新鮮なバジルの保存方法

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あなたは何が必要ですか

1 バジルは直射日光を避けて水中に保管してください。 栽培または購入したバジルを凍らせたくない場合は、茎を花瓶に入れて作業台に置くことで、最大2週間新鮮に保つことができますが、太陽の下ではできません。この方法は、近い将来、定期的にバジルを料理に使用する場合に適しています。

バジルは忘れずに調理エリアの近くに置いておくことをお勧めします。

2 冷凍用のバジルを準備します。 バジルをすすぎ、乾燥させます。

まず、すべての葉を茎から分離します。 2番目の凍結方法を使用している場合は、芽全体を保持することをお勧めします。茎を捨てます。
葉をよくすすいでください、しかしそれらを傷つけないように注意してください。
レタス遠心分離機を使用して葉から余分な水分を取り除くか、タオルの上に置いて乾かします。

3 バジルソースを凍らせます。 フードプロセッサーにバジルを1〜2握り入れ、バジルの葉を切り刻むか、エクストラバージンオリーブオイルと少量の塩でこすります。バジルの塊を油でコーティングすると、空気から保護され、色と香りを保つことができます。得られたピューレを小さな気密容器に分け、その上にオリーブオイルの小さな層を置きます。ピューレを溶かした後、お好みのペスト材料を加えます。

4 バジルをそのまま冷凍します。 この方法は少し時間がかかりますが、それでもバジルを冷凍する簡単な方法です。この方法は、付け合わせとして使用するために、バジルの個々の葉または芽を無傷に保ちます。

準備した葉と芽をトレイに置き、冷凍庫に1〜2時間置きます。
凍結したら、密閉容器に入れます。容器をいっぱいにしないでください。そうしないと、葉の形が失われます。
解凍後、葉を短冊状に切ったり、パスタやスープの付け合わせとして丸ごと使用したりできます。

5 紙のミルクバッグを使用してバジルを凍結します。 この方法は、すべての凍結方法の中で最も簡単です。

葉を洗ったミルクカートンに詰め、上部を切り落とします。
ボックスの上部をしっかりと閉じます。
クォート（950 ml）の段ボール箱を使用し、しっかりと閉じた箱をストリングロックバッグに入れて空気が入らないようにします。
バジルを使って料理をしたいときは、好きな部分を分けて、もう一度詰めてください。冷凍葉はソースに最適です。

6 これらの簡単な方法の1つ（またはすべて）でバジルを冷凍してみてください。 秋の収穫や室内栽培のバジルを大切に保存することで、一年中新鮮なバジルの香りをお楽しみいただけます。幸せな料理！

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バジルを凍らせるために角氷トレイを使用することは非常に良いです。各立方体の体積は約大さじ1です。 l。（15 ml）;したがって、ソースやスープを準備するときにコーヒーの粉を推測する必要がなくなります。（レシピに大さじ3（45 ml）のバジルと書かれている場合は、3つの立方体を鍋に入れて振るだけです。）
この方法は、通常のバジル、紫のバジルなど、すべての種類のバジルに適しています。
フードプロセッサーを使ってバジルペーストを作り、冷凍して、ペストに使うことができます。ペーストをプラスチック製のフリーザーバッグに入れ、冷凍庫に平らに置きます。ペストを作るときは、好きなだけ冷凍バジルを使うことができます。
丸ごとまたは手で刻んだバジルの葉を凍らせ、すぐに角氷トレイの水に入れます。葉は凍結すると暗くなりますが、香りは残ります。
大さじ約3を使用してください。スプーン。（45 ml）フードプロセッサーに追加するバジルのフルバッチごとにオリーブオイル。
冷凍後3ヶ月以内に冷凍バジルを使用してください。
フードプロセッサーで刻む前に、必ずバジルの葉を完全に油でコーティングしてください。オイルはバジルがその香りと水分を保持するのを助け、またそれらが暗くなるのを防ぎます。
バジルを適切に育てる方法を学びましょう。あなたが自分でバジルを育てたなら（屋内を含む）、おそらくあなたはシーズンを通してつまんでいます。つまむことは、青々とした植物の成長を促進し、種子の形成を阻害し、葉の香りを減らします。