著者:
Charles Brown
作成日:
8 2月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
お急ぎの場合は、食事の前に鶏肉を解凍する時間がない場合があります。幸いなことに、時間を節約して、鶏肉を冷凍しながら安全に調理することができます。大人数のグループで冷凍鶏肉を丸ごと調理することも、少人数の食事で鶏ササミやバチを作ることもできます。鶏肉の調理量に関係なく、鶏肉を調理するための安全ガイドラインに従い、食中毒を避けるために肉を適切に調理することが重要です。
ステップに
方法1/3：冷凍鶏肉を丸ごとローストする
冷凍鶏肉を準備するときは注意してください。 まだ冷凍されている間に鶏肉を準備すると、食中毒のリスクが高まります。鶏肉の細菌を殺すには、肉を少なくとも74°Cの内部温度に調理します。冷凍鶏肉は常にオーブンまたはガスストーブで調理し、解凍した肉を調理する場合よりも約50％長い調理時間を確保してください。 - たとえば、解凍した2.2kgの鶏肉を177°Cで調理するには約2時間かかります。同様のサイズの冷凍鶏肉は、適切に調理するために同じ温度で約3時間かかるはずです。
- 胸の最も厚い部分と太ももと翼の内側に肉用温度計を挿入して、肉の内部温度を確認します。温度計が74°Cを読み取らない場合は、鳥をしばらく調理させます。
- スロークッカーで冷凍鶏肉を調理しようとしないでください。器具は肉の細菌を殺すのに十分なほど熱くなりません。さらに、肉は危険な温度で長すぎます。
あらかじめオーブンを温める。 オーブンの電源を入れ、177ºCに加熱します。オーブンが温まっている間に、冷凍鶏の胸肉を上にして大きなベーキング皿に入れます。これにより、鳥の最も厚い部分がうまく調理されます。 - 鶏肉の大きさによっては、グラタン皿の代わりにキャセロールを使うこともできます。
鶏肉をドレスアップします。 鳥が凍っていない場合は、鶏肉から腸の一部を取り除いてみてください。内臓を取り出したら、レモン、タマネギ、ローズマリー、タイムなどのお気に入りの材料を鳥に入れます。次に、鶏肉の外側をオリーブオイルでこすり、塩とコショウを上に振りかけます。 - 鳥の内臓にアクセスできない場合は、鳥が45分間ローストするのを待って、内臓を取り除きます。トングとオーブンミットを使ってもつを取り除き、鶏肉に詰め物を押し込みます。
鶏肉を用意します。 蓋をしていない味付けした鶏肉をオーブンに90分間入れます。次にオーブンの温度を232ºCに上げ、鶏肉をさらに15〜30分間焼きます。これは肌を日焼けさせるのに役立ちます。オーブンからベーキングディッシュを取り出し、鶏肉のさまざまな部分で肉の温度計が74°Cを示したらサーブします。 - これらの調理時間は、約1.8キロの鶏肉に基づいています。鶏肉の重さに合わせて調理時間を調整してください。
- 鶏肉を10〜15分間休ませて冷ましてから、彫ります。
- ピンクまたは赤の肉が見える場合は、肉が白くなり、ジュースに赤が見えなくなるまで、鳥全体または調理が不十分な部分をオーブンに戻します。
方法2/3：冷凍鶏の切り身を準備する
鶏ササミを個別に冷凍します。 店で鶏の胸肉を購入する場合は、冷凍バッグに並べて入れてください。フィレットの間にいくらかのスペースがあることを確認してください。それらが一緒に凍結すると、それらを分離するのが難しく、おそらくそれらを解凍する必要があります。 - フィレットをプレート上で平らに冷凍してから、フリーザーバッグに入れることもできます。
- これは、鶏肉の個々の部分を冷凍するための優れた戦略です。
あらかじめオーブンを温める。 オーブンを218ºCに加熱します。オーブンが加熱している間に、ベーキングトレイに軽くグリースを塗ります。オリーブオイル、植物油、その他の食用油や脂肪を使用できます。次に、骨なしチキンをベーキングトレイに置きます。 - パン粉を使わずに冷凍鶏胸肉を調理する場合は、オーブンを177ºCに予熱します。
パン粉ミックスを追加します。 オーブンが加熱されている間に、113グラムの乾燥パン粉、小さじ1/2（3 g）の塩、小さじ1/4（1.5 g）の黒コショウ、小さじ1/4（1.5 g）のガーリックパウダーを大さじ1（15 ml）と混ぜます。クッキングオイル。鶏の胸肉の上にマスタード小さじ1杯（5ml）を広げます。次に、パン粉の混合物を鶏肉に振りかけ、マスタードにくっつくようにします。 
鶏の胸肉を炒めます。 オーブンにベーキングトレイを置き、鶏肉を約30〜40分間調理します。肉の温度計をフィレットの最も厚い部分に挿入して、肉がよく調理されていることを確認します。温度が74°C未満の場合、または肉にまだ赤またはピンクが見える場合は、肉が完全に白くなり、ジュースが透明になるまでフィレットをオーブンに戻します。 - パン粉を使わずに28グラムの冷凍鶏胸肉を4つ調理する場合は、177ºCで30〜45分間調理します。ただし、調理時間は鶏の切り身のサイズに依存することを覚えておくことが重要です。
方法3/3：冷凍鶏肉の足を焼く
足を凍らせる前に味付けをします。 冷凍鶏肉に香辛料をくっつけるのは難しいので、冷凍する前にバチをマリネする方が簡単です。それらを冷凍庫に入れる前に、ドラムスティックを希望のマリネまたは調味料で覆います。その後、ハーブは皮に冷凍され、準備したいときにドラムスティックを冷凍庫からオーブンに直接投げ込むのが簡単になります。 - これは、冷凍する前に個々の鶏肉を味付けするのに良い方法です。
あらかじめオーブンを温める。 オーブンを177ºCに加熱します。オーブンが加熱している間に、ドラムスティックを冷凍庫から取り出し、ベーキングトレイに置きます。おかずとして、にんじんや玉ねぎなどの刻んだ野菜や、ジャガイモのスライスをベーキングトレイに置くこともできます。 
ばち状核突起を準備します。 ベーキングトレイをオーブンに入れ、鶏の脚を50〜60分間調理します。時間切れになったら、肉の温度計を脚の最も厚い部分に挿入して、肉が調理されていることを確認します。温度が74°C未満の場合、または赤またはピンクの果肉がまだ見える場合は、果肉が白くなりジュースが透明になるまでドラムスティックをオーブンに戻します。 - ばち状核突起の温度を測定するときは、温度計で骨を叩かないようにしてください。これにより、測定が不正確になります。
