長粒米の炊き方

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ステップ
方法1/5：ストーブの使用
方法2/5：オーブンを使用する
方法3/5：炊飯器の使用
方法4/5：トラブルシューティング
方法5/5：レシピに長粒米を使用する
チップ
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あなたは何が必要ですか

米は、家庭で調理するのに最も簡単で用途の広い食品の1つです。長粒米を使ったおいしいもろい料理を作るための簡単な手順をいくつか学びましょう。このレシピは、アメリカの長粒米、バスマティ、またはジャスミンライスに適しています。

ステップ

方法1/5：ストーブの使用

1 米の適切な量を測定します。 長粒米は炊くと3倍になるので、炊く量を決めるときはそれを考慮に入れてください。
2 ご飯を洗い流します（オプション）。 米に冷水を加えて水気を切ると、栄養分を失うことなくでんぷんを取り除くことができます。これにより、米が崩れますが、製粉プロセスでは、除去する余分なデンプンはほとんど残りません。
- ストレーナーがない場合は、必要に応じて木のスプーンを使ってご飯を入れ、水だけが流れ出るように鍋をそっと傾けます。
3 ご飯を浸します（オプション）。 炊飯時間を短縮し、食感を改善するために、事前にご飯を浸すことを好む人もいますが、この手順をスキップして、それなしで素晴らしい結果を得ることができます。
- 米の2倍の水を使い、20分間浸します。その後、水を抜いてください。
4 水を沸騰させてからご飯を加えます。 ご飯の2倍かそれ以上の水を使いましょう。
- 必要に応じて、風味付けのために塩と油を加えることができます。
5 鍋に蓋をして火を弱めます。 ご飯を1〜2分炊き、鍋に蓋をして弱火にします。
- 蒸気を閉じ込めるために蓋がしっかり閉まっていることを確認してください。
6 弱火で15〜20分（ご飯は6〜10分）加熱します。長粒米は通常、事前に浸さずに炊くのに約20分かかりますが、炊き過ぎが気になる場合は早めに確認することをお勧めします。完了すると、ご飯は歯ごたえがなくなりますが、しっかりしたままです。穀物がお粥に変わると、ご飯は焼き過ぎです。
- 確認しながら蓋を少し持ち上げて、蒸気が漏れないようにできるだけ早く元に戻してください。
7 ご飯をザルに入れます。 別のレシピで提供または使用できるようになりました。
- タイムやオレガノのようなバターや香ばしいハーブは、ライスディナーを魅力的にします。炊き上がりに加えて味わいを増すか、炊飯後にかき混ぜます。

方法2/5：オーブンを使用する

1 オーブンを175ºCに予熱します。 この方法はご飯を均一に炊くので、底や側面が焦げ目がつく可能性がほとんどありません。
2 お湯をわかす。 ストーブの上で、ご飯の2倍の量の水を沸騰させます。 3〜5人で生米1カップ（240ml）で十分です。
- 風味を高めるために、水の代わりに野菜またはチキンブロスを使用してください。
3 安全な皿のオーブンにご飯と水を入れます。 あなたの鍋とふたがオーブンで安全であるならば、あなたはそれを使うことができます。そうでない場合は、耐熱材料で作られたブロイラーまたはキャセロール皿を使用してください。
4 しっかりと蓋をして、液体が吸収されるまで調理します。 長粒米は約35分で出来上がりますが、オーブンが冷えているともっと時間がかかる場合があります。
- ふたが合わない場合は、大きなホイルで覆うか、最後の手段として大きな耐熱プレートを使用してください。
5 ご飯をフォークでふわふわにしてからお召し上がりください。 これは蒸気を放出します、さもなければ米を調理し続けるでしょう。

方法3/5：炊飯器の使用

1 炊飯器の説明書を読んでください。 以下の手順を実行しても問題が発生する可能性は低いですが、特定のモデルのマニュアルまたは付属の小冊子がある場合は、それに従ってください。
2 ご飯を洗い流します（オプション）。 ほとんどの長粒米は、すすぐ必要がないか、その過程で栄養分が失われますが、きれいにしたい場合は、冷たい水道水でかき混ぜてから濾します。
3 ご飯を入れ、炊飯器に冷水を注ぎます。 乾燥度にもよりますが、通常、長粒米のすべての部分に1.5〜2部の水を使用します。
- 炊飯器の内部で「長粒」の「塗りつぶし」マークと指定量のご飯を確認してください。
4 追加の材料を追加します。 バターと塩はシンプルなフレーバーエンハンサーです。月桂樹の葉とカルダモンは、人気のあるインドのライスフレーバーです。
5 ふたを閉めて電源を入れます。 炊き上がるまでご飯を確認するために蓋を持ち上げないでください。
6 炊飯器の電源が切れるのを待ちます。 ほとんどの炊飯器には、炊飯が完了すると点灯するライトがあります。それらのいくつかのために、ふたは自動的に開きます。
- 多くの炊飯器は、あなたがそれを食べる準備ができるまで、ご飯を暖かく保ちます。
7 10分間座らせます（オプション）。 すぐに食べられますが、炊飯器を開ける前にしばらく待つと、ご飯がより均一に炊き上がります。

方法4/5：トラブルシューティング

1 ご飯は出来上がりですが、まだ水が残っています。 ザルでご飯を水気を切るか、弱火で数分間炊いて水分を蒸発させます。
2 お米はいつでもしっかりしています。 もう少し水を加えて（蒸気を増やすためだけに）、数分間蓋をして調理します。
3 ご飯が焼けました！ 鍋の外側に冷水を注ぎ（蒸し雲に備えて）、ご飯の炊き上がりを止めます。中心から美味しいご飯をどうぞ。
4 私のご飯はいつもべたつくか柔らかすぎます。 使用する水を減らし（1.5：1または1.75：1の水：米の比率）、および/または調理時間を短縮します。
5 私のご飯は頻繁に燃えます。 蓋をせずに炊き上げたご飯を半分の時間炊き、火から下ろし、しっかりと蓋をします。蒸気は焦げる危険なしに10-15分でご飯の調理を終えるはずです。

方法5/5：レシピに長粒米を使用する

1 ピラフを作ります。 長い個粒は崩れても簡単に剥がせるので、チャーハンに最適です。
2 ピーマンの詰め物を用意します。 スペイン料理は、長粒米に依存する多くの料理の1つです。タイ料理にはバスマティとインド料理とジャスミンライスを使用するか、これらのレシピで他の長粒米の代わりに使用してください。
3 ジャンバラヤ（ルイジアナのスパイシーなクレオール料理）にご飯を使います。 長粒米は短粒米に比べてでんぷんが少なく、煮込みやスープの風味を長時間吸収します。追加する前にご飯を完全に炊かないでください。それはスープで終わります。
4 炊きすぎご飯の用途を見つけましょう。 どろどろした調理済みの穀物は、適切なレシピで使用すれば、それでも美味しくなります。
- 炒めて余分な水分を取り除きます。
- 甘いデザートに変えましょう。
- スープ、離乳食、自家製ミートボールに追加します