揚げたグリーントマトの作り方

ビデオ: Episode 2 Southern Favorites : How to Make Fried Green Tomatoes

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方法2/2：方法2：ビールベースのグリーントマトのグリル
チップ
あなたは何が必要ですか

1 適切なトマトを選択してください。 トマトは中くらいの大きさでやや柔らかいです。あなたがあなた自身の緑のトマトから選ぶならば、わずかにピンクがかった色合いのものを選んでみてください。完全に緑色のトマトよりも苦味が少なく、赤いトマトのような味がするので、これらは揚げるのに最適なトマトです。

2 中型のフライパンを熱します。 このレシピには鋳鉄製のフライパンが最適ですが、手元にある任意のフライパンを使用することもできます。フライパンに¼-½インチの植物油を追加します。規定量以上のオイルは使用しないでください。

風味を高めたい場合は、バターに大さじ3杯の脂肪を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。脂肪はトマトに風味豊かな風味を与えます。

3 グリーントマトを冷水で洗います。 トマトの表面に汚れや破片がないことを確認してください。ペーパータオルで拭いて乾かし、まな板の上に置きます。サンドライトマトは刻みやすいです。

4 緑のトマトをリングにスライスします。 トマトの指輪は1/4インチの厚さでなければなりません。この厚さは揚げ物に最適です。

トマトが少し苦いのが心配な場合（これは非常に緑色のトマトの場合かもしれません）、トマトの両側に砂糖を少し加えます。砂糖は苦味を減らします。

5 トマトを浸すのに使用する混合物を作ります。 あなたが使用できる多くの異なるレシピがあります。最も一般的なのは、½カップのバターミルクと1個の卵を組み合わせることです。 2つの材料を一緒に泡だて器で混ぜます。

バターミルクがない場合は、3個の卵を一緒に叩くことができます。クリーミーな味わいを加えたい場合は、ミルクを加えてください。

6 トマトをパンします。 繰り返しますが、レシピのこの部分に使用できるいくつかのオプションがあります。最も一般的な用途はコーンミール-0.5カップです。小麦粉¼カップとコーンミール½カップを混ぜます。小さじ1杯の塩と小さじ半分のコショウを加えます。すべての材料をかき混ぜ、この混合物でトマトをパンします。

コーンミールがない場合は、パン粉を使用できます（イタリアンと挽いたコショウのスパイスがパン粉においしい風味を加えます）。または、クラッカーを挽いて（リッツはこれに適しています）、ボウルに入れます。これはトマトに驚くべき歯ごたえを与えます。

7 ボウルに¼カップの小麦粉を入れます。 小麦粉がトマトの両側を均等に覆うように、トマトリングを小麦粉に浸します。その後、トマトの指輪を卵とバターミルクの混合物に入れ、完全に混合物で覆われていることを確認します。次に、それらをコーンミール混合物（または使用することを選択したカリカリ混合物）に浸します。あなたのトマトがすべての面でよくコーティングされていることを確認してください。

8 トマトを炒めます。 トマトをラー油に入れます。各トマトリングに十分なスペースがあることを確認してください。そうしないと、揚げるときに一緒に固まる可能性があります。両側で3分間炒めます。トマトが黄金色に変わると、準備が整います。

9 トマトがきつね色になったら、鍋からトマトを取り出します。 トングを使って各トマトを並べます。ペーパータオルで覆われたプレートにそれらを置きます。ペーパータオルはトマトから滴り落ちる脂肪を吸収し、トマトにサクサクした味わいを与えます。

10 トマトに塩こしょうを添えて楽しんでください！ このおいしい揚げ物をソースと一緒に出すこともできます。

方法2/2：方法2：ビールベースのグリーントマトのグリル

1 しっかりした中型のグリーントマトを4つ取ります。 それらは、古典的な揚げトマトに使用されるものと同じでなければなりません。トマトを同じ厚さのリングに切ります。それらを3つまたは4つの部分にカットする場合、これはまさに必要なものです。
2 トマト生地を作ります。 大きなボウルに、小麦粉1杯、コーンスターチ大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1/4を混ぜます。塩こしょうだけでなく、好きなスパイスを加えることもできます。乾燥した混合物に、半分の缶のダークビールと半分のグラスの冷水を加えます。すべての材料を一緒にかき混ぜます。
- ラガーやエールなどのダークビールの方が効果的ですが、別の種類のビールをお持ちの場合はそれを使用できます。
3 フライパンに油を熱します。 フライパンに約1/2インチの油を追加する必要があります。植物油または菜種油のいずれかを使用できます。油が熱いことを確認してください。油に生地を一滴入れることでこれを確認できます。すぐに焼けて泡が出る場合は、オイルが十分に熱くなっています。
4 各リングを生地に浸します。 トマトの両面が生地で均等に覆われていることを確認してください。
5 トマトをトーストします。 生地が両側に残るように、慎重に鍋に入れる必要があります。トマトがきつね色になるまで約3分間炒めます。
6 トマトがきつね色になったら、鍋からトマトを取り出します。 トングを使って各トマトを並べます。ペーパータオルで覆われたプレートにそれらを置きます。ペーパータオルはトマトから滴り落ちる脂肪を吸収し、トマトにサクサクした味わいを与えます。
7 料理は提供する準備ができています。 このおいしい揚げ物をソースと一緒に出すこともできます。