チョコチップクッキーの焼き方

ビデオ: 材料５つ！チョコチップクッキー｜How to make chocolate chip cookies レシピ recipe

コンテンツ

方法2/4：チョコレートチャンクを使ったソフトビスケット
方法3/4：ビーガン（ミルクフリー＆エッグフリー）チョコレートチップクッキー
方法4/4：バナナチョコレートチップクッキー
チップ
警告
あなたは何が必要ですか

1 あらかじめオーブンを温める 190°Cまで。

2 中型のボウルに、小麦粉、塩、重曹を入れます。 しこりを避けるために、ふるいまたはふるいを通して小麦粉をふるいにかけます。次に、塩と重曹を加え、静かにかき混ぜ、ボウルを脇に置きます。

3 大きなボウルにバターと砂糖を入れて泡だて器で混ぜ、卵とバニラエッセンスを加えて叩きます。 砂糖の粒はバターを砕きます。最初にそれらを一緒に叩いてください。次に、卵とバニラを加えてよく混ぜます。スペシャリストの回答の質問

「クッキーを柔らかくする方法は？」

マシューライス

プロのパン職人マシューライスは、1990年代後半から国内のさまざまなレストランでパンを焼いています。彼の作品は、Food＆Wine、Bon Appetit、Martha StewartWeddingsで紹介されています。 2016年、イーターは彼をInstagramでフォローするトップ18のシェフの1人に指名しました。

スペシャリストのアドバイス

プロのパン屋であるマシューライスは、次のように答えています。 「生地を扱うときは、室温でバターなどの材料を使います。はい、小麦粉を加えた後は生地をあまりこねません。実際、これがおいしいクッキーの秘訣です。」

4 徐々に、一度に一杯ずつ、大きなボウルの乾燥材料を砂糖、バター、卵に加え、次にチョコレートチャンクを加えます。 乾燥した材料を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。乾いた材料がすべて入ったら、チョコレートを加えてかき混ぜます。この時点で、かなり厚いクッキー生地ができているはずです。

生地を長時間かき混ぜないでください。乾いた材料は少しずつ加えていく必要がありますが、少なすぎないでください。生地が硬くなりすぎます。乾燥した材料を4-5人前に分けます。

5 事前に油を塗った、または裏打ちした生地にスプーンで パーチメント紙 ベーキングシート。 クッキーは焼くときにクリープするので、クッキーの間に少なくとも1インチ（2.5 cm）を残します。標準の天板には12個のビスケットを入れる必要があります。

6 クッキーを9〜11分間、またはクッキーが薄茶色になるまで焼きます。 クッキーを焼かないでください。焼き色が濃くなり、焦げてしまいます。オーブンからベーキングシートを取り出し、泡をベーキングシートの上に3〜4分間置きます。

7 へらを使ってクッキーを持ち上げ、パラフィン紙または冷却ラックに置きます。 5〜7分間冷まします。

8 クッキーは、熱くて柔らかいとき、または冷えて少しカリカリになっているときに食べます。 アイシングやホイップクリームでクッキーを飾り、色付きのスプリンクルを振りかけることができます。

