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• ステップ
• 方法1/3：ナマズの切り身のグリル
• 方法2/3：ナマズ全体を焼く
• 方法3/3：さまざまなスパイス

ナマズは南部で特に人気があり、スパイスで焼くと非常においしいです。グリルを焼く場合でも、魚をフライパンで揚げる場合でも、ナマズはあなたを失望させません。スパイスのさまざまな組み合わせを試して、本当に好きなものを見つけてください。

ステップ

方法1/3：ナマズの切り身のグリル

1. 1 新鮮なナマズの切り身を選択してください。 ピースは120〜180 gで、色が薄く、手触りがしっかりしている必要があります。黒い斑点や変色した斑点のあるフィレットは使用しないでください。新鮮な魚はあまり臭いがしないはずです。
   • ナマズを丸ごと購入することもできますが、切り身を切るようにベンダーに依頼してください。そうしないと、自宅で自分で行う必要があります。
   • 冷凍の切り身をグリルしたい場合は、調理する前日に一晩冷蔵して完全に解凍します。
2. 2 溶かしたバターで切り身を磨きます。 大さじ1杯のバターを溶かし、フィレットのすべての面をクッキングブラシで磨きます。溶かしたバターは、魚が調理するときにスパイスを魚につけたままにします。
   • 軽い味がお好みの場合は、オリーブオイルまたは別のオイルを使用して魚をコーティングします。
   • 脂肪を加えずにシンプルな魚の風味を好む場合は、この手順をスキップしてください。
3. 3 両面の切り身を味付けします。 少なくとも塩こしょうで味を調える。風味を加えるには、カイエンペッパーやガーリックパウダーなどのスパイスを追加します。ナマズの切り身は、ほとんどのスパイスとよく合う軽い香りを持っているので、自由に創造的になってください。
   • 自分で混合物を作りたくない場合は、シーフードスパイスを探してください。
   • または、ナマズによく合う調味料ミックスについて説明している記事の3番目のセクションを読んでください。
4. 4 グリルまたはグリルパンを加熱します。 中高温（190〜220度）をオンにします。魚が付着しないように、ペーパータオルを使用してグリルラックをオイルで潤滑します。魚を追加する前に、グリルが完全に熱くなるのを待ちます。
   • グリルやグリルパンがない場合は、ストーブの上でフライパンで魚を炒めます。鋳鉄製のフライパンまたはフライパンを中火から強火にかけ、底に油を薄く塗ります。
5. 5 フィレットをグリルの上に置きます。 フィレットが重ならないように、フィレットを均等なレイヤーに配置します。
6. 6 切り身を3〜4分間調理します。 調理中は触らないでください。焦げ付きに注意してください。肉が透明でなくなったら、切り身を裏返すことができます。
7. 7 フィレットを裏返し、さらに3〜4分間調理します。 フィレットは、肉が白くてはがれやすいときに行われます。広いへらで魚を皿に移します。

方法2/3：ナマズ全体を焼く

1. 1 新鮮なナマズ全体を選択してください。 自分で捕まえた場合でも、魚市場で購入した場合でも、目が澄んでいて肌が無傷であることを確認してください。最良の結果を得るには、魚を冷凍ではなく新鮮に揚げます。
   • 魚市場からナマズを購入する場合は、売り手に掃除を依頼してください。
   • 自分で魚を捕まえた場合は、自分できれいにする必要があります。
2. 2 調味料を混ぜます。 魚全体にとって、調味料はいくつかの理由で重要です。ナマズの外側と内側のスパイスは、肉に特別な風味を与えるだけでなく、グリル中にそのジューシーさを保持します。次の材料を混ぜます（ナマズを2つ焼く場合は、2を掛けます）。
   • バター大さじ1、溶かした
   • レモンジュース大さじ1
   • 塩とコショウ
3. 3 魚の内側と外側を味付けします。 魚の空洞を調味料の混合物で覆い、外側をこすります。調理中に魚が乾かないように、魚が完全に覆われていることを確認してください。
4. 4 グリルまたはグリルパンを加熱します。 中高温（190〜220度）をオンにします。魚が付着しないように、ペーパータオルを使用してグリルラックをオイルで潤滑します。魚を追加する前に、グリルが完全に熱くなるのを待ちます。
   • 魚を丸ごと調理するときは、弱火と弱火で調理することが重要です。そうしないと、魚は外側で燃えますが、内側はねっとりしたままになります。グリルが過熱していないことを確認してください。
5. 5 魚をグリルの上に置きます。 燃えている石炭の真上にない部分に置きます。これは魚が燃えるのを防ぎます。
6. 6 最初の面で7〜10分間調理します。 魚が大きければ大きいほど、調理に時間がかかります。底面にグレーティングパターンがプリントされていれば裏返すことができます。
7. 7 魚をひっくり返し、さらに7〜10分間調理します。 肉がフォークで簡単に割れる場合、魚は調理されます。完全に不透明で高温になっている必要があります。

方法3/3：さまざまなスパイス

1. 1 簡単なニンニクの混合物を試してみてください。 混合は簡単で、おそらくすでに材料があります。スパイスを入れておくために、魚に油を塗ることを忘れないでください。必要なものは次のとおりです。
   • オニオンパウダー小さじ1
   • ガーリックソルト小さじ1/2
   • カイエンペッパー小さじ1 / 4〜1 / 2
   • コショウ小さじ1 / 4〜1 / 2
2. 2 暗い混合物を作ります。 家庭で簡単に作れる人気の調合品です。それは非常に鋭く、その厚い層は内部のすべての水分を保持するので、魚は特に柔らかいです。以下を混ぜます：
   • ドライマスタード大さじ1
   • パプリカ小さじ2
   • カイエンペッパー小さじ1
   • 小さじ1の塩
   • 小さじ1杯の乾燥タイムの葉
   • 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
3. 3 タイ風ナマズをお試しください。 生姜やターメリックなどのアジアのスパイスはナマズの風味によく合います。新鮮なニンニクとエシャロットは、この料理を次のレベルに引き上げるのに役立ちます。以下を混ぜます：
   • にんにく大さじ2、みじん切り
   • みじん切り大さじ1エシャロット
   • 小さじ2杯のウコンを挽いた
   • 砂糖小さじ1
   • 挽きたての黒コショウ小さじ1
   • 小さじ1/2の塩