させます。お湯を沸かす時間は、使用している鍋の大きさや住んでいる高さによって異なります。
- 500mlと1000mlの瓶の場合、5分間水を沸騰させます。
- 2リットルの瓶の場合は、水を10分間沸騰させます。
- 高地（300mから1.8kmの間）に住んでいる場合はさらに5分、1.8kmを超える高度に住んでいる場合はさらに10分追加します。
缶詰のトングで瓶を取り除きます。 ジャーが沸騰したお湯に十分な時間置かれた後、火を止め、缶詰のトングを使用してジャーを熱湯から注意深く取り除きます。ドラフトのない場所で、ポットを室温で冷まします。冷却プロセスには、数時間から一晩かかります。
シールを確認してください。 ふたの中央をそっと押します。「ポップ」する場合は、jarファイルが適切に保存されていません。このような場合は、鍋の中身をもう一度沸騰させ、保存をやり直して密封を強化します。

方法3/4：レモンジュースを冷凍する

角氷トレイの容量を測定します。 ほとんどのカビは、各コンパートメントに大さじ2杯（30 ml）の水分を保持できますが、最初に大さじ1杯（ミリリットル）の水をコンパートメントに測定してこれを確認する必要があります。各コンパートメントに入る水分の量を知ることは、保存するレモンジュースの量を計画するのに役立ちます。
絞りたてのレモンジュースを各コンパートメントに注ぎます。 このプロセスを簡単にするために、小さな取鍋または小さなピッチャーを使用してください。一貫性を保つために、アイスキューブトレイの各コンパートメントに等量のジュースを注ぐようにしてください。
ジュースを凍らせます。 ジュースが完全に凍結するまで、角氷トレイまたは容器を冷凍庫に1〜2時間置きます。冷凍ジュースは冷凍水よりもやわらかい食感なので、角氷ほど硬くはありません。
角氷を冷凍バッグに入れます。 角氷トレイからレモンジュースの角氷を取り出し、再封可能なプラスチック製のフリーザーバッグに入れます。
レモン汁は冷凍庫に保管してください。 袋を密封し、冷凍庫に保管します。レモンジュースはこの方法で数ヶ月間保存できます。

方法4/4：古い保存方法を使用する

絞りたてのレモンジュースに歯石を加えます。 ジュース1リットルごとに約30mlの歯石を加えます。歯石には防腐作用があります。完全に混ざるまで2つを一緒にかき混ぜます。
レモン汁をしばらく置いておきます。 ジュースを室温でしばらく放置すると、歯石とレモンジュースがより効果的に結合するのに役立ちます。休んでいる間、混合物を頻繁にかき混ぜます。
レモン汁をろ過します。 ふるいのモスリンまたはコーヒーフィルターを通してジュースを切り身にすることによって、パルプと未溶解の歯石の塊を取り除きます。最良の結果を得るには、小さな穴のあるふるいを使用してください。
レモン汁をガラス瓶に注ぎます。 注ぐときにジュースがこぼれないように漏斗を使用してください。
ボトルの首にオリーブオイルを入れます。 オリーブオイルは天然の防腐剤です。ボトルの中身に空気が入らないようにすることで機能します。その結果、空気がボトル内のレモンジュースに到達できなくなり、腐敗しにくくなります。
ボトルにコルクを置きます。 コルクまたは他のシールをボトルの開口部にしっかりと押し込みます。
使用前にオリーブオイルを取り除きます。 開封時にボトルを振らないでください。オイルとジュースが混ざります。開封したらすぐに、ジュースの上に浮かんでいる油を注ぎ、ジュース自体を使用してください。