方法2/4：チョコレートチャンクを使ったソフトビスケット

1 あらかじめオーブンを温める 180°Cまで。
2 バニラ、砂糖、ブラウンシュガー、卵、バターを組み合わせる。
- 厚くて柔らかいクッキーには、粗い砂糖を使用してください。砂糖が溶けると、生地の質感に影響を与える皮膚軟化剤として機能します。これにより、粗い砂糖よりも細かい砂糖の方が早く溶けるため、生地の広がりやすさが向上します。クッキーをより厚く、より柔らかく保ちたい場合は、粗い砂糖を使用します（または逆の効果のために細かい砂糖を使用します）。歯ごたえのあるクッキーに粉砂糖を使用する場合は、でんぷんが含まれていないことを確認してください。そうしないと、予期しない結果が生じる可能性があります。
- クリーミーになるまで材料を混ぜます。
3 小麦粉、塩、重曹を加えます。
4 すべての材料が結合するまでかき混ぜます。 生地を滑らかにするためにミルクを追加します。生地が希望のコンシステンシーに達したら、チョコレートチャンクを追加します。
5 ベーキングシートにノンスティックスプレーをスプレーして、クッキーが付着しないようにします。 ベーキングシートをベーキングペーパーで裏打ちすることもできます。
6 生地の小さなボールを転がします。
7 天板に生地のボールを置きます。
8 フォークで各ボールを平らにします。 フォークは生地に指紋を残し、クッキーを平らにします。
9 クッキーをオーブンに入れ、8〜10分、または黄金色になるまで焼きます。 オーブンでクッキーを無理にしないでください。オーブンから取り出した後も焼き続けます。
10 オーブンからクッキーを取り出し、ワイヤーラックで15分間冷却します。 クッキーを移すときは、溶かしたチョコレートで火傷しないでください。ヘラを使用してください。チョコレートが再び固まると、ビスケットを食べることができます。
11 密閉容器に保管するか、クッキーが冷めたら食べてください。

方法3/4：ビーガン（ミルクフリー＆エッグフリー）チョコレートチップクッキー

1 ベーキングシートに植物油を軽く塗り、オーブンを180°Cに予熱します。
2 中型のボウルに、小麦粉、塩、食用水を入れます。
3 大きなボウルに、マーガリン、ブラウンシュガー、ホワイトシュガー、バニリン、卵代替品を入れ、クリーミーになるまでかき混ぜます。
4 乾いた材料と湿った材料を混ぜます。 滑らかになるまでかき混ぜます。
5 チョコレート片を加え、生地にかき混ぜます。
6 生地を天板にスプーンでかけ、8〜10分焼きます。
7 オーブンからクッキーを取り出したら、ワイヤーラックで冷蔵します。
8 温めてお召し上がりいただくか、ボウルに入れて折りたたんで後でお召し上がりください。

方法4/4：バナナチョコレートチップクッキー

1 あらかじめオーブンを温める 200°Cまで。
2 ふるいにかける 中型のボウルに小麦粉を入れ、塩、ベーキングパウダー、重曹と混ぜ合わせます。
3 ミキサーを使用して、大きなボウルで白と茶色の砂糖とバターを叩きます。
4 卵、バニラ、バナナのピューレ、バターを砂糖とよく混ぜます。
5 小麦粉の混合物をバターの混合物にゆっくりと加えます。 木のスプーンでよくかき混ぜてから、チョコレートを加えます。
6 事前に油を塗った、または裏打ちした上にスプーン一杯の生地を置きます パーチメント紙 ベーキングシート。
7 クッキーを12〜15分間焼きます。
8 ワイヤーラックで完全に冷却します。

チップ

バニラエッセンスがない場合は、蜂蜜を加えてさらに甘いクッキーにすることができます。
昔ながらのチョコチップクッキー生地にはバターがたっぷり入っているので、ホットベーキングシートの上に置いたときにバターがこぼれても驚かないでください。
チョコレートがない場合は、通常のチョコレートバーを使って細かく砕くことができます。これによりスライスが大きくなり、ビスケットがよりクリスピーで美味しくなります。
クッキーを互いに近づけすぎないでください。近づけないと、クリープして大きなクラストになります。
それらを燃やさないようにするためにクッキーを無視しないでください。
クッキーがくっつくのを防ぐために、パーチメント紙または焦げ付き防止マットを使用してください。
しこりがないように小麦粉をふるいにかけます。また、材料を注意深く測定してください。
クッキーに独自のトッピングを追加して、クリエイティブになりましょう。
ダークチョコレートチャンクの代わりに、ミルクチョコレートチャンクなどの他のものを追加してみてください。
バターを追加すればするほど、ベーキングシートにクッキーが広がります。