著者:
Marcus Baldwin
作成日:
20 六月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
料理評論家の仕事は、レストランでの料理の味、食感、匂い、盛り付けを正確に説明することです。料理だけでなく、雰囲気、スタッフの気配りと意識、サービスのスピード、施設の一般的な印象も評価する必要があります。有能な料理のレビューにより、読者はあなたと同じテーブルを感じ、このレストランを訪れるかどうかを決めることができます。
ステップ
方法1/3：レビューの書き方
1 詳細については、こちらをご覧ください。 食事とメモを取り終えたら、少し時間を取って設立の歴史に慣れてください。そのような詳細はあなたのレビューを際立たせます。たとえば、シェフがフランスでインターンシップをしたか、以前に別の人気のある施設で働いていたことが判明する場合があります。このような詳細は、読者の興味を引き、このレストランを訪れるように説得します。 - レストランのウェブサイトをご覧ください。オーナーとシェフの名前を調べて、主要な従業員の資格、スタイル、以前の経験を把握してください。
2 エキサイティングな詳細から始めます。 最初の文は、読者が残りのテキストを読むことに興味があるはずです。あなたの目標は、人がお金を使ってこの場所を訪れたり、より適切なレストランを探すように勧められる説得力のある理由を提供するだけでなく、あなたの記事への興味を喚起することでもあります。次のヒントとコツを使用してください。 - 面白い話や驚きを約束してください。「すぐにではありませんが、それでもこの惑星で最高のパエリアを見つけることができました。」約束を守ることを忘れないでください！
- 興味をそそる間接的な詳細を示してください：「シェフZinovyevaはたった2年間料理をしてきましたが、この間に彼女は私たちの街で最高の新しい施設のレベルに成長しました。」
- 窓からの素晴らしい眺めやキッチンからの奇妙な匂いなど、設定の最も印象的またはユニークな側面を説明してください。
3 メニュー全体ではなく、注文した3〜5食について説明してください。 無限の料理リストには誰も興味がないので、あなたに最も印象を与えた料理（ポジティブまたはネガティブ）だけに注目してください。 「良い」または「悪い」の評価を与えるだけでは十分ではありません。そのような評価のすべての理由と各特定の料理の味の色合いを提供してください。料理のレビューには、次の3つの側面に関する情報を含める必要があります。 - プレゼンテーション： 提供されたときの料理はどのように見え、訪問者にどのような感情を呼び起こしますか？興奮？飢え？あなたは王のように感じますか？お母さんの台所で子供時代に戻ったかのように？
- 味： 料理を評価する上で最も明白で最も重要な側面。説明的な語彙、比喩、比較を使用して、読者に味覚体験を伝えます。あなたが理解できるアロマとスパイスに名前を付けてみてください。
- テクスチャ： この側面は、調理方法もカバーしています。食べ物は口の中でとろけるだけですか？出されたときはまだ暑かったですか？製品はジューシーでソフトですか、それともハードでドライですか？この料理は複数のテクスチャー（繊細なフィリングとサクサク）を組み合わせていますか？この組み合わせはどの程度成功していますか？
4 明るくカラフルな形容詞を使用します。 あなたは食べ物だけでなく、レストランに行く一般的な感覚も説明していることを覚えておくことが重要です。記事の言語の詩について恥ずかしがらず、読者が機関の非常に明確なアイデアを形成できるようにする1〜2個の適切な形容詞を選択してください。あなたの最後の旅行に基づいて短編小説を書くことを想像してください-レストランを他の施設から際立たせる詳細と詳細を含めてください。 - 雰囲気、場所、インテリアを考慮してください。詳細が具体的であるほど、優れています。レストランの相互作用または認識のレベルの各側面の要点を強調します。
5 個人的な好みだけでなく、レストランの目標と位置付けを説明してください。 良いレビューは、テキストの著者の好き嫌いを伝えるのではなく、読者が適切な場所を選択するのに役立ちます。たとえば、アメリカのレトロなスタイルでレストランを説明する場合、ハンバーガーとフライドポテトを強調し、メニューにシーフードがないことを不利と見なすべきではありません。経験豊富な料理評論家は、可能な限り客観的であり続け、レストランをその構成要素の合計として評価する必要があります。 - レストランのテーマはどのような雰囲気ですか？正常に実装されましたか？
