シュークリーム（クリームケーキ）の作り方

ビデオ: カスタードシュークリームの作り方☆サクサク生地と濃厚カスタードクリームの絶品シュークリーム♪-How to make Custard Cream Puff-【料理研究家ゆかり】【たまごソムリエ友加里】

コンテンツ

材料
シュー菓子
チョコレートソース
クリームフィリング
ステップ
方法1/4：シューペストリーを作る
方法2/4：チョコレートソースを作る
方法3/4：プロフィットロールを開始する
4の方法4：バリエーション
チップ
あなたは何が必要ですか

シュークリームは、クリームケーキとも呼ばれ、ホイップクリームまたはアイスクリームを詰めたシュークリームボールにチョコレートソースをかけたものです。シュークリームは休日にぴったりのデザートで、準備が簡単なだけでなく、とても印象的です。これは、クラシックなプロフィットロールの簡単でおいしいレシピとバリエーションのアイデアです。

材料

シュー菓子

コップ1杯の水
大さじ6。 l。バター
小さじ1サハラ
小麦粉1カップ
卵4個
塩のピンチ

チョコレートソース

良質のダークチョコレート200g（カカオ60％以下）
生クリーム1カップ
砂糖½カップ
小さじ1/2バニラ抽出物
大さじ1。 l。コニャックまたはブランデー（オプション）

クリームフィリング

生クリーム1カップ
粉砂糖の¼グラス

ステップ

方法1/4：シューペストリーを作る

1 水、油、塩、砂糖を鍋に入れます。 バターが溶けるまで時々かき混ぜながら沸騰させます。鍋を火から下ろし、2〜3分間少し冷まします。
2 小麦粉を追加します。 小麦粉を混合物に加え、木のスプーンで叩くか、すべてが結合するまで泡だて器で泡立てます。鍋を火に戻し、混合物が鍋の側面に来るまで激しく叩きます。生地が混ざり合い、鍋の底に薄い層を形成します。
3 卵を追加します。 大きなミキシングボウルまたはミキサーボウルに混合物を注ぎます。木のスプーンまたはミキサーで毎回叩きながら、一度に1個の卵を追加します。
- 混合物はかき混ぜられていないように見えるかもしれませんが、心配しないでください-それは混合します-ただ泡だて器を続けてください。
4 絞り袋に移します。 ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちし、温かい混合物を絞り袋に入れます。約2cm離して、ベーキングシートに生地を約18〜22滴置きます。
- 生地のしずくは、幅約3 cm、高さ2cmにする必要があります。
- 絞り袋がない場合は、スプーンを使って生地の滴を天板に置くことができます。
5 トップスを滑らかにします。 水で指を湿らせ、各プロフィットロールのカールを軽く押し下げます。
- また、この段階で、焼いた後に光沢を出したい場合は、プロフィットロールに卵を塗ることができます。
6 シュークリームを焼く。 220°Cに予熱したオーブンに天板を置きます。シュークリームがきつね色になるまで、15〜20分間焼きます。
- 各プロフィットロールに穴を開け、オーブンに戻って3分間乾燥させ、オーブンのドアを半開きにします。
- ワイヤーラックでベーキングペーパーを冷やします。

方法2/4：チョコレートソースを作る

1 砂糖を熱します。 厚肉の鍋で砂糖を中火にかけ、時々フォークでかき混ぜます。砂糖が溶け始めたら、かき混ぜるのをやめて、砂糖が均一に溶けるように時々鍋を回転させて調理します。砂糖は濃い黄色に変わったら準備ができています。
2 クリームを追加します。 キャラメリゼした砂糖の鍋をストーブから取り出します。生クリーム1杯と塩少々を加えます。混合物は泡立ち、蒸気を発しますが、心配しないでください。これは正常です。鍋をガスに戻し、キャラメルが溶けるまでかき混ぜます。
3 チョコレートを追加します。 鋭いナイフを使ってチョコレートを切ります。鍋を火から下ろし、刻んだチョコレートを加えます。チョコレートが溶けるまで泡だて器で続けます。
4 調味料を加えます。 バニラエッセンスとコニャックまたはブランデーを使用する場合は泡だて器で泡立てます。
5 ソースを暖かくしてください。 シュークリームの準備ができるまで、チョコレートソースを温かく保ちます。鍋に蓋をして弱火にかけ、時々かき混ぜます。

方法3/4：プロフィットロールを開始する

1 シュークリームを半分に切ります。 パン切り包丁を使用して、各プロフィットロールを縦に半分に切ります。ハンバーガーパンのように切る必要があります。各プロフィットロールの中に大きな穴があるはずです。
2 クリーミーなフィリングを用意します。 電気泡だて器を使用して、ソフトトップが形成されるまで1カップの生クリームを泡だて器で泡立てます。粉砂糖を完全に溶けるまでかき混ぜます。
- シャンティクリームを作るには、1〜2個のバニラポッドの種をすくい取り、クリームに加えます。
- ホイップクリームの代わりに上質なバニラアイスクリームを使用できます。
3 詰め物で埋めます。 スプーン一杯のホイップクリームをプロフィットロールの片方の半分に置き、もう片方で覆います。
- または、絞り袋を使用して、シュークリームの真ん中にクリームを直接「注入」することもできます。
4 仕える。 各サービングプラッターに3つのプロフィットロールを置き、温かいチョコレートソースをたっぷりとかけます。新鮮なミントの小枝を飾る。すぐに召し上がれ。

4の方法4：バリエーション

1 キャラメルソースを使用してください。 チョコレートソースの代わりにキャラメルソースを使うことができます。キャラメルソースを作るには：
- 大きくて重い鍋に砂糖11/3カップと水1/3カップを入れ、砂糖が溶けるまで中火から強火で調理します。
- 火を強め、シロップの色が濃い琥珀色になるまで煮ます。混合物をかき混ぜないで、回転させてください。湿ったブラシを使用して、鍋の側面からシロップを払い落とします。
- 2/3カップのホイップクリームを追加します。混合物はたくさん泡立ちます。
- バター1/2スティックを溶けるまでかき混ぜます。暑さから削除。
2 シナモンを使用してください。 挽いたシナモンのピンチを生地に加えることができます。チョコレートソースにシナモンを少し加えることもできます。
- 風味を加えるには、カボチャ風味のアイスクリームを使用してシナモンのプロフィットロールを満たします。
3 コーヒーを使用してください。 チョコレートソースに大さじ2杯を加えることができます。 l。濃いコーヒー。コーヒーの風味を高めるために、コーヒーアイスクリームを使用してプロフィットロールを満たします。
4 粉砂糖を使用してください。 シュークリームを軽くするには、チョコレートソースを粉砂糖に置き換えます。シュークリームを粉砂糖で覆います。ストレーナーを使用して、それらを均等に覆います。
5 croquembushを作成します。 Croquembushは、つまようじとチョコレートソースを使用して収穫されるプロフィットロールの塔です。これはとても印象的なディナーパーティー料理です。
6 グーガーを作る。 ガウジはチーズで満たされたスパイシーなプロフィットロールです。グジェールを作るには、焼く前にシュー皮に2/3カップのグリュイエールチーズを加えます。小さじ1を追加します。必要に応じて、マスタードと数粒のカイエンペッパー。混ぜる。焼く前に、上に追加のチーズを振りかけます。