コンテンツ

• 材料
• ステップに
• パート1/3：ご飯を準備する
• パート3/3：卵とご飯を追加します
• チップ
• 警告
• 必需品

チャーハンは、中華料理の美味しくて伝統的なおかずです。いつもお気に入りのレストランに注文するなら、自家製バージョンを試してみる時期かもしれません。そうすれば、あなたはあなた自身の好みに材料を調整することができます。ご飯は確かにある程度の準備が必要ですが、中国のレシピを準備する経験があまりなくても、作るのは非常に簡単で、準備することができます。

材料

• 水500ml
• 白米または玄米200g
• 塩3g
• ブドウ種子やカノーラオイルなどの中性オイル15ml
• みじん切りにした小さな白ねぎ
• 冷凍エンドウ豆とにんじん150g、解凍
• 生姜5g、細かく刻んだ
• にんにく5g、細かく刻んだ
• たまご2個、殴られた
• 30〜45ml醤油
• ごま油15ml
• ネギのみじん切り（オプション、付け合わせとして）

ステップに

パート1/3：ご飯を準備する

1. ご飯をすすいでください。 最初にふるいでご飯をすすぐのが賢明です。これにより、ご飯に付着している可能性のあるほこり、でんぷん、その他の破片がすべて除去されます。ご飯をふるいにかけ、冷水ですすいでください。
   • 時間が足りない場合は、ご飯のすすぎをスキップできます。ただし、ご飯はべたつくことがありますのでご注意ください。
2. 水を沸騰させます。 小〜中型の鍋に、ご飯と水を1対2の比率で加えます。このレシピでは、500mlの水を鍋に加えます。鍋を強火でストーブの上に置き、沸騰させます。
   • ご飯は膨らむので、鍋が十分な大きさであることを確認してください。容量2.5リットルの鍋は、通常、生米200gを入れるのに十分な大きさです。
3. ご飯と塩を加えます。 水が沸騰したら、中くらいの長さの白米または玄米200gと塩3gを鍋に注ぎます。火を弱火にして弱火に戻します。
   • 生米200gで約600gの炊飯米ができあがります。
   • 塩に加えて、バターでご飯を味付けすることもできます。必要に応じてバター約15gを加えます。
4. 鍋に蓋をして、18分以上炊きます。 鍋が穏やかに沸騰した後、ストーブを低くします。鍋に蓋をして、18分以上炊きます。その時点で、ご飯のチェックを開始します。ご飯は固くても柔らかく、カリカリにならなくなったら出来上がりです。ご飯はややべたつくかもしれませんが、ゴムっぽくならないようにしましょう。
   • 玄米は炊きに時間がかかるので、30分ほど炊き上がってからチェックを始めましょう。
   • 炊飯するご飯の種類にもよりますが、18分または30分が経過するまで蓋を外さないでください。これにより、蒸気が逃げて調理時間が長くなります。
   • ご飯を炊いたときに鍋に水が残っている場合は、余分な水を流しに流します。
5. 火を止めてご飯を座らせます。 ご飯が炊き上がったら火を止め、蓋をして鍋に2〜3分置きます。これにより、炊飯が確実に行われるようにご飯を蒸し続けます。
6. ご飯をボウルにスプーンで出し、扇風機の下に1時間置きます。 炊き上がったご飯を大皿やお盆などの大きな鍋に単層に広げ、少し乾かしてから焼きます。鍋を扇風機の下に約1時間置き、ご飯が乾くまで待ちます。専門家のヒント

   ストーブで中華鍋を加熱します。 チャーハンは伝統的に中華鍋で調理されます。これは、家で料理を焼く場合に最適なオプションです。鍋をストーブの上に置き、中火から弱火にして約5分間予熱します。

   • 中華鍋がない場合は、大きな鍋やフライパンで安全にご飯を炒めることができます。
7. 鍋に中性油を少し加えます。 予熱した鍋に、カノーラやグレープシードオイルなどの中性油約30mlを注ぎます。鍋をゆっくりと回して、油を底全体に均等に分散させます。
   • ニュートラルオイルは、それ自体の味が強くないため、料理に余分な風味を加えないオイルです。カノーラオイルとグレープシードオイルに加えて、トウモロコシ、ピーナッツ、ベニバナオイルも使用できます。
8. 生姜、にんにく、玉ねぎ、えんどう豆、にんじんを柔らかくなるまで炒める。 次の材料を鍋に加えます：小さな刻んだ白ねぎ、150 gの冷凍エンドウ豆と解凍したニンジン、5 gの細かく刻んだ生姜、5gの細かく刻んだニンニク。火を弱火にして柔らかくなるまで野菜を炒める。これには約10分かかります。
   • チャーハンには好きな野菜を加えることができます。あなたが考慮したいと思うかもしれないいくつかのオプションには、刻んだキャベツ、刻んだサヤインゲン、刻んだピーマン、刻んだキノコ、刻んだ水栗、または刻んだネギが含まれます。

パート3/3：卵とご飯を追加します

1. 溶き卵を鍋の半分に注ぎ、かき混ぜて混ぜ合わせます。 野菜が調理されたら、鍋の片側に野菜を重ねて押します。次に、軽くたたいた卵2個を鍋に注ぎます。へらと一緒にかき混ぜ、出来上がったら野菜と混ぜます。
   • 必要に応じて、卵の代わりに代用卵を使用できます。
2. ご飯、醤油、ごま油を混ぜます。 卵を炊き、野菜と混ぜたら、600gのご飯を加えます。好みに応じて、ご飯の上に醤油30〜45mlをかけます。次に、15 mlのごま油を混ぜ合わせ、よく混ざるまですべての材料を一緒にかき混ぜます。
   • 醤油の代わりに魚醤やオイスターソースを使うこともできます。
   • ご飯の完全な食事を作りたい場合は、スライスまたはみじん切りの調理済みチキンまたはステーキを追加することもできます。
   • 醤油とごま油を混ぜてご飯を味わう。必要に応じて塩と挽きたての黒コショウを加えて味わう。
3. よく加熱されるまで混合物を炒めます。 中火で調理している間、鍋で混合物をかき混ぜ続けます。すべての材料が完全に加熱されるまでご飯を炒めます。これには約5分かかります。
   • ご飯が焦げ始めたら火を弱めます。
   • ご飯が固まり始めたら、鍋に油を数滴追加します。
   • 刻んだネギをご飯に添えることができます。
4. 準備ができました！

チップ

• ご飯に醤油などのタレを入れすぎないでください。味付けをするのが目的ですが、タレを入れすぎるとご飯がねっとりすることがあります。
• 使用する中華鍋やフライパンに材料が詰め込まれていないことを確認してください。彼らがそうするならば、彼らは均等に料理しません。
• 生姜にんにくチキン、甘酸っぱいチキン、左宗棠鶏など、さまざまな鶏肉料理と一緒にチャーハンをお召し上がりいただけます。

警告

• 炊きたてのご飯で作ると、食感が違います。

必需品

• ミディアムパン
• 中華鍋またはフライパン
• へら