食用油の保管方法

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ステップ
方法1/3：適切なパッケージング
方法2/3：オイルを正しく保管する
方法3/3：古いオイルまたは劣化したオイルを処分します
チップ
警告
あなたは何が必要ですか

適切に保管された場合、食用油はその鮮度を長期間保持し、不適切に保管された場合、有効期限が切れる前であっても、油はすぐに酸敗する可能性があります。この記事では、オイルを適切に保管する方法、つまり、オイルをどのコンテナに、どこで、どのくらいの期間保管するかを学びます。この記事では、油が酸敗しているかどうかを見分ける方法についても説明しています。

ステップ

方法1/3：適切なパッケージング

1 使用しないときは、オイルボトルのキャップを閉めてください。 酸素への過度の曝露は、油の酸敗の主な原因の1つです。オイルを使用しない場合は、蓋をして容器を閉じてください。
2 しっかりと蓋が付いた暗いガラス瓶にオイルを保管します。 オイルがガラス瓶で販売されていたとしても、青または緑のガラス瓶に注ぎます。日光にさらされるとオイルの品質に影響しますが、濃い色のボトルはこれを防ぐのに役立ちます。じょうごを使用して慎重にオイルを排出し、何もこぼさないようにします。
- 茶色のガラス瓶は、光が入りすぎるためお勧めできません。
- 複数の種類のオイルを使用している場合は、必ずボトルにラベルを付けてください。
- ダークグラスワインまたはビネガーボトルを使用できます。
- さまざまな台所用品を提供する店で、特別なダークガラスのボトルを購入できます。
3 ペットボトルは使用しないでください。 時間が経つにつれて、プラスチックは有害な化学物質を放出し始めます。これは、一般的な油の味だけでなく、その有益な特性にも影響を与えます。ペットボトルでオイルを購入した場合は、ガラス瓶または水差しにしっかりと蓋をして注ぐことを検討してください。
4 鉄や銅の容器にオイルを保管しないでください。 オイルと相互作用すると、これらの金属は化学反応を起こし、オイルを安全に使用できなくなります。
5 使いやすくするために、小さな容器にオイルを注ぐことを検討してください。 一部のオイルは、大きなボトルまたは容器で販売されています。これにより、使用が困難になる可能性があります。このような容器から少量の油を濃い色のガラス瓶に注ぐことができます（前述のとおり）。
- 使用する必要があるときはいつでもボトルからオイルを注いでください。
- 小瓶が空になったら、大きな容器から油を注ぎます。大きくて重いボトルよりも小さなボトルからオイルを注ぐ方がはるかに簡単です。

方法2/3：オイルを正しく保管する

1 どのオイルを室温で保存できるかを覚えておいてください。 次の種類のオイルは室温で保存できます。
- ギー（澄ましバター）は数ヶ月間保管できます。
- パーム油は数ヶ月間保存できます。
- ピーナッツバター（精製済み）は数ヶ月間保存できます。
- 植物油は約1年、またはしっかりと閉じている場合はそれ以上続く可能性があります。
- オリーブオイルは、14°Cから21°Cのキャビネットに最長15か月間保管できます。
2 冷暗所のキャビネットまたはパントリーにオイルを保管します。 ストーブの近くや上に油を保管しないでください。頻繁な温度変化は、オイルの品質に悪影響を与える可能性があります。
3 冷蔵庫に保管するのに最適な種類のオイルに注意してください。 一部のオイルは、涼しい場所に保管しないと劣化しやすくなります。寒さの中で、それらの多くは曇って固くなります。そのため、使用する前に、しばらくの間そのようなオイルを入手する必要があります-オイルは通常の一貫性を獲得します。使用後、オイルは冷蔵庫に戻す必要があります。
- アボカドオイルは9-12ヶ月間保存できます。
- コーン油は最長6ヶ月間保存できます。
- マスタードオイルは5〜6ヶ月間保存できます。
- 紅花油は最長6ヶ月間保存できます。
- ごま油は6ヶ月間保存できます。
- トリュフオイルは6ヶ月間保存できます。
4 どのオイルを室温と冷蔵庫の両方に保存できるかを覚えておいてください。 一部のオイルは、冷蔵庫とクローゼットの棚の両方に保管できます。ほとんどの場合、油は食器棚よりも少し長く冷蔵庫に保管できます。多くのオイルは、冷却すると曇って固くなることに注意してください。このような場合は、冷蔵庫からオイルを数時間取り出すだけで、通常の状態に戻ります。唯一の例外は、室温で固体であるココナッツオイルです。以下のオイルは、冷蔵庫と室温の両方で保管できます。
- 菜種油は、室温で4〜6か月間、冷蔵庫で最大9か月間保存できます。
- ラー油は室温で最長6ヶ月間保存できます。冷蔵庫で長持ちさせることができます。
- ココナッツオイルは、室温で数ヶ月間保存できます。冷蔵庫での保存期間は長くなりますが、冷蔵庫から直接使用するのは難しくなります。
- グレープシードオイルは、室温（21℃以下）で約3ヶ月間、冷蔵庫で最大6ヶ月間保存できます。
- ヘーゼルナッツオイルは室温で3ヶ月間保存できます。冷蔵庫で最長6ヶ月間保存できます。
- ポークラード（種類によって異なります）は、食器棚または冷蔵庫に保管できます。可能であれば、パッケージの保管手順を確認してください。
- マカダミアナッツオイルは、室温で最大2か月間保存できます。冷蔵庫で長持ちします。
- パーム核油は室温で最長1年間保存でき、冷蔵庫で長持ちします。
- 胡桃油は食器棚に最長3ヶ月間保管できます。冷蔵庫で最長6ヶ月間保存できます。
5 すぐに劣化する可能性のある場所にオイルを保管することは避けてください。 日光と頻繁な温度変化により、オイルはその有益な特性を失い、酸敗する可能性があります。残念ながら、ほとんどの場合、ストーブの近くや窓辺など、オイルを保管するための最も人気のある場所は、オイルが日光や温度にさらされるため、オイルの保管には適していません。オイルは室温で保管できますが、次の場所には保管しないでください。
- 窓枠
- ストーブの隣
- ストーブの上のキャビネット
- ストーブまたはオーブンの近く
- テーブルの上
- 冷蔵庫の近く（冷蔵庫の裏側が熱くなることがあります）
- やかん、ワッフルメーカー、トースターなどの台所用品の近く。

