ケーキを凍らせる方法

ビデオ: 【コストコ】巨大ケーキのおすすめ保存方法[冷蔵&冷凍]を紹介【Episode#470】

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ステップ
方法1/2：焼きたてのケーキをアイシングせずに冷凍する
方法2/2：アイシングケーキを冷凍する
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焼き菓子をすぐに食べない場合は、ケーキを冷凍すると便利です。友達のバースデーケーキを1週間保存したいと思うかもしれません。または、事前に特別なデザートのベースを用意しておきます。あなたがそれをしたい理由が何であれ、あなたは正しい場所に来ました。ケーキを冷凍する方法と、冷凍プロセス中に注意を払うべきニュアンスに関する記事を読んでください。

ステップ

方法1/2：焼きたてのケーキをアイシングせずに冷凍する

1 ケーキを冷まします。 後で使用するために凍結する前に、ケーキを冷ましてください。ケーキを焼いたばかりの場合は、3時間そのままにしておきます。ケーキを手で軽く触って、冷たいかどうかを確認します。
- 店で購入したケーキを冷凍する場合は、最初の手順をスキップしてください。
2 どのケーキを凍らせるかを決めます。 ほとんどのケーキは脂肪分が多いため、よく凍ります。スキムケーキのように脂肪が含まれていないケーキは適切に凍結しないため、冷凍庫に入れないでください。
3 冷凍する前にケーキを包むために正しい包装を選択してください。 ケーキは冷凍庫での結露から保護する必要があるため、防水包装材を使用するとケーキが保護され、風味と食感が保たれます。考えられるオプションは次のとおりです。
- クレイラップ：これは、冷凍する前にケーキを包むのに非常に良い材料ですが、湿気を防ぐためにいくつかの層が必要になります。ラップフィルムは使いやすく、十分な強度があります。
- 食品ホイル：包装ホイルは、光、湿気、バクテリアから食品を保護するための最良のバリアです。深刻な欠点は、壊れやすいことです。
- 必要に応じて、包んだケーキを天板または金属製のトレイに置きます（これにより、ケーキが他の食品と接触するのを防ぎ、冷凍庫で見つけやすくなり、湿気やシーフードの臭いなどの臭いからも保護されます）。
4 梱包材を平らな面、できればキッチンに置きます。 次に、天板または型を取り、ケーキを逆さまにします。ケーキは、ベーキングシートまたはカビからそれほど問題なく分離する必要があります。
- ケーキが型から分離しない場合は、ナイフを取り、型の端（型とケーキ自体の間）に沿ってブレードを動かします。
- すでに天板からケーキを取り出している場合は、この手順をスキップしてください。
5 ケーキを包みます。 さあ、ケーキをあちこちに包んでください。ケーキとパッケージの間に空気の余地がないように、ケーキを十分にしっかりと包む必要があります。
6 包んだケーキを冷凍庫に入れます。 これで、ケーキを冷凍して保管する準備が整いました。冷凍庫に十分なスペースがあることを確認し、強い臭いのある食品（シーフードなど）の隣にケーキを置かないようにします。異臭と共存しないように、冷凍庫内で特別に指定された場所にケーキを置くことをお勧めします。
- ケーキを入れる前に冷凍庫を洗う必要があるかもしれません。これにより、ケーキ本来の味と香りが保たれます。
7 冷凍ケーキは指定された時間以内に冷凍庫に保管してください。 通常、ケーキは数ヶ月間冷凍保存できますが、それ以上はできません。冷凍すると焼き菓子の水分が保持されますが、2か月後には乾き始め、4か月後には、ケーキの味と香りが認識できないほど変化する可能性があります。
- ケーキを飾る準備ができたら、冷凍庫から取り出して40分間解凍します。その後、好きなようにアイシングで飾ります。

方法2/2：アイシングケーキを冷凍する

1 ケーキを冷まします。 後で使用するために凍結する前に、ケーキを冷ましてください。理想的には、ケーキを3時間置いておくとよいでしょう。ケーキを手で軽く触って、冷たいかどうかを確認します。
- 店で購入したケーキを冷凍する場合は、最初の手順をスキップしてください。
2 どのケーキを凍らせるかを決めます。 ほとんどのケーキは脂肪分が多いため、よく凍ります。スキムケーキのように脂肪が含まれていないケーキは適切に凍結しないため、冷凍庫に入れないでください。
3 冷凍庫のスペースを解放します。 あなたのケーキは冷凍庫の他の食品と接触してはいけません。これが起こった場合、それはこれらの食品の臭いを吸収する可能性があります。そのため、冷凍庫にケーキ用の別の棚を用意しておくと便利です。
- アイシングケーキは、ケーキを飾るために使用されるフロスティングまたはクリームの量に応じて、素焼きのケーキよりも多くの冷凍スペースを占める可能性があります。
4 ベーキングシートまたは金属トレイにケーキを置きます。 の冷凍庫に入れて アンラップ 約4時間フォーム。
5 ラップフィルムを平らな面に広げます。 ケーキにアイシングを巻くのにちょうど十分な量のラップフィルムを切ります。
6 ケーキを丸めます。 ケーキをラップでゆるく包みます。ケーキが完全にプラスチックで包まれていることを確認しますが、同時に、アイシングやクリームをつぶさないでください。
7 もう一度ケーキを包みます。 ケーキをラップフィルムの第2層で包んで、その形状を維持し、ケーキに染み込む可能性のある冷凍庫の臭いからさらに保護することをお勧めします。
8 ケーキを密閉食品容器に入れます。 プラスチックの容器にケーキを保管する必要はありません。ケーキを最良の形に保つための容器と同じです。ケーキをラップで包んだ後、プラスチックの容器に入れて冷凍庫に入れます。
9 ケーキは規定の期間を超えて冷凍庫に保管してください。 通常、ケーキは数ヶ月間冷凍保存できますが、それ以上はできません。冷凍すると焼き菓子の水分が保持されますが、2か月後には乾き始め、4か月後には、ケーキの味と香りが認識できないほど変化する可能性があります。

チップ

残ったケーキを凍らせます。ケーキの形が完璧でなくても、冷凍して後で使用して、柔らかい生地や形のない生地の層が必要な小さなケーキやその他のデザートを作ることができます。ケーキを捨てないで、それから新しい料理を作ってください！
ケーキを少しずつ、1層または1枚ずつ冷凍すると、後で必要なだけ解凍するのが簡単になります。
冷凍ケーキからお好みの形にカットしたり、パン粉に挽いて振りかけたりする方が簡単です。
ビスケットは冷凍することもできます。
休日に家に到着するゲストのために、解凍して焼くだけの冷凍カップケーキを用意しておけば、とても嬉しいです。冷凍庫のドアに指示を残します。
冷凍する前に、ケーキが完全に冷えていることを常に確認してください。