骨なしの七面鳥の胸を準備する - チップ

ビデオ: 超簡単鶏肉レシピ！鶏胸肉を驚異的に柔らかくする方法｜GF Locabo

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骨なしの七面鳥の胸肉は鶏肉のおいしい代替品であり、七面鳥全体を調理する時間がない場合に最適です。鶏の胸肉は通常1kgから5kgの重さがあり、大多数の人が食べるのに十分な肉が含まれています。この成分は、オーブンやスロークッカーで簡単に調理できます。七面鳥の柔らかな白い肉はどんな調味料にも適しています。

手順

方法1/3：七面鳥の胸肉を購入してシミュレートする

鶏の胸肉を大量に購入します。 骨のない七面鳥の胸肉は通常、新鮮な肉または冷凍肉の形で重量で販売されています。七面鳥の胸は鶏の胸よりもはるかに大きいので、購入する金額を決定する際にはこれを考慮する必要があります。 1人あたりの七面鳥の胸のサービングは通常100g-200gです。調理された七面鳥は冷蔵庫で素晴らしいので、あなたはあなたのサンドイッチでより多くのためにもっと買うことができます。
- 新鮮な肉を購入する場合は、変色スポットのない淡いピンクの鶏の胸肉を選択する必要があります。包装済みの新鮮な肉を購入する場合は、必ず使用するか、有効期限が切れる前に凍結してください。
- 凍結の兆候が見られない凍結した七面鳥の胸を選択してください。生の七面鳥の胸肉は、最大9か月間冷凍庫に保管できます。
冷凍七面鳥を解凍します。 七面鳥を凍らせたままにしようとすると、非常に長い時間がかかります。推奨される方法は、冷蔵庫でゆっくりと解凍することです。調理する前夜に、冷凍七面鳥の胸肉を冷蔵庫に入れてゆっくりと解凍します。あなたは2kg-2.5kgの七面鳥の胸を解凍するのに24時間を費やす必要があります。
- 七面鳥の胸肉は、解凍するまで冷蔵庫に保管してください。プレートまたはトレイに肉を置き、肉が溶けるときにパッケージから流れるジュースをキャッチします。
- 時間がない場合は、冷水で鶏肉を解凍できます。未開封の七面鳥を冷水槽またはシンクに浸します。冷水で30分ごとにブロスを交換してください。この方法での肉の0.5キログラムごとの解凍時間は約30分です。
- 解凍する最速の方法は、マイクロ波を使用することです。パッケージから鶏の胸肉を取り出し、電子レンジオーブンに入れてジュースをキャッチします。製造元のマニュアルで推奨されている肉の霜取り能力と時間を使用してください。
パッケージから肉を取り出します。 解凍後、七面鳥の胸肉をバッグから取り出します。新鮮または冷凍の七面鳥の胸肉は通常メッシュバッグに入っており、準備する前に取り外す必要があります。鶏の胸が丸まっている場合は、調理を始める前に開いてください。
七面鳥の胸をマリネすることを検討してください。 必須ではありませんが、味付けすると肉は柔らかく豊かになります。調理する1時間前にマリネードを作る必要があります。七面鳥の胸をマリネするか、自分で作るために、店で購入したマリネードを選択してください。肉をパントリーに入れ、マリネードを注ぎます。七面鳥の胸肉0.5kgごとに、約1/4カップ（60 ml）のマリネードが必要です。調理する前に肉を1〜3時間マリネします。
- 肉0.5キログラムごとに、酢½カップ、オリーブオイル¼カップ、ニンニクのみじん切り4杯、コショウ1杯、塩1杯を混ぜることで、自分だけのマリネードをすばやく作ることができます。
- マリネ中は必ず七面鳥を冷蔵庫に入れてください。
- 高温の解凍方法（冷水に浸してマイクロ波を使用する）は細菌の増殖を助ける可能性があるため、解凍後すぐに調理することをお勧めします。したがって、数時間前に肉をマリネしたい場合は、冷蔵庫でゆっくりと解凍する必要があります。
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方法2/3：骨のない七面鳥の胸をオーブンで焼く

