コンテンツ

• 材料
• 甘酸っぱいソース
• スパイシービネガーソース
• ステップ
• 方法1/3：甘酸っぱいソース
• 方法2/3：スパイシービネガーソース
• 方法3/3：ソースと一緒にフィッシュボールを出す（屋台の食べ物）

あなたが完璧なフィッシュボールを夢見ているなら、あなたはあなたの台所でそれらを正しく準備するために少し準備する必要があります。ボール自体は市場で簡単に見つけることができますが、独特の味を出すには、独自の特別なソースを作る必要があります。フィリピンの露天商は、辛くて甘酸っぱいソースのフィッシュボールを提供することで有名であり、スパイシーな食品愛好家のために、唐辛子を添えたホットビネガーソースが販売されています。これらのソースの一方または両方を作って、フィッシュボールの味を最大限に楽しんでください！

材料

甘酸っぱいソース

• 4カップ（940ミリリットル）と大さじ3杯の水
• コーンスターチ大さじ3
• 3/4カップ（175グラム）ブラウンシュガー
• 醤油大さじ4
• 細かく刻んだ赤玉ねぎ1個
• にんにく2片、みじん切り
• みじん切り唐辛子1個
• 小さじ1の塩

スパイシービネガーソース

• 白酢11/2カップ
• ミディアムレッドオニオン1個、みじん切り
• にんにく4片、みじん切り
• 醤油大さじ2
• 小さじ1の塩
• 砂糖小さじ1
• 小さじ1/4の挽いたコショウ
• ねぎ大さじ1（オプション）
• 小さじ1/2のチリフレーク（オプション）

ステップ

方法1/3：甘酸っぱいソース

1. 1 まず、コーンスターチを溶かす必要があります。 ミディアムボウルに大さじ3杯の水と大さじ3杯のコーンスターチを混ぜます。小さなフォーク、スプーン、または泡立て器を使用して、コーンスターチと水を混ぜ合わせます。結果として、あなたは液体の白い粘稠度の混合物を得るはずです。
   • コーンスターチはソースを濃くし、固まりを防ぎます。
   スペシャリストのアドバイス

   

   ヴァンナトラン

   
   
   経験豊富な料理人VannaTranは家庭料理人です。彼女は幼い頃から母親と一緒に料理を始めました。サンフランシスコベイエリアで5年以上にわたってイベントやディナーを開催しています。

   ヴァンナトラン
   経験豊富なシェフ

   ベテランシェフのヴァンナ・トランは次のように付け加えています。 「ソース用のでんぷん混合物を作るときは、固まりが少なくなるように、冷水をゆっくりとコーンスターチに入れてかき混ぜます。」

2. 2 水、黒糖、醤油を熱します。 中型の鍋に水4カップ（940ml）、黒砂糖3/4カップ（175グラム）、醤油大さじ4を加えます。ソースをかき混ぜてから、火を強火から中火に切り替えます。沸騰させます。
   • ソースを定期的にかき混ぜて砂糖を完全に溶かします。
3. 3 液体コーンスターチを泡だて器で混ぜます。 片手で泡だて器を持ち、ソースをたたきます。絶えずかき混ぜながら、液体でんぷん溶液をソースに徐々に注ぎます。火を弱め、液体でんぷんをすべて取り除くまでソースを泡だて器で泡立て続けます。
   • ソースが濃くなります。しこりが出ないように、常に叩くことが重要です。
4. 4 調味料を加えます。 ソースが濃くなったら火を弱めます。赤玉ねぎ1個、にんにく2個、唐辛子1個を切る。玉ねぎ、にんにく、こしょう、小さじ1杯の塩を加え、よく混ぜます。
   • 玉ねぎ、にんにく、ピーマンなど、お好みの量で添加物の量を調整できます。
   • ソースは冷蔵庫で保存でき、1週間以内に使用できます。このレシピは約3カップのソース用です。

方法2/3：スパイシービネガーソース

1. 1 タマネギとニンニクを肉挽き肉で刻むか、みじん切りにする。 中玉ねぎ1個とにんにく4個を切る。あなたはそれらを適切なサイズの断片に切ることができます。玉ねぎとにんにくを中くらいのボウルに移します。
   • ねぎソースを出す予定がある場合は、すぐに切り刻んで脇に置いておきます。
2. 2 残りの材料を追加します。 玉ねぎとにんにくのボウルにそれらを追加します。
   • 1½カップ（355ミリリットル）白酢
   • 醤油大さじ2
   • 小さじ1の塩
   • 砂糖小さじ1
   • 小さじ1/4の挽いたコショウ
3. 3 ソースを味わい、味付けします。 ソースをかき混ぜて材料を均等に分散させ、砂糖を溶かします。ソースを試して、好みに合わせて味を調整してください。刻んだネギ大さじ1またはチリフレーク小さじ1/2と一緒に出すことができます。すぐにソースを出します。
   • ソースは冷蔵庫に保存して後でお召し上がりいただけます。ソースの辛味は、玉ねぎ、唐辛子、にんにくを吸収するため、時間の経過とともに強まるだけであることに注意してください。

方法3/3：ソースと一緒にフィッシュボールを出す（屋台の食べ物）

1. 1 つみれを串に刺します。 4つまたは5つの事前に揚げた魚のボールを取り、長い竹串の上をスライドさせます。各ゲストが好みに合わせて選択できるように、ソースを別々に提供します。
   • ソースは串の横にある小さなボウルか、皿に滴下できるボトルに入れて出してください。
2. 2 ラーメンと一緒にフィッシュボールを出します。 パッケージの指示に従って、ラーメン、うどん、そばを用意します。液体を排出し、麺を小さなボウルに入れます。揚げたつみれを麺に入れ、お好みのタレをのせます。
   • つみれ麺はできるだけ早く食べるのが一番です。時間が経つにつれて、ボールは柔らかくなり、歯ごたえが止まります。
3. 3 魚のボールにご飯またはトルティーヤを添えます。 ボリュームたっぷりの食事には、つみれの付け合わせとしてご飯またはトルティーヤを数個添えてください。サラダボールもお召し上がりいただけます。
   • つみれとご飯にタレをかけます。