- メニューはあなたの好みにどのようにマッチしますか？シーフードが嫌いなのに、そのような料理を専門としている場合は、サーモンのグリルについての意見を和らげるか、魚料理の愛好家からはほど遠いことを読者にすぐに警告してください。
6 長所と短所を書き留めます。 機関がこれまでに訪れたすべての中で最高または最悪ではない場合、あなたのレビューは純粋に肯定的または否定的であってはなりません。絵の充実感を伝えてみてください。読者はあなたのアドバイスとヒントに基づいて決定を下す必要があるので、レストランの特定されたすべての長所と短所を示すことは論理的です。 - 「ウェイターは信じられないほど礼儀正しく親切でしたが、それでもメインコースが冷たくなったという事実は変わりません。」
- 「施設のシェフが非常に成功したメニューをまとめたので、レストランにテーブルが10個しかないのは残念です。」
7 推奨事項を提供します。 最終的に、読者はあなたの評決を知りたがります。訪問者は気分に応じて料理や施設を選びます。メニューの特定のアイテムを推奨したり、デザートの特産品について警告したり、その場所がロマンチックなデートに最適であることを示したりします。あなたのレビューは面白くて役立つはずです。 - 機関が賞賛に値しない場合、そしてあなたがレストランを迂回する方が良いと固く確信しているなら、否定的なレビューを書いてください。通常、そのような場合は、もう一度施設を訪れて、初めて料理の選択を間違えたり、気分が悪くなったりしていないことを確認する必要があります。
8 レビューの最初または最後に重要な詳細を含めてください。 あなたの平均的な請求書、テーブル予約の詳細と住所を教えてください。必要に応じて、あなたはあなた自身のスケールで機関を評価することができます。多くの批評家は、レビューの最後の別の段落にそのような情報を含めますが、他の批評家は、最初、別のサイドバー、または最初の段落の1つに重要な情報を提供することを好みます。
方法2/3：重要な詳細に気付く
1 あなたが料理評論家だとスタッフに言わないでください。 他の訪問者と同じように扱われることが重要です。レストランのスタッフは批評家を喜ばせるために努力するので、あなたの施設の評価は間違っています。自分を明らかにしないで、テーブルを取り、通常の訪問者のように行動してください。また、オープニングやお祝いの夜などの重要なイベントの日に来ることはお勧めできません。そのような瞬間に、スタッフは自分自身と施設を最善の側から見せようと努めているからです。 - あなたの名前が聞こえている場合は、間違った名前でテーブルを予約してください。
- 録音用のノートブックまたは小型ボイスレコーダーを忘れずに持参してください。ただし、今日はスマートフォンで対応できます。重要な詳細を忘れないように、必ずメモをとってください。
2 組織のレベルを説明してください。 事前にテーブルを予約する必要がありますか？どれくらい前に？教育機関はどの地域にありますか？駐車場はどうですか？これらの事実は数行のテキストしか占めていませんが、機関への潜在的な訪問者にとって非常に重要です。 
3 雰囲気と第一印象を説明してください。 あなたの気持ちをあなたの読者と共有してください。親戚や古くからの友人のように扱われましたか？ゲストはどれくらい重要ですか？レストランにはドレスコードがありますか？施設内にはどのような雰囲気が広がっていますか？品質レビューではメニューだけでなく、あらゆる感覚が考慮されるため、創造性を発揮してください。 - 施設のインテリアは心地よい雰囲気を引き立てていますか？
- ホールのレイアウトを評価します。大企業向けのレストランには広いテーブルがありますか、それとも心からの話し合いのために2人用のテーブルがありますか？
4 サービスのレベルを説明してください。 サービスが良かったか悪かったと主張する必要はありません。詳細は重要です。質問することを恐れないでください。もちろん、すべての従業員を常に悩ませる必要はありませんが、一流のウェイターが常にどの料理を選ぶべきかをアドバイスし、すべての材料と準備方法について教えてくれます。良いウェイターは常に警戒しています。彼は、いつワインを補充するか、落としたカトラリーを交換するか、次の料理を持ってくるかを知っています。 
