コンテンツ

• ステップに
• 4の方法1/4：準備
• 方法2/4：方法1：蒸し
• 方法3/4：方法2：ベーキング
• 方法4/4：方法3：カリフラワーとソース
• 必需品

カリフラワーの小花は、カリフラワー全体から取り除かれたカリフラワーの断片です。カリフラワー全体よりも小花を作る方がはるかに簡単で、とにかくバラバラに食べることになります。この記事では、カリフラワーの小花を準備するためのヒントを提供します。

ステップに

4の方法1/4：準備

1. 適切なカリフラワーを購入します。 腐った斑点がなく、硬くて白いはずです。カリフラワーを構成する房はコンパクトでなければなりません。葉は新鮮で健康的で緑色に見えるはずです。
2. カリフラワーから外葉を取り除きます。 これらの葉を保存して、他の方法では捨てるカリフラワーの他の部分と一緒に野菜のストックを作ることができます。
3. カリフラワーを裏返して、目の前に切り株ができるようにします。
4. 切り株を切ります。 必要に応じて、野菜のストック用に保管してください。
5. 小花を切ります。
   • カリフラワーを片手に持ちます。
   • もう一方の手でナイフをつかみます。カリフラワーに45度の角度で置き、カリフラワーの周りの小さな茎を切り取ります。円を描くようにこれを行います。小花を切った後、内側の切り株を取り除くことができます。
6. 小花を洗ってください。 ザルに入れ、蛇口の下で洗います。
7. ダークスポットを切り取ります。 カリフラワーには無害な茶色の打撲傷があることがよくあります。これらを切り取ってください。必ず土をすすぐか切り取ってください。
8. カリフラワーの小花をチェックしてください。 彼らはあなたの料理に適したサイズですか？多くの場合、それらはまだ大きすぎて、小花を何に使用したいかに応じて、半分または4分の1にカットする必要があります。
9. 指示に従って使用してください。 以下の方法のいずれかに従って、さまざまな方法でカリフラワーを準備します。

方法2/4：方法1：蒸し

1. 大きな鍋に数リットルの水を入れて沸騰させます。 必要に応じて、ミルク1カップを追加します。これにより、カリフラワーは白く保たれます。
   • オプション：ミルクの代わりに½レモンのジュースを水に加えます。レモンジュースはまた、カリフラワーの小花を白く保ちます。
2. 沸騰したお湯の上に蒸し器のかごを置きます。 沸騰したお湯がカリフラワーの小花に触れないように、蒸し器のバスケットを十分に高く置きます。
3. カリフラワーの小花を蒸し器のかごに入れ、中火に弱めます。 鍋に蓋をします。
4. カリフラワーを4〜6分間蒸します。 4分後にカリフラワーを見てください。カリフラワーの茎をナイフで簡単に刺すことができれば、野菜は完成です。カリフラワーは柔らかくなければなりませんが、内側はカリフラワーです。
   • カリフラワーを丸ごと蒸したい場合は、17〜20分かかります。
5. 塩こしょうで味を調える。 出来上がり！

方法3/4：方法2：ベーキング

1. オーブンを200°Cに予熱し、大きな気泡が現れるまで7〜8リットルの水を沸騰させます。
2. カリフラワーの小花を沸騰したお湯で3分間湯通しします。 ブランチングとは、過度の調理ではなく、短時間の調理を意味します。ザルを使って水からカリフラワーを取り除きます。
3. 小花をベーキングトレイに置くか、焙煎缶に入れます。 追加：
   • にんにく2〜3片、大まかにみじん切り
   • ½レモンのジュース
   • カリフラワーにまんべんなくまぶしたオリーブオイル
   • コショウと塩
4. カリフラワーが200℃になったらオーブンに入れて25〜30分焼きます。
5. カリフラワーをオーブンから取り出してサーブします。
   • 必要に応じて、パルメザンチーズをたっぷりとふりかけてからお召し上がりください。

方法4/4：方法3：カリフラワーとソース

1. 1インチ（2.5 cm）の水を鍋に入れ、沸騰させます。
2. 大きなカリフラワー1個の小花を鍋に入れます。
3. カリフラワーを蓋をせずに5分間調理します。 鍋に蓋をして、カリフラワーが柔らかくなるまで20分間煮ます。
4. 水を切り、1カップを確保します。 コーンスターチが溶けるまで、液体1/2カップあたり小さじ1/2のコーンスターチを混ぜます。鍋からカリフラワーを取り出し、液体を戻します。
5. 次の成分を液体に加えます。
   • 大さじ3バター
   • 大さじ3レモンジュース
   • 大さじ1のすりおろした玉ねぎ（または細かく刻んだエシャロット）
   • 小さじ1杯のウコン
   • 塩とコショウの味
6. ソースが濃くなるまでかき混ぜながら沸騰させます。 必要に応じて、大さじ2のケーパーを追加できます。
7. カリフラワーにソースをかけ、刻んだパセリをふりかけます。

必需品

• 頑丈な調理台
• 洗濯用ザルまたはストレーナー
• かなり大きくて鋭い野菜ナイフ
• まな板
• カリフラワー