オーブンを163℃に予熱します。
ベーキング時間を計算します。 鶏の胸が大きいほど、焼き時間は長くなります。 163℃でベーキングする場合、ベーキング時間は0.5kgごとに25分になります。
- 七面鳥の胸が2kg〜3kg未満の場合、ベーキング時間を1.5時間から2.5時間に設定する必要があります。鶏の胸肉が3kg〜4kgより大きい場合は、約2.5時間から3.5時間焼く必要があります。
- 5,000メートル以上の場合は、0.5 kgごとに5〜10分のベーキングを追加する必要があります。
肉マリネプレート。 七面鳥の胸肉をオリーブオイルでマリネし、鶏の皮に塩とコショウを少し振りかけます。必要に応じて、タイム、オレガノ、セージ、バジルなどの乾燥したスパイスを肉に振りかけることができます。
- 新鮮なハーブを使いたい場合は、スライスして鶏の皮の下に押し込み、肉に風味を吸収させることができます。
- 家禽のレモンフレーバーが好きな場合は、レモンジュースを数枚切り、鶏の皮の下に押し込んで、焼いた後に取り除きます。
鶏肉をベーキングトレイに置きます。 ベーキングトレイに焦げ付き防止オイルをスプレーするか、調理用オイルを広げて、鶏肉がトレイにくっつくのを防ぎます。鶏の胸肉を皮膚を上に向けてトレイに置きます。
チキンをグリルします。 肉の温度計で測定して肉の内部温度が68℃に達するまで七面鳥の胸を焼きます。 163℃以下の温度で焙煎すると、鶏の胸が乾くのを防ぎます。
- 七面鳥の胸が水分を保持していることを確認したい場合は、ベーキングプロセス中に時々胸全体にブロスを広げる必要があります。大きなスプーンまたは注射器を使用して七面鳥をマリネし、溶けたスープを鍋から鶏の胸の表面に振りかけることができます。
- サクサクした肌の場合は、高熱バーをオンにして、肉の内部温度が68℃に達した後、約5分間焼きます。
ローストチキンの胸を室温で20分間「休ませ」ます。 鶏の胸肉をホイルで覆い、台所のテーブルに数分間置きます。この間、鶏の胸のブロスは肉に戻されます。この手順をスキップすると、肉が乾きます。
カットミール。 カービングナイフを使用して、七面鳥の胸を1つのサイズのスライスにカットします。提供されるとき、大きなプレートにチキンスライスを置きます。広告

方法3/3：スロークッカーで七面鳥の胸肉を調理する

調理時間を計算します。 遅い調理接続はオーブンよりもはるかに低い温度で機能するため、68℃に達するまで鶏の胸の中で調理するのにはるかに長い時間がかかります。このようにして、他のことをするのに忙しい間、ポットをオンにして何時間も忘れることができます。
- 小さな鶏の胸のサイズ2kg〜3kgをスロークッカーで「低」で調理すると、5〜6時間かかります。 3kg〜5kgを超える鶏の胸肉は8〜9時間調理する必要があります。
- 「ハイ」を使用すると、従来のオーブンと同等の調理時間が短縮されます。
七面鳥の胸を遅い炊飯器に入れます。 調理する前に、鶏の胸肉を解凍し、プラスチックのラップを外す必要があることを忘れないでください。遅い調理器ではカリカリにならないので、調理する前に鶏皮も取り除く必要があります。
フレーバー。 スロークッカーに入れたものはすべて、一日中鶏の胸肉で過度に調理され、豊かで風味豊かな結果を生み出します。あなたはあなた自身の調味料を作るか、店で調味料を買うことができます。次のスパイスミックスのいずれかを試してください。
- 自分のスパイスミックスを、乾燥挽いたニンニク1杯、調味料塩1杯、イタリアン調味料1杯、コショウ1杯と混ぜます。
- 適切な調味料が見つからない場合は、タマネギのスープパウダーまたはスープボールのパケットを使用できます。ペレット/スープパックを1カップのお湯に溶かし、スロークッカーに注ぎます。
野菜やハーブを追加することを検討してください。 スロークッカーの素晴らしいところは、材料を台無しにすることなくすべてを1つのポットで調理できることです。そのため、すべての野菜とハーブを冷蔵庫に入れて、時間をかけて調理することができます。鶏の胸で。ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、パセリ、セージ、オレガノなどのハーブがこの料理に適しています。
- 長期的にバラバラにならないように、野菜を大きな塊に切ります。
- 冷蔵庫や庭に新鮮なハーブがない場合は、キッチンカウンターで乾燥したハーブと交換できます。
鍋に水を入れます。 調理中に肉が乾かないように、鍋に鶏肉を覆うのに十分な水を入れます。水の代わりにチキンブロスを使用することもできます。
スロークッカーの電力レベルを設定します。 利用可能な期間に応じて、ポットを高電力または低電力に設定します。低い設定での遅い調理器は5-8時間かかることを覚えておいてください。ポットを高く設定すると、調理時間が短くなります。
肉の内部温度をチェックして、うまく機能していることを確認します。 肉用温度計で測定した場合、鶏の胸の内部の温度が少なくとも68℃であることを確認してください。肉全体を突き刺さないように注意しながら、温度計の先端を鶏の胸の最も厚い部分に挿入します。温度計に表示されている数値が停止するのを待って、温度を読み取ります。
鍋から鶏の胸肉を取り出し、ゆっくりと調理してスライスします。 肉をカッティングボードに置き、ナイフでスライスします。
終了します。 広告