5 メニューのいくつかのセクションから料理を注文します。 もちろん、すべての料理を味わうことは不可能です。その際、メニューの各セクションを評価してみてください。飲み物、冷たい前菜、メインコース、デザートを注文して、施設の料理のすべての側面のアイデアを入手してください。可能であれば、会社に来て、さまざまな食品（牛肉と魚、スープとサラダ、揚げ物と焼き菓子）を注文し、シェフの能力について意見を述べてください。 - レストランの料理の最も完全な全体像を得るために、できるだけ多くの料理を試してみてください。
- ご注文は個人の好みによって異なりますが、ウェイターが何を勧めなければならないかも必ず尋ねてください。だから、あなたはその機関がどんな料理を誇りに思っているかを知るでしょう。通常、ウェイターはシェフの指導の下でメニューのすべてのアイテムを試し、顧客が料理を選ぶのを手伝います。
方法3/3：料理を適切に評価する方法
1 プレゼンテーションに注意してください。 食べ物がテーブルの上にあるときは、皿の外観に注意してください。食べ物はきれいで整頓されているように見えますか、それとも乱雑で古くなっていますか？料理の味だけでなく、すべての経験を説明することが重要です。 - 規則で禁止されていない場合は、スマートフォンのカメラで料理の写真を撮ります。後で、外観を説明し、何も忘れないようにするのが簡単になります。
2 最初の味覚を評価します。 注文したすべての料理を1つずつ試してから、考えを書き留めてください。ゆったりとしたペースで食事を楽しみ、時間をかけて結論にジャンプしてください。 - すべての料理は正しく食べる必要があります。個々の材料や食品を選択しないでください。
3 具体的な詳細とともに第一印象を書き留めます。 形容詞と明確な言葉を使用します。 「ローズマリーの存在が好きだった」は、「軽くサクサクしたローズマリーの風味が、ジャガイモの柔らかく繊細な内部の食感を完全に補完する」ほど適切ではありません。ここでメモをとる必要がありますが、後でテキストを編集して語彙を選択することができます。 - 明確に述べる どうして 後で正しい結論を引き出すために、特定の料理が好きまたは嫌いでした。
4 料理のあらゆる側面を評価します。 今こそ、有能な料理レビューの重要な側面に移る時です。料理のすべての材料を試して、次の側面を評価してください。 - テクスチャ： 料理は口の中でどのように感じますか？特定の料理ではテクスチャが適切な場合と適切でない場合があるため、できるだけ具体的にしてください。
- スパイス： スパイシーな味わいはありますか？どんなスパイスを認識しましたか？
- 複雑： 複雑さは料理のさまざまな味と香りによって決定されるため、この側面を説明するのは簡単ではありません。料理が上手なのは「レモン酸味」や「にんにくと唐辛子」だけではなく、独特の味わいの組み合わせです。料理の個々の要素が一緒になって、すべての材料の合計よりもおいしい新しい組み合わせが作成されますか？
5 テーブルの上のすべての料理を味わってください。 会社に来たら、他の人が注文した料理を試してみて、短いメモも取りましょう。これは、レストランのメニュー、施設の長所と短所の全体像を把握するための最も簡単な方法です。 - 各料理の正確な名前を必ず書き留めてください。読者はあなたが何を注文したかを正確に知っているはずです。
6 食事中に具体的なメモを取ります。 良いレビューは実際の事実を含む記事であるため、事実を身に付けてください。当然のことながら、評価は主観的なものですが、これはあなたが好き嫌いについてだけ書くべきだという意味ではありません。状況を考慮し、食事中または食事直後にメモを取ります。すべてを覚えることは不可能なので、記憶だけに頼らないでください。最高の批評家は常にメモを取ります。 
7 発生した質問を声に出してください。 ソースの組成、調理方法、製品の製造国（肉、高価なチーズ）に興味がある場合は、ウェイターにこれらの質問をしてください。高レベルの施設では、サービススタッフが料理の作成のすべての側面を知っている必要があるため、ウェイターは喜んであなたの好奇心を満たします。
チップ
- 注文した食事はすべて心を開いて扱ってください。
- 「最良」や「最悪」などの最上級の形容詞は使用しないでください。そのような評価は説得力がなく、有益ではないように見えます。事実に基づいて操作し、主観的な意見を押し付ける必要はありません。
警告
- あなたがレストラン評論家であることを認めるならば、あなたは機関の費用で出されるかもしれません、しかしあなたは食べ物とサービスの質について正しい意見を形成することができません。