方法3/3：古いオイルまたは劣化したオイルを処分します

1 バターは短時間だけ新鮮なままであることを忘れないでください。 販売されているオイルには、精製油と未精製油の2種類があります。精製油は加工可能で、通常、風味や栄養素が少なくなっています。未精製のオイルは「より純粋」で、多くの栄養素を含んでいます。精製されているかどうかは、オイルのパッケージに記載されている必要があります。以下に、両方のタイプのオイルを保管できる期間を示します。
- 精製油は通常、冷暗所（または必要に応じて冷蔵庫）で6〜12か月間保管されます。
- 未精製のオイルは通常、冷暗所で3〜6か月間保管されます。これらのオイルを保管するには冷蔵庫が最適です。
2 数ヶ月ごとにオイルを嗅ぎます。 オイルに不快なまたは軽いワインの臭いがある場合、それは酸敗しています。それを注ぎます。
3 油の味に注意してください。 オイルの味がメタリックであるか、何らかの形でワインに似ているか、または単に不快な味である場合は、劣化、酸敗、または酸化されている可能性があります。
4 オイルが劣化した場合の保管方法に注意してください。 これは、オイルが悪くなった理由を理解するのに役立ちます。理由がわかれば、次回も同じ間違いをしないようにできます。オイルが悪くなった場合に必要なことは次のとおりです。
- 有効期限を確認してください。賞味期限が切れる前に使用しなかったという理由だけでオイルが劣化した場合は、次回は小さいボトルを購入してみてください。
- オイルはプラスチック容器に保管されていましたか？一部の種類のプラスチックパッケージは、油の味を悪くする可能性のある有害物質を放出します。
- 油は金属製の容器に保管されていましたか？銅や鉄などの一部の金属は、油と化学的に反応して、油に金属の味を与えます。このような容器にオイルを保管しないでください。
- オイルの保管場所を確認してください。冷蔵する必要のあるオイルもあれば、冷暗所に保管できるオイルもあります。オイルは日光や温度変動にさらされない場所に保管する必要があります。
- オイルはどのように保管されましたか？使用しないときはフタでしっかり閉めていましたか？オイルが酸化すると劣化することがあります。
5 ドレンにオイルを流さないでください。 油が室温で固体である場合、これは特に重要です。腐った油を排水管に捨てるのは、それを取り除くための便利で迅速な方法のように思えるかもしれませんが、排水管を詰まらせる可能性があることを忘れないでください。ボトルやビニール袋などの密閉容器にオイルを注ぎ、ゴミ箱に捨てるのが一番です。

チップ

使用後は必ずオイルボトルのキャップを閉めてください。そうしないと、オイルが酸敗する可能性があります。
油が多い場合は冷蔵庫に保管し、油を長持ちさせてください。油が曇って固くなる心配はありません。冷蔵庫から取り出した後、液体になります。唯一の例外はココナッツオイルで、通常は室温で固体です。
石油を購入するときは、ほとんどの場合、これらのボトルは日光にさらされにくいため、棚の後ろからボトルを取り出すようにしてください。ただし、店舗の売り上げが多ければ、ボトルが棚に長く留まらないので問題ありません。スーパーバターが明るい光にさらされるのが心配な場合は、売り上げが少なくても別の店を見つけることができます。
熱源の近くに保管されている場合は、オイルを購入しないでください。オイルが熱にさらされていることに気付いた場合は、オーナーまたは店舗の管理者に連絡して、オイルをより涼しい場所に移動するように指示することができます。
オイルを購入するときは、有効期限を確認してください。これは、いつ使用するかを知るのに役立ち、劣化する時間がありません。

警告

オイルの蓋を長時間開いたままにしないでください。酸素にさらされると、オイルは急速に劣化します。
日光や温度変動にさらされる場所にオイルを保管しないでください。上記のように、窓辺、テーブル、オーブンやストーブの隣、またはコンロの上に油を保管しないでください。
オイルボトルにハーブやニンニクを加えるときは注意してください。これらの成分は、ボツリヌス中毒を含むさまざまな病気につながる可能性のある病原体が油に伝染するリスクを最小限に抑えるために、油に加える前に酢に24時間浸す必要があります。自家製のハーブオイルまたはニンニクオイルは、冷蔵して短時間で使用する必要があります。自家製にんにく油は、調理後1週間以内に使用する必要があります。