コンテンツ

• 材料
• ケーキ
• 充填
• ステップ
• パート1/3：ケーキを作る
• パート2/3：詰め物を作る
• パート3/3：チーズケーキを焼く
• チップ

チーズケーキは、世界中のグルメの間で最も愛されているデザートの1つと長い間考えられてきました。準備と準備には通常3時間かかりますが、このクリーミーで素晴らしいデザートは本当に価値があります。ステップ1にスキップして、おいしい焼きチーズケーキの作成を開始します。

材料

ケーキ

• 2カップ（475ml）の砕いたクラッカー（2パックのクラッカーのすぐ下）
• 大さじ2杯。 l。サハラ
• 塩のピンチ
• 大さじ5。 l。溶かしバター（有塩バターを使用する場合は、塩を加えないでください）

充填

• 室温で900gのクリームチーズ
• 1 1/3カップ（270 g）グラニュー糖
• 塩のピンチ
• 小さじ2バニラ
• 大きな卵4個
• 2/3カップ（160ml）サワークリーム
• 2/3カップ（160ml）生クリーム

ステップ

パート1/3：ケーキを作る

1. 1 適切なベーキング皿を選択してください。 ご存知のように、チーズケーキはもろいデザートなので、正しい形を選ぶことで、取り出したときにチーズケーキの表面が滑らかになります。最良の結果を得るには、ケーキパンを使用してください。このタイプの天板は、丸い形と取り外し可能な底で構成されています。これはすべてクランプで所定の位置に保持されます。
2. 2 ケーキパンをアルミホイルで覆います。 今まで食べた中で最高のチーズケーキを作るには、鍋を沸騰したお湯に入れて焼く必要があります（これについては第3部で説明します）。水が型に浸透してケーキを台無しにするのを防ぐために、アルミホイルでしっかりと包む必要があります。型の下にホイルを置き、型の周りにホイルを巻き付けて、端が折れないように折ります。
   • 必要に応じて、2枚目のホイルを使用して、ホイルの前半がカバーしていなかった領域をカバーします。
3. 3 オーブンの下3分の1にワイヤーラックを置きます。 その後、オーブンを175°Cに予熱します。オーブンが予熱されている間に、クラッカーをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。蓋がしっかり閉まっていることを確認し、クラッカーが崩れるまでリップルモードで叩きます。
4. 4 クラッカーのパン粉を大きなボウルに入れます。 へらを使って塩と砂糖を入れてかき混ぜます。すべての材料が完全に混合されていることを確認してください。電子レンジまたはストーブでバターを溶かし、混合物に加えます。手を洗い、よく混ざるまで材料を一緒にかき混ぜます。
   • 有塩バターを使用する場合は、この手順で提供される塩のピンチを追加しないでください。
5. 5 クラスト混合物を型に入れます。 必要に応じて後で使用するために、混合物の¼カップを保存します（型から取り出した後にケーキに穴が見つかった場合に使用できます）。手でケーキを押し下げて、穴がないことを確認します。その結果、型の端に沿ってわずかに突き出たケーキの均一な層ができます。
   • ケーキを押し下げるときは、誤ってホイルを裂かないように注意してください。ホイルに穴が開いていることに気付いた場合は、別のホイルと交換してください。
6. 6 オーブンに皿を置きます。 ケーキは少し固まる必要があります-希望のテクスチャーを実現するためにオーブンに10分間入れます。 10分が経過したら、オーブンからベーキングディッシュを取り出し、温度を160°Cに下げます。クラストを数分間冷やします。

パート2/3：詰め物を作る

1. 1 クリームチーズを大きな塊に分けます。 クリームチーズを細かく切り、ミキシングボウルに入れます。クリーミーな食感のためにパドルニーダーを使用してください。クリームチーズを中速で4分間ブレンドすると、滑らかな食感になります。
   • ニーダーがない場合は、クリームチーズを大きなボウルに入れ、電気ミキサーを使用します。
2. 2 クリームチーズに砂糖を加えます。 砂糖をボウルに注ぎ、4分間ブレンドします。中速で混ぜます。バニラと塩で同じプロセスを繰り返します。材料を1つ加え、4分間かき混ぜます。次に、別の材料を追加し、4分間もかき混ぜます。
3. 3 すべての卵をボウルに砕きます。 卵を1個加えるときは、ミキサーの電源を入れて1分間叩きます。へらを使用して、ボウルの側面と底から混合物をこすり落とします。クリームチーズの大きな塊がこれらの領域で詰まる可能性があるため、これは重要です。次にサワークリームを加えてよく混ぜます。同じことは、すべての成分を一緒に混合するために追加する必要がある生クリームでも行う必要があります。
4. 4 クラストの上にフィリングを注ぎます。 すべての充填物を注ぎ出し、金型の端から溢れないようにしてください。その後、へらを使って表面を滑らかにします。

パート3/3：チーズケーキを焼く

1. 1 皿をハイサイドの天板に置きます。 2リットルの水を沸騰させます。水が沸騰したら、型の真ん中に届くように天板にそっと注ぎます。これは奇妙な指示のように思えるかもしれませんが、実際には湯煎でチーズケーキを作っています。これは、クラストを割ることなくフィリングを準備するのに役立ちます。
2. 2 オーブンの一番下のラックにある天板に皿を置きます。 タイマーを1時間半にセットし、チーズケーキを焼きます。焼き時間が経過したら、オーブンを開けてチーズケーキをゆっくり前後に動かし、焼き上がったことを確認します。チーズケーキの真ん中が少し揺れ、端がしっかりしているはずです。チーズケーキが冷えると、中心が固くなります。
3. 3 火を消しなさい。 オーブンのドアを約3cm開きます。チーズケーキをオーブンで約1時間冷まします。このゆっくりとした段階的な冷却により、オーブンから取り出したときに冷たい空気からクラストが割れるのを防ぎます。
4. 4 チーズケーキをホイルで覆い、冷蔵します。 冷蔵庫に4時間以上置いておきます。低温はチーズケーキが濃くなるのを助けます。
   • 一部のシェフは、チーズケーキを覆わずに2〜3時間冷やす必要があると提案しています。冷却は、チーズケーキの上に形成された可能性のある水分を取り除くのにも役立ちます。
5. 5 型からチーズケーキを取り出します。 チーズケーキが完全に冷めたら、鍋の内側にヘラをかけてクラストを分離します。チーズケーキが冷えるまでこれを待つ必要があります。そうしないと、チーズケーキが崩壊する大きなリスクがあります。パンクランプを開き、チーズケーキをベースに残して、側面を慎重に剥がします。
6. 6 サーブしてお楽しみください！

チップ

• チーズケーキの個々の部分を作るには、クラストを置き、マフィンパンに詰めます。十分な大きさの天板がある場合は、温水を入れてマフィン焼き器を入れます。これは、ミニチュアチーズケーキを均一に調理するのに役立ちます。
• チーズケーキのトッピングが多すぎると感じた場合は、イチゴやブルーベリーなどの果物を添えてください。溶かしたチョコレートを上に滴下することもできます。
• 果物の塊または何か他のものを混合物に加えて、満たされたチーズケーキを作ることができます。