コンテンツ

• ステップに
• 方法1/4：ブロッコリーの冷凍
• 方法2/4：冷凍ブロッコリーをすばやく調理する
• 方法3/4：ブロッコリーのロースト
• 4の方法4：ブロッコリーのキャセロールを作る
• チップ
• 警告
• 必需品

新鮮なブロッコリーは夏の暑い時期に最高ですが、冷凍すると一年中健康的な緑の野菜が楽しめます。ブロッコリーの冷凍は簡単で、自分で冷凍したブロッコリーは、店頭で買うよりも味も食感も格段に優れています。以下は、ブロッコリーを冷凍するためのガイドとそれを準備するための3つの方法です：調理、ロースト、そしてブロッコリーのキャセロールとして。

ステップに

方法1/4：ブロッコリーの冷凍

1. ブロッコリーで購入します。 ブロッコリーのシーズンがピークになる6月または7月にブロッコリーを選びます。バラバラになったり黄ばんだりしていない、緑色のしっかりした小花のブロッコリーを探してください。茶色の斑点や打撲傷のあるブロッコリーは避けてください。
2. ブロッコリーを洗ってください。 汚れ、虫、微量の農薬をすべて取り除きます。
   • 害虫やブロッコリーの虫がいる地域に住んでいる場合は、ブロッコリーを塩水浴に30分浸します。これは、次に上に浮かぶ昆虫を殺します。
   • ブロッコリーからすべての葉を取り除きます。
3. ブロッコリーを直径約1インチの小花に切ります。 茎を栗くらいの厚さ約0.5cmに切ります。茎の木質部分を捨てます。
4. ブロッコリーをボウルに入れ、水で覆います。 レモン半分の汁を絞り、かき混ぜて5分ほど放置します。レモン水を鍋に注ぎます。
5. 鍋にさらに水を注ぎます。 蒸し器のバスケットは、バスケットが水面から約2.5 cm突き出るまで水を加えることで、測定に使用できます。水位を測定した後、バスケットを取り外します。
   • 蒸し器のバスケットがない場合は、ブロッコリーを完全に沈めるのに十分な水を追加します。
6. 鍋に蓋をして、水をよく沸騰させます。 鍋に蓋をすると、沸騰が早くなり、エネルギー効率も良くなります。
7. ブロッコリーを蒸し器のかごに入れ、鍋に入れます。 鍋に蓋をして、沸騰させます。ブロッコリーを5分間蒸します。
   • 蒸し器を使わない場合は、ブロッコリーを沸騰したお湯に入れてください。 2分間湯通ししてから、スロット付きスプーンで取り除きます。
8. 蒸し器のバスケットを取り外し、すぐにブロッコリーを冷やします。 冷たい流水の下に置くか、氷水に浸します。
   • 蒸し器のバスケットを使用していない場合は、ブロッコリーを鍋からザルに移し、冷まします。
9. ブロッコリーを排水します。 蒸し器バスケットを使用するか、ザルに入れます。ブロッコリーを振って余分な水分を取り除きます。
10. ブロッコリーを冷凍バッグに分けます。 平らに置いて凍らせます。
    • あなたの家族のための食事のためにちょうど十分なブロッコリーを各バッグに入れてください。このようにして、ブロッコリーのバッチ全体ではなく、一度に必要なものを正確に解凍できます。一部はおおよそ一握りのバラで構成されています。
    • 真空シーラーを使用していない場合は、ジッパーバッグをほぼ完全に閉じて、開口部にストローを挿入します。ストローでバッグから残った空気を吸います。ストローを外し、バッグを完全に閉じます。
    • 凍結した日付のラベルをバッグに貼ります。最高の味と栄養価のために9ヶ月以内にそれらを使用してください。

方法2/4：冷凍ブロッコリーをすばやく調理する

1. 大きな鍋に水を入れて強火で沸騰させます。 ブロッコリーを水中に長時間放置しないように、大きな鍋を使用することが重要です。小さな鍋は、冷凍ブロッコリーを入れるとすぐに冷え始め、沸騰するまでに時間がかかります。
2. ブロッコリーを冷凍庫から取り出します。 多分それは大きな塊に凍っています。それは問題ではありません。
3. ブロッコリーを沸騰したお湯に入れます。 60〜90秒後に取り外します-冷凍ブロッコリーを調理するのにそれ以上はかかりません。
   • ブロッコリーを1分半以上調理しないでください。ブロッコリーがどろどろになってバラバラになります。
   • ブロッコリーを加える前に、水が本当に沸騰するのを待ってください。
4. ブロッコリーを排水します。 ブロッコリーをボウルに入れ、バター、塩、コショウ、チーズで味を調えます。

方法3/4：ブロッコリーのロースト

1. オーブンを220度に予熱します。
2. ブロッコリーを冷凍庫から取り出します。 ベーキングトレイに定期的に広げます。ブロッコリーが固まったら、ナイフとフォークで分けます。
3. ブロッコリーにオリーブ、ゴマ、またはグレープシードオイルを振りかけます。
4. ブロッコリーを塩こしょうで味付けします。 必要に応じて、カイエンペッパー、パプリカ、ガーリックパウダー、クミンなどのスパイスをさらに振りかけます。
5. ブロッコリーをオーブンに入れます。 15分間、または小花が茶色くカリカリになり始めるまで炒めます。
6. ブロッコリーをオーブンから取り出します。 ボウルに入れて温めます。

4の方法4：ブロッコリーのキャセロールを作る

1. オーブンを180度に予熱します。
2. 大きな鍋に水を入れて強火で沸騰させます。 ブロッコリーの袋を冷凍庫から取り出し（約2カップ必要です）、ブロッコリーを沸騰したお湯に入れます。 60〜90秒後に取り外します。ブロッコリーから水を切り、脇に置きます。
3. キャセロールのバインダーを混ぜます。 ミキシングボウルで以下を組み合わせます。
   • マヨネーズ1カップ
   • 粉チーズ1カップ
   • きのこクリームスープ1缶
   • 卵2個
4. ブロッコリーをミキシングボウルに追加します。 大きなスプーンでかき混ぜます。
5. 油を塗ったベーキング皿に混合物を注ぐ。 完全な混合物がそれに収まる限り、ボウルの大きさは関係ありません。
6. キャセロールの付け合わせを準備します。 溶かしたバター大さじ2でラスク2カップを粉砕します。付け合わせをキャセロールに均等に広げます。
7. キャセロールをオーブンに入れます。 30分、またはキャセロールのトッピングが焦げ目がつくまで焼きます。

チップ

• レモンやライムを加えると、調理後もブロッコリーがきれいで緑色に保たれます。
• 大部分を蒸すには、鍋の上に金属ザルを使用できます。
• ブロッコリーは、冷凍する前に乾かすと、よりおいしくてカリカリになります。まだ濡れている間は凍結しないでください。
• ハンドル付きの蒸し器バスケットは、鍋用の蒸し器バスケットよりも使いやすいです。ハンドルを使用すると、鍋に入れて再び取り出すのが簡単になるからです。

警告

• 生肉には使わない別のまな板で野菜を切る。
• 電子レンジで湯通ししないでください。
• 蒸気で調理するときは注意してください。鍋から蓋を外し、蒸し器のバスケットを鍋に出し入れするときは、オーブングローブを着用してください。蒸し鍋に顔を直接かざさないでください。

必需品

• まな板と鋭利なナイフ
• ふた付き鍋、大きなボウルまたは皿
• 鍋に収まるスチームバスケット
• レモン半分のジュース、生または低温殺菌
• 塩小さじ1
• 水
• 塩とコショウ
• 味わう季節
• マヨネーズ、チーズ、マッシュルームスープ、卵、ラスク、バターなどのキャセロールの材料。