コンテンツ

• ステップ
• 方法1/3：ステーキの準備
• 方法2/3：バーナーを使用してステーキを焼く
• 方法3/3：ステーキを焼く
• チップ
• 警告
• あなたは何が必要ですか

ステーキを強火で焼くと、肉の外側の砂糖とタンパク質がカラメル状になり、サクサクした風味豊かな皮ができます。ガスグリルがあれば、それも使えます。そうでない場合は、石炭に近い火格子でステーキを焼くこともできます。

ステップ

方法1/3：ステーキの準備

調理されたステーキはよく味付けされ、室温に保たれています。それらを室温にすると、ジュースが筋繊維に吸収され、より良い風味が生まれます。ソテーには、リンゴやフィレミニョンと呼ばれる大理石のテクスチャーなど、ステーキの厚いカットを選択します。

1. 1 ステーキを室温に加熱する前に、カウンタートップまたは冷たいストーブの上に置いておきます。 準備ができるまで、カバー付きまたはパッケージ内に保管してください。
2. 2 ステーキの外側にオリーブオイルを振りかけ、両面に適度な量の塩とコショウを振りかけます。 これは、ステーキの外側にサクサクした皮を作るのに役立ちます。

方法2/3：バーナーを使用してステーキを焼く

ロースターは、非常に高温になるように赤外線プレートを備えた独立したガスグリルです。このバーナーでステーキを切り、グリルのクーラーセクションに移して調理します。ステーキを乾杯するときに蓋を閉める必要はありません。

1. 1 ガスグリルバーナーを強火に予熱します。 別のガスグリルバーナーを中火に予熱します。バーナーにノンスティックスプレーをスプレーします。
2. 2 グリルラックに1つまたは2つのステーキを置きます。 量はステーキのサイズとグリルのサイズによって異なります。肉片が均等に調理できるように、肉片の間に少なくとも2インチ（5 cm）のスペースがあることを確認してください。
3. 3 ステーキを片面で1〜1 / 2分間切ります。 ステーキをトングで裏返し、反対側で1〜1 / 2分間炒めます。ステーキの各面には、焦げ目がないサクサクした茶色のキャラメルクラストが必要です。
4. 4 ステーキを別のワイヤーラックに置き、完全に火が通るまで蓋を閉めます。 肉の温度計を使用して、ステーキが好みの正しい温度で調理されていることを確認します。

方法3/3：ステーキを焼く

ワイヤーラックを石炭の2〜3インチ（5〜7.5 cm）上に置きます。これにより、ステーキを焦がすための真っ直ぐな高熱が発生します。火格子の下に木炭がないことを確認してください。これがステーキの調理ゾーンになります。

1. 1 炭火焼きに少なくとも2層の石炭を置きます。 火格子を石炭の2〜3インチ（5〜7.5 cm）上に置きます。肉を調理するために木炭のない安全な場所を残してください。
2. 2 石炭に火をつける前に、火格子に焦げ付き防止スプレーをスプレーします。 次に、マッチまたはライターで石炭に火をつけます。ステーキをグリルに置く前に、温度が華氏500度（260°C）に達するまで待ちます。
3. 3 ステーキをグリルラックに置きます。 同時に揚げることができるステーキの数は、グリルのサイズとステーキのサイズの両方によって異なります。均一に調理できるように、肉の周囲に少なくとも2インチ（5 cm）のスペースを残してください。
4. 4 ステーキを1〜1 / 2分間炒め、トングで裏返します。 反対側を1〜1 / 2分間、肉の両面がカリカリになるまで炒めます。
5. 5 ステーキをグリルの冷たい部分に移し、希望の状態になるまで調理します。
6. 6 準備。

チップ

• ステーキを焦がした後、生の外観の場合は華氏120度（50°C）、中程度の外観の場合は華氏125度（52°C）、井戸の場合は華氏130度（55°C）の内部温度で調理を続けます。 -見た目。グリルからステーキを取り出した後、内部温度はさらに5度ほど上昇します。

警告

• 牛肉の中心温度が華氏135度（57°C）以上の場合、牛肉を食べるのが最も安全です。

あなたは何が必要ですか

• グリル
• オリーブオイル
• コーシャーソルト
• コショウ
• 鉗子
• 鋳鉄鍋（代替）
• 石炭
• ノンスティックスプレー
• 肉用温度計