コンテンツ

• 材料
• グリルしたトレイチップ、カリフォルニアスタイルの食材
• オーブンで焼いたトレイチップと赤ワインソースの材料
• フライパンで揚げた材料
• ステップ
• 方法1/3：カリフォルニアスタイルのグリルトレイ
• 方法2/3：オーブンで赤ワインソースを使ってトレイを焼く
• 方法3/3：フライパントレイ
• チップ
• 警告

うーん、ビーフステーキより良いものは何でしょう！特にそれがトライチップの場合-脚の上部からの三角形のノッチ、ロングカット。この記事では、この種のステーキを最適に調理する方法と、この濃厚な牛肉の風味を高めるソースとマリネを紹介します。

材料

グリルしたトレイチップ、カリフォルニアスタイルの食材

• 三角牛ヒレ肉1個（450〜700グラム）
• 植物油大さじ2
• 塩、こしょう、にんにくのみじん切り、またはスパイスミックスで味わう

オーブンで焼いたトレイチップと赤ワインソースの材料

• 三角牛ヒレ肉1個（450〜700グラム）
• オリーブオイル大さじ1
• ベニバナ油大さじ1この油の分解温度は非常に高く、245°Cで焼くときに必要です。
• 1/4カップ（60 ml）の赤ワイン（カベルネソーヴィニヨン、メルロー、またはシラー）
• 水1/2カップ（120ml）
• 無塩バター大さじ2、4つの小さな立方体に分割
• 小さじ2杯の挽いたコショウ、粗く挽いた
• 塩とコショウの味

フライパンで揚げた材料

• 三角牛ヒレ肉1個（450〜700グラム）
• 1/4カップ（60ml）醤油
• 1/4カップ（60ml）オリーブオイル
• にんにく2頭またはにんにく大さじ1
• 水大さじ2
• 塩とコショウの味

ステップ

方法1/3：カリフォルニアスタイルのグリルトレイ

1. 1 ステーキを用意します。 ステーキをペーパータオルで吸い取り、オリーブオイルを少し塗ります。スパイスをふりかけ、ゆるく覆い、1時間放置します。
2. 2 グリルを予熱します。 ガスグリルまたは木炭グリル（推奨）のどちらを使用しているかに関係なく、2つの調理ゾーンを作成します。片側は非常に高温（約230°C / 450°F）で、もう一方は中温（約120°C / 250°F）です。 NS）。
3. 3 ステーキをゆっくりと焼きます。 ステーキの最も厚い部分が熱い側を向くようにグリルの低い側にトレイを置き、蓋を閉めて調理します。ステーキを時々、約20分ごとに、最も厚い部分で43°C（110°F）に達するまで回します。ステーキの厚さやグリルの温度にもよりますが、これには30分から40分かかります。
4. 4 ステーキを炒めます。 温度が43°C（110°F）に達したら、ステーキをグリルの高温側に移動し、両側で5分間グリルします。
5. 5 それを持続させてください。 ステーキをグリルから取り出し、アルミホイルで包み、5〜10分間そのままにします。これは肉がよりジューシーにとどまるのを助けます。
6. 6 カットしてお召し上がりください。 ステーキを半分に切り、繊維に注意します。筋肉が長い場合は、ステーキを90度回転させ、残りを繊維に沿って約5〜10mmのサイズに切ります。
7. 7 提出してください。 ステーキにガーリックブレッド、グリルポテトまたはフライドポテト、グリーンサラダ、ジンファンデルまたはカベルネソーヴィニヨンを添えます。

方法2/3：オーブンで赤ワインソースを使ってトレイを焼く

1. 1 あらかじめオーブンを温める。 温度を245°C（475°F）に設定し、オーブンの上部3分の1にワイヤーラックを置きます。
2. 2 ステーキを用意します。 ステーキをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、オリーブオイルを少し加え、塩こしょうをよく振りかける。
3. 3 大さじ1杯のベニバナ油を中火から強火にかけて、オーブンで安全な重いフライパンで焼けるようにします。 次に、ステーキの四方を3〜5分間炒めます。
4. 4 ステーキを炒めます。 フライパンをオーブンに入れ、中火（62°-68°C / 145°-155°F）まで10分間加熱します。次にオーブンから取り出し、ホイルで覆い、5〜10分間置いて皿をジューシーにします。
5. 5 ソースを作ります。 フライパンをストーブの上に置き、中火で赤ワインを加え、フライパンの底（焦げた部分）をはがします。量が半分になるまで約1分間調理します。
   • 皿に溜まった水と肉汁を混ぜて沸騰させ、液体が半分に沸騰するまで3〜5分間煮ます。
   • ソースと完全に混ざるまで油をかき混ぜます。
   • 塩こしょうで味を調える。
6. 6 ステーキを切り刻む。 肉を半分に切り、次に穀物に沿って5〜10mmの小片に切ります。
7. 7 提出してください。 各プレートにいくつかのスライスを置き、ワインソースを飾る。フライドポテト、グリーンサラダ、ソース作りに使ったものと同じタイプを添えてください。

方法3/3：フライパントレイ

1. 1 ステーキをマリネします。 大きなガラスのボウルに、オリーブオイル、醤油、にんにく、コショウ、水を混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。ステーキをマリネに入れ、一度回してから、蓋をして少なくとも4時間冷やします。この時間の途中で、一度ひっくり返します。
2. 2 スキレットを準備します。 焼けるようになるまでオリーブオイル大さじ1〜2を加熱します。ステーキをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、フライパンに入れます。
3. 3 ステーキを茶色にします。 フライパンに入れた後、1分待ってから裏返し、反対側を1分焼きます。
4. 4 ステーキを調理します。 温度を低くして、時々回しながら、6〜12分間調理します。調理時間は、ステーキの調理方法によって異なります。
5. 5 提出してください！ ステーキを穀物に対して約5〜10 mmのチャンクに切り、揚げた若いジャガイモ、大さじ1杯の西洋わさび、シラー、またはカベルネフランを添えます。

チップ

• ステーキを好きなように調理します。一般的に受け入れられている最高のトレイフレーバー（中程度および非常にマイルド）は、すべての人に適しているとは限りません。あなたが試すことができるいくつかの調理時間と温度はここにあります：
  • 最も珍しい：45°から52°C（115°から125°F）
  • 非常にまれ：52°から57°C（125°から135°F）
  • レア：57°から62°C（135°から145°F）
  • 適度に一般的：62°から68°C（145°から155°F）
  • 共通：68°から74°C（155°から165°F）
  • 最も一般的：74°Cから80°C（165°から175°F）
  • 最も一般的に使用されるもの：82°C（180°F）
• 非常に重要です。トレイチップなどの肉の切り身はよく叩く必要があります。そうでなければ、ステーキは素晴らしい味がしますが、同時にタフで粘り気があります。
• 別のソースを追加してみてください。 tai-tipは、ほとんどすべての肉添加物によく合います。試すオプションは次のとおりです。
  • チミチュリソース
  • 玉ねぎときのこのグリル
  • ドールブルーチーズソース
  • 油
  • バーベキューソース

警告

• USDAは、食中毒を防ぐために、牛肉を少なくとも63°C（145°F）で調理することを推奨しています。