緑のピーマンを凍らせる方法：15ステップ（写真付き） - チップ

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あなたが必要なもの

ベルペッパーの表面を指で軽くこすり、汚れを落とします。硬いブラシの先端がクラストに傷を付けたり損傷したりする可能性があるため、農業用クリーニングブラシを使用してピーマンをこすらないでください。
ピーマンを紙タオルで乾かします。

種子を分離し、ピーマンを希望の断片に切ります。 少なくとも茎と種子を切り取り、ピーマンを半分に切る必要があります。

先のとがったナイフを使って茎の周りを切ります。ステム部分をゆっくりと取り外し、そのほか、プロセス中にシード部分を取り外します。
ピーマンを左右に大きく切ります。ピーマンをもう一度洗い、残った種子を取り除きます。必要に応じて、先のとがったナイフを使用して、残っている粒子を取り除くことができます。
ピーマンは半分に切ることも、細かく切ることもできます。たとえば、種を切って保存したり、約1.3cmの小片に切ったり、長いストランドを切ったり、円形に切ったりします。カットされたピーマンは、一人一人の好みや、ピーマンを解凍したときの形によって異なります。

パート2/4：青唐辛子の白化

ピーマンを白くする必要があるかどうかを判断します。 解凍後に調理したい場合にのみ、ピーマンを白くします。
- 新鮮な未加工の皿にグリーンピーマンを使用したい場合は、ブランチングステップを使用しないでください。ブランチングの手順をスキップして、冷凍のピーマンにまっすぐ移動します。新鮮な冷凍グリーンピーマンは、解凍するとカリカリになります。
- ただし、加工食品にピーマンを使用する場合は、ブランチングが重要なステップです。緑のピーマンを白くすることで、時間の経過とともに栄養素、風味、色が失われる原因となる酵素や細菌が除去されます。したがって、ピーマンは冷凍したときに現在の状態と栄養価をより長く保持します。
大きな鍋に水を入れます。 水を強火で沸騰させます。
- ポットを2/3いっぱいに水で満たします。ピーマンを白くするときに水の量が大幅に減少する場合は、水位がポットの2/3を占めるように、お湯を追加します。
- 次のステップに進む前に、水が沸騰するのを待ちます。
大きなボウルの氷を用意します。 大きなボウルにアイスキューブのトレイ、または約12個のアイスキューブを置きます。ボウルの2/3がいっぱいになるまで冷水を入れます。
- 必要に応じて氷を追加し続け、全体を低温に保ちます。
- ボウルのサイズは、使用しているポットとほぼ同じである必要があります。
ブランシュグリーンピーマン。 緑のピーマンを沸騰したお湯に加え、短時間白くします。
- 半分に切った青唐辛子は、約3分間白くする必要があります。そして、ピーマンは細片、小片にカットされるか、約2分間丸くされます。
- ベルペッパーを水に加えたらすぐに白くする時間を数えます。
- その量の水を使用して、5バッチのピーマンを白くすることができます。
ピーマンを氷水にすばやく浸します。 ブランチング時間の終わりに、ホールスプーンを使用して、沸騰したお湯から氷にすべてのピーマンを取り除きます。
- 氷はピーマンの温度を急速に下げ、処理を停止します。
- ピーマンが白くなるのとほぼ同じ時間冷えるのを待ちます。
ピーマンが排出されるのを待ちます。 ピーマンをバスケットに入れ、水を排出させます。
- または、スプーンで冷たい水のボウルからピーマンを取り出し、きれいな紙のタオルの層の上に置きます。
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パート3/4：青唐辛子の凍結

緑のピーマンをトレイに置きます。 緑のピーマンを半分または細かく切って層状に並べ、重なり合ったり触れたりしないようにします。
- この手順により、量を簡単に測定したり、ピーマンのすべてを使用する代わりに一部を使用したりすることができます。
- 冷凍状態で唐辛子を触らせるとくっつき、解凍しないと分離しにくくなります。
緑のピーマンのトレイを凍結します。 ピーマントレイを冷凍庫に入れ、ピーマンが凍るまでそのままにしておきます。
- 凍結とは、ピーマンをナイフで割ったり切ったりできないことを意味します。
- これには数時間かかる場合があります。ピーマンの断片は半分にカットされ、大きな断片は小さな断片よりも凍結に時間がかかります。
冷凍庫で使用するバッグまたはボックスに緑のピーマンを入れます。 トレイから冷凍グリーンベリーペッパーを取り出し、プラスチック製のジッパー付きバッグまたは冷凍庫のプラスチック製ボックスに入れます。
- 以前にベルペッパーを白くしたことがある場合は、冷凍するとベルペッパーが大きくなるため、バッグ/ボックスの上部から1.3cmの隙間を空けてください。ただし、ピーマンを白くしない場合は、そのスペースを離れる必要はありません。
- ガラス容器は冷凍庫で使用すると破損しますので使用しないでください。
- 緑のピーマンを保管するためにプラスチックバッグを使用している場合は、密封する前にすべての空気を排出する必要があります。空気が残っていると、ピーマンが凍る可能性があります。
- 理想的には真空バッグが使用されますが、必須ではありません。
- ベルペッパーがいつ凍ったかを追跡できるように、バッグまたはボックスに現在の日付にラベルを付けます。
必要になるまでピーマンを凍らせます。 使用前にピーマンを解凍するか、冷凍したまま直接調理してください。
- 無漂白の青唐辛子は最長8ヶ月間保存できます。
- ポーチドグリーンピーマンは、バッグ/ボックスの締まり具合と冷凍庫の冷たさにもよりますが、9ヶ月から14ヶ月続くことがあります。
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パート4/4：その他の方法

ぬいぐるみのピーマンは凍っています。 みじん切りの肉、ご飯、トマトソースを混ぜたピーマンのぬいぐるみ。必要になるまで緑のピーマンを凍らせます。
- 牛肉またはソーセージのミンチ肉450グラム、ニンニク1クローブ、塩小さじ1、トマトソース500 ml、さいの目に切ったタマネギ1カップ、細かく刻んだモザレラチーズ2カップ、米2カップを組み合わせます。大きなボウルですべての成分を混ぜ合わせます。
- ブランシュ6〜8ベルペッパー。茎と種子を切り取ります。次に、ピーマンを沸騰したお湯で約3分間白くします。
- 肉の混合物をピーマンに貼り付けます。等量の混合物を使用して、各ピーマンを詰めます。
- ぬいぐるみのピーマンをトレイに置き、数時間または凍るまで凍らせます。
- 冷凍ベルペッパーをプラスチックラップで包み、冷凍バッグ/ボックスに入れ、冷凍庫に数ヶ月入れます。
- 加工が必要な場合は、プラスチックラップを外し、部分的に解凍したピーマンの詰め物を200℃で約30〜45分間焼きます。
緑のピーマンを細かく絞ります。 グリーンピーマンのグリルとピューレを圧縮して細かくし、保管スペースを節約します。
- ピーマンを洗い、種を切り落とします。
- 緑のピーマンにオリーブオイルを注いだ後、220℃で約50〜60分ローストします。
- 緑のピーマンが冷えるのを待ってから、ブレンダーまたは汎用ブレンダーでブレンドします。
- 挽いたピーマンの小さなスプーンを、羊皮紙で裏打ちされたベーキングトレイにすくい取ります。
- ピーマンