サワーミルクの作り方

コンテンツ

材料
通常のサワーミルク
砂糖入り練乳からのサワーミルク
ステップ
方法1/3：全乳からサワーミルクを作る
方法2/3：練乳を作る
方法3/3：サワーミルクを使用する
チップ
警告
あなたは何が必要ですか

冷蔵庫でサワーミルクを見つけるのは残念です。同時に、凝乳はさまざまな種類のペストリーやマリネの準備に最適です。ただし、腐った牛乳を使用する必要はありません。自分で発酵させる方がはるかに健康的で安全です。これを行うには、少量の酸性食品を通常のミルクと混ぜて、特徴的な味の自家製ヨーグルトを手に入れます。甘い練乳を発酵させることもできますが、この場合は少量の水を加えて希釈する必要があります。

材料

通常のサワーミルク

240ミリリットル（計量カップ1個）全乳
15ml（大さじ1）レモンジュースまたは酢

砂糖入り練乳からのサワーミルク

100グラム（1/2カップ）練乳
120ミリリットル（1/2カップ）の冷水
15ml（大さじ1）酢またはレモンジュース

ステップ

方法1/3：全乳からサワーミルクを作る

1 ミルクに酸っぱい材料を加えます。 約15〜30ミリリットル（大さじ1〜2杯）を追加せずに、計量カップに全乳を入れます。次に、15ミリリットル（大さじ1）の新鮮なレモンジュースまたは白酢を追加します。
- 必要に応じて、全乳を脂肪の少ない牛乳またはクリームに置き換えることができます。
2 酸性成分をミルクと完全に混ぜます。 レモン汁または酢を加え、スプーンですぐにかき混ぜます。滑らかなペーストが得られることを確認してください。
3 フォーミュラを5分間放置します。 完全に混合された製品は、室温で短時間放置する必要があります。これにより、塊が厚くなり、酸っぱいミルクに固まります。
- これは、240ミリリットル（1カップ）の凝乳になります。あなたの希望に応じて、あなたはより少ないまたはより多くをすることができます。

方法2/3：練乳を作る

1 加糖練乳の正しい量を測ります。 凝乳を作るには、練乳100グラム（1/2カップ）が必要です。計量カップにそっと注ぎ、量を確認します。
- 練乳100グラム（1/2カップ）は、標準の400グラム缶の約1/4です。
- 練乳を計量カップにゆっくりと注ぎます。ミルクは濃厚でベタベタしているので、戻しにくいので注意してください。
2 水と酸っぱい材料を追加します。 適量の練乳を入れたら、120ミリリットル（1/2カップ）の冷水と15ミリリットル（大さじ1）の白酢またはレモンジュースを加えます。材料をかき混ぜて滑らかなペーストを作ります。
3 混合物を5分間放置します。 すべてを完全に混合し、しばらくそのままにしておきます。表面に固まったミルクの粒子が見えるとすぐに、固まったミルクの準備が整います。
- 最終結果は240ミリリットル（1カップ）のサワーミルクです。

方法3/3：サワーミルクを使用する

1 ベーキングレシピでは、スキムクリームの代わりにサワーミルクを使用してください。 レシピでクリームを加える必要がある場合は、生地を練るときにサワーミルクがよく使用されます。ケーキやロールパン、ビスケットを焼くときに自家製のサワーミルクに置き換えると、特徴的な味が簡単に得られます。
- サワーミルクは、パンケーキやワッフルバッターの製造にも適しています。
- ヨーグルトやサワークリームの素晴らしい代替品です。
2 肉のマリネを準備します。 肉を柔らかく柔らかくするには、サワーミルクに浸します。ヨーグルトをローズマリー、タイム、ニンニク、黒胡椒と混ぜると、鶏肉、ステーキ、魚の素晴らしいマリネを作ることができます。
- おいしいレシピの場合、サワーミルクを野菜または肉のキャセロールに加えて、クリーミーまたはチーズのグレービーソースにシチューすることができます。ただし、固まったミルクは料理の味を圧倒する可能性があるため、注意して進めてください。
3 カードを作る. サワーミルクから自家製カッテージチーズを作ることができます。中火から強火で85°Cに加熱し、ストーブから取り出し、酢を少し加えます。次に、チーズクロスで覆われたザルを通して混合物を濾し、表面に固まったミルクの断片を残します。次に、ジューシーさのために、塩と少量のミルクまたはクリームを塊に加える必要があります。
- カードを冷蔵庫に保存し、1週間以内に食べます。