鶏肉を丸ごと屠殺する方法

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方法2/5：鶏の足を切る
方法3/5：太ももを脚から分離する
方法4/5：乳房を後ろから分離する
方法5/5：翼を外す
チップ
警告
あなたは何が必要ですか

1 鶏肉全体をパッケージから取り出します。 梱包材は捨ててください。

鶏肉を丸ごと調理したばかりの場合は、それを切ることもできます。鶏肉を丸ごと調理したばかりの場合は、少なくとも10分間冷まします。オーブンから取り出しても鳥は調理を続けます。あなたがそれに「休息」を与えるならば、鶏は完全に調理されます。調理済みの鶏肉を丸ごと屠殺する場合は、次の2つの手順をスキップしてください。

2 鳥の内部に胃、首、その他のもつれがないか確認します。 それらは別々のパッケージに入っていてもいなくてもかまいません。中にある場合は、取り出して他の目的に残すか、捨ててください。

3 鶏肉を冷水ですすいでください。 水温が上がるとバクテリアの繁殖を促進するため、ぬるま湯やお湯は使用しないでください。鶏肉をペーパータオルで吸い取ります。

方法2/5：鶏の足を切る

1 まな板の上に、胸肉を上にして鶏肉を置きます。 鶏の胸肉を上にして置くと、あなたがしていることをよりよく見ることができます。
2 左手で鶏の脚をつかみます。 脚を胴体から引き離して、腰と脚の骨が出会う場所を確認します。
- チョッピングフォークを使用して、脚を引っ張るときに鶏肉を所定の位置に保持できます。
3 鋭利な包丁を使って皮膚を切ります。 鶏の胴体の皮を切ることで、脚が胴体のどこに取り付けられているかがよくわかります。
4 脚を体からできるだけ離します。 カービングナイフを使用して、脚全体を分離し、関節を切断します。脚を引っ張ると、体から脚を切るのが最も簡単な直角になります。
5 腰と脚の骨をつなぐ軟骨を切ります。 骨の間の軟骨を切ることによって、あなたは肉の残骸を避けることができます。 2番目の鶏の脚に対してこれらの手順を繰り返します。

方法3/5：太ももを脚から分離する

1 まな板の上に足の皮膚を下にして置きます。 一般的に、最初に肉を屠殺してから皮膚に取り組む方が簡単です（別のナイフで切る必要があるかもしれません）。
2 両手で両端の脚をつかみます。 自然な曲がりとは反対の方向に脚を伸ばします。このようにして、膝関節の内側で脚と股関節が結合する場所を特定できます。これは、脚を切るのが最も簡単な場所です。
3 あなたの体脂肪を見つけてください。 脂肪は、脚と太ももの間の関節にある薄い白い層です。それに沿ってカットします。関節が分離し、脚が太ももから分離します。もう一方の脚でこれらの手順を繰り返します。

方法4/5：乳房を後ろから分離する

1 胸と背中が出会う場所を見つけましょう。 これは白い胸肉が広がるリブに沿っています。
2 のこぎりの動きを使用して、上から下にリブを介して前から後ろをカットします。 胸を体の底から切り落とさないでください。グリップの安全性が低下し、ずさんなカットやカットにつながる可能性があります。胸を後ろから切ると、胸全体と背中があります-2つの大きな部分です。
- 鳥の体の底からブリスケットに沿ってカットすることもできます。枝分かれした骨に到達したら、それを切り開きます。ナイフをクロスボーンに対して斜めに傾け、肉を翼まで縦に切ります。胸と翼の間に切開を行います。
- 別の方法は、竜骨が出てくるまで胸の2つの半分を横に曲げないことです。竜骨を取り除き、横骨を切って胸を2つに切ります。
3 まな板の上に胸全体を置き、手のひらで胸をしっかりと押し付けます。 この動きは胸骨を分離するのに役立ちます。
4 胸肉を骨から切り取ります。 骨に沿って胸の中心に沿ってナイフを実行します。
5 親指をカットに挿入して、フィレットを骨から分離します。 骨なしの胸肉が必要な場合は、すべての側面から骨を切り取り、それらを取り除きます。フィレットを骨から分離するために軟骨を破壊する必要があるかもしれません。
- 骨を肉に残したい場合は、ナイフで割ってから、両手で胸を押さえて骨を折ってください。