遅い鍋でコンビーフとキャベツを調理する方法

コンテンツ

材料
コーンビーフ
スパイス混合物のマリネ
西洋わさびソース添え
ステップ
4の方法1/4：準備
4の方法2：スパイス混合物を混合する
方法3/4：コンビーフの調理
方法4/4：西洋わさびソースを作る
あなたは何が必要ですか

コンビーフとキャベツは、ゆっくりとした鍋で調理すると特に柔らかくなります。これは、この料理を準備する最も簡単な方法の1つであり、他の場合には少し注意が必要です。コンビーフとキャベツは、休日や日常の満足のいくものが欲しいときに最適です。

材料

サービング：4

コーンビーフ

1.8kgのコンビーフ（ブリスケット）
冷凍パールオニオン2カップ（500ml）
450gの小さな赤いジャガイモ
セロリ2本
にんじん450g
厚さ360mlのダークエールまたはフレーバーのないビール
グリーンキャベツまたはサボイキャベツのミディアムヘッド1個
ディジョンマスタード（オプション）

スパイス混合物のマリネ

小さじ1/2 （2.5 ml）マスタードシード
2つの月桂樹の葉、押しつぶされた
8つのオールスパイスエンドウ豆
小さじ1/2 （2.5ml）塩
小さじ1/2 （2.5ml）黒胡椒

西洋わさびソース添え

生クリーム1/2カップ（125ml）
サワークリーム1/4カップ（60ml）
1/4カップ（60ml）のわさび（液体なし）
ホットソースの一滴
塩こしょうで味を調える

ステップ

4の方法1/4：準備

1 野菜を刻む。 じゃがいも、セロリ、キャベツは細かく切る必要があります。
- 小さな赤いジャガイモは冷水で洗い、野菜のブラシでこすり洗いする必要があります。次に、横方向に半分にカットします。
- セロリの茎は約7.6cmの長さに切る必要があります。必要に応じて冷水ですすいでください。
- キャベツは6つ以上に切る必要があります。キャベツの頭を半分に切り、葉を傷つけないように茎を取り除きます。各半分を3つまたは4つのくさびに切ります。必要に応じて冷水ですすいでください。
- このレシピでは、小さなニンジンとパールオニオンを切り刻む必要はありません。ただし、通常のにんじんと玉ねぎを使用する場合は、にんじんを皮をむいて5cmに切り、玉ねぎを皮をむいてスライスする必要があります。
2 肉をすすぐ。 冷たい流水でコンビーフをすばやくすすぎ、痕跡の氷やその他の破片を取り除きます。清潔なペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
- コンビーフを冷凍庫に保管している場合は、まず解凍する必要があります。肉を冷蔵庫に一晩入れて、適切かつ効果的に解凍します。
3 スロークッカーを調理用脂肪の薄層で覆います。 鍋の側面と底に調理用脂肪をスプレーします。
- スロークッカーパンを使用することもできます。これらのオプションのいずれも、食品の燃焼を防ぎ、さらに掃除を容易にするのに十分です。

4の方法2：スパイス混合物を混合する

1 マスタード、月桂樹の葉、オールスパイスをつぶします。 マスタードシード、月桂樹の葉、オールスパイスを乳鉢に入れ、乳棒で叩きます。
- 乳鉢と乳棒がない場合は、ミートハンマーハンドルと小さなボウルなどを使用してください。また、スパイスを再封可能なビニール袋に入れて閉じ、麺棒でスパイスを挽くこともできます。
2 すべてのスパイスを混ぜます。刻んだスパイスを塩こしょうと小さなボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
- あなたはスプーンまたはフォークでこれを行うことができます。
- 混合スパイスを脇に置きます。

方法3/4：コンビーフの調理

1 玉ねぎとじゃがいもをスロークッカー鍋の底に置きます。 これらの固い野菜を底に均等に置きます。
- たまねぎは他の野菜のように鍋にくっつかない可能性があります。さらに、タマネギの香りは、他の密度の低い野菜を注入することができます。
2 コンビーフを上に置きます。 肉を一枚にできない場合は、二枚に切ってぴったり合うように置きます。
3 セロリとにんじんをのせます。 セロリとにんじんを肉全体に均等に広げます。
- 現時点で追加する必要がある野菜はこれらだけです。キャベツを入れないでください。それは速く調理し、あなたがそれをいつも調理するとバラバラになります。
4 ビールを注ぎ、スパイスの混合物を追加します。 野菜と牛肉にビールまたはエールを振りかけ、スパイスの混合物を均等に振りかけます。
- ビールがスロークッカーの肉を完全に覆っていることを確認してください。そうでない場合は、水を加えてコンビーフの上部に液面を合わせます。
- この記事で説明されているスパイスミックスを使用するか、必要に応じて、コンビーフと一緒に販売されることが多い準備されたミックスを使用することもできます。
5 蓋をして弱火で7時間加熱します。 処理中は鍋から蓋を外さないでください。
- 7時間ない場合は、コンビーフを野菜と一緒に強火で4時間調理します。
- 鍋を開けないことが絶対に必要です。スロークッカーは熱を蓄えることで機能し、蓋を外すと熱の一部が消えます。これにより、全体的な調理時間が長くなる可能性があります。
6 キャベツを加えてさらに1時間煮ます。 キャベツをスロークッカーの均一な層に置きます。ケールが柔らかくなるまで、蓋をして1時間調理します。
- 火をつけてキャベツを他の材料と一緒に20〜30分煮ることもできます。
- キャベツを加える前に材料をかき混ぜる必要はありません。キャベツを上に均等に並べるだけです。
7 ディジョンマスタードと西洋わさびソースを添えてください。 温かいコンビーフと野菜をサービングプレートに移します。鍋に残っているジュースを振りかけ、ディジョンマスタードと西洋わさびソースを添えます。
- コンビーフを穀物全体に薄くスライスします。こうすることで肉は柔らかくなりますが、粒に沿って切るとタフになります。
- 残りのジュースをグレイビーボートに注ぎ、西洋わさびとディジョンマスタードの隣のテーブルに置くこともできます。

方法4/4：西洋わさびソースを作る

1 生クリームを泡だて器で入れます。 電気ミキサーを使用して、中型のボウルでクリームが柔らかくなるまで泡立てます。
- 電気ミキサーを使いたくない（または持っていない）場合は、泡だて器を使って手でクリームを泡立てることができます。ただし、非常に激しく打つ必要があります。
- クリームが目的の粘稠度に達しているかどうかを判断するには、泡立て器またはミキサーのアタッチメントを逆さまにして、クリームの表面を壊します。槍は、ボウルに折り返す前に約1秒間保持する必要があります。
2 サワークリームと西洋わさびを追加します。 ホイップクリームにサワークリームと西洋わさびを加え、へらでそっと折りたたんで均一に混ぜます。
- 西洋わさびとサワークリームをクリームと激しく混ぜすぎると、ホイップ作業がすべて台無しになり、ソースが流動的になりすぎます。
- あなたの好みに応じて多かれ少なかれ西洋わさびを使用してください。
3 ホットソース、塩、こしょうで味付けをします。 必要な量の調味料を加え、ゴムヘラで折ります。
- 使用するスパイスの量がわからない場合は、小さじ1/2から始めてください。（2.5 ml）塩、小さじ1/2。（2.5ml）コショウとホットソース一滴。きれいなスプーンでソースを味わい、必要に応じて調味料の量を調整します。
4 仕える。 ゆっくりと調理したコンビーフの上にソースを添えます。