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アマランサスは非常に古い穀物であり、優れた栄養源です。それは15％の繊維を含み、14％の高いタンパク質含有量を持ち、多くの方法で調製することができます。また、いくつかの食料源に含まれるアミノ酸であるリジンが豊富で、ほとんどの穀物よりもカルシウムの含有量が高くなっています。その高い栄養価は、人々がアマランサスを食べる主な理由です。また、グリセミック指数が低く、グルテンが含まれていないため、糖尿病やセリアック病に苦しむ人々の食事の主食になることもあります。アマランサスは栄養価が高いため、子供たちもアマランサスを含む食事から恩恵を受けることができます。アマランサスは全粒穀物ですが、食事の野菜として数えることもできます。アマランサスの人気は高まっていますが、まだ広く準備されていません。ほとんどの人は、アマランサスを準備して皿に加工する方法を知りません。アマランサスの作り方がわかれば、食事の一部にするのが簡単になります。
ステップに
パート1/4：食事の主成分としての穀物
オランダ栄養センター財団によると、穀物は健康的な食事の重要な部分です。穀物は、単独で、または食事の一部として摂取することができます。アマランサスは、ご飯やパスタの代わりになり、食事の主成分としてシリアルとして使用できます。
ご飯の代わりにアマランサスを添えてください。- アマランサス1カップごとに2.5〜3カップの水を取ります。
- 蓋をしたまま鍋で20分ほど煮ます。
- すべての水はアマランサスに吸収され、アマランサスの準備ができたら穀物はふわふわになります。
- アマランサスをバターで焼いて、ご飯や他の穀物と一緒にピラフに加えることもできます。
パスタ料理のクスクス、リゾット、またはオルゾーをアマランサスに置き換えます。 アマランサスは、穀物の食感とサイズがこれらのパスタの種類と穀物のものとあまり変わらないため、これに適しています。穀物の構造がしっかりしているように、アマランサスを調理するときは少し少ない水を使用することをお勧めします。 - アマランサスで全粒粉ロールを作ります。アマランサスは全粒粉パンによく合います。アマランサスは全粒穀物または小麦粉として加えることができます。
- アマランサスを顆粒として加えると、パンはより食感が増し、ナッツのような味がします。
- アマランサスを小麦粉として加える場合、小麦粉の5％から30％をアマランサス粉に置き換えることができ、レシピで行う必要がある唯一の調整は、もう少し水を加えることです。
- アマランサスはグルテンフリーの小麦粉としても非常に適しています。グルテンフリーのパンを焼く場合は、すべての小麦粉をアマランサス小麦粉に置き換えます。水、キサンタンガム、でんぷんを追加して、パンがよく盛り上がり、適切な食感になるようにします。
- アマランサスで全粒粉ロールを作ります。アマランサスは全粒粉パンによく合います。アマランサスは全粒穀物または小麦粉として加えることができます。
オートミールの代わりに、アマランサスを使用してください。- アマランサスをジュースに混ぜて甘い味を出すことができます。
- 健康的で甘い朝食のためにナッツ、スパイス、フルーツを追加してください。
スープまたはチリコンカーンにアマランサスを追加します。 アマランサス粉をスープに加えてスープを濃くすることができ、調理したアマランサス顆粒を加えて風味と食感を高めることができます。
パート2/4：デザートのアマランサス
アマランサスはマイルドな味わいで、デザートなど多くの料理に適しています。多くの人は、アマランサスの味が少しナッツっぽくてカリカリであることに気づきます。
アマランサスプリンを作ります。 これはライスプディングと同じように機能します。ライスプディングのレシピをとって、ご飯をアマランサスに置き換えるだけです。 
クッキーを焼くためにアマランサスを使用してください。- アマランサスの種はクッキーをさらにカリカリにします。
- 小麦粉はグルテンフリーのクッキーを焼くのにも使用できます。グルテンフリーのクッキーを焼くときにあなたがしなければならないのは、小麦粉をアマランサス小麦粉と交換することだけです。クッキーの味は少し異なり、クッキーは少し乾燥します。これに対抗するために、クッキーのレシピにアップルソースを加えることができます。アップルソースはクッキーにもっと風味を与え、クッキーがもう少し水分を保持することを保証します。
パート3/4：アマランサスで焼く
アマランサスは、特にグルテンフリーのさまざまなベーキングに適しています。アマランサスは、特に繊維とタンパク質の含有量が高いため、より高い栄養価を提供します。アマランサスはまた、低いグリセミック指数を持っています。アマランサスは、血糖値を低く保ちながら、ベーキングを楽しみ、創造物を楽しみたい人々を可能にします。
小麦粉または全粒小麦粉のサービングをアマランサス粉と交換します。 小麦粉の30％以下をアマランサスに置き換えることで、ほとんどのレシピに従うことができます。調整は水の量だけです。アマランサスは小麦粉よりも多くの水分を吸収するため、成分としてアマランサスを使用している場合は、おそらくより多くの水分が必要になります。 
グルテンフリーのベーキング。 グルテンフリーで焼きたい場合は、グルテンを使わずにパンに明るさを加えたいので、レシピをさらに調整する必要がある場合があります。キサンタンガムとでんぷんを加えることでこれを解決できます。クッキーを焼いたり、パンのようにふわふわである必要のない他の焼き菓子を作ったりする場合、ほとんどの場合、小麦粉をアマランサスに完全に置き換えることができます。 
アマランサスの顆粒をレシピに追加して、風味と食感を高めます。 シードを追加する前にローストすることも、無数のパンやクッキーのレシピで生で追加することもできます。トーストしたアマランサスの種は、ビスコッティなどのクッキーとよく合います。
パート4/4：アマランサスを使ったヘルシースナック
健康的なスナックはバランスの取れた食事の一部です。理想的には、次の食事ができるまで満腹感を感じるように、食事の合間に炭水化物とタンパク質を含むものを食べるべきです。アマランスは炭水化物とタンパク質のニーズに対応し、多くのスナックレシピに追加できます。
アマランサスをローストしてカリカリのスナックを作ります。 アマランサスは簡単に焙煎でき、そのままでも楽しめるポン菓子になりますが、おやつとして食べるミックスのベースとしても美味しくいただけます。 - アマランサスをローストするには、非常に熱いフライパンに大さじ1〜2杯のアマランサスを入れます。
- 種がはじけるまでかき混ぜ続け、焙煎しながらよくかき混ぜ続けます。
- ほとんどの種がはじけたら、焦げないように鍋からすばやく取り出します。
- 甘いおやつがお好きなら、パフアマランサスに蜂蜜とシナモンをふりかけることができます。
粗く挽いたアマランサスをスムージーに加えます。 これにより、スムージーの栄養価が高まり、食感が厚くなり、ナッツのような味わいになります。 
準備ができました。
チップ
- 自分で使い始める前に、アマランサスを含むいくつかの製品を購入して味わい、より頻繁に使用してください。そうすれば、アマランサスを使用するかどうか、どのように使用するかがわかります。
- 栄養センターによると、穀物は食事の重要な主食であり、栄養価が高いため全粒穀物が好まれます。アマランサスも穀物として数えられるので、食事の主成分になります。
- 細かいザルを使ってアマランサスを洗い、種を完全に乾かしてから調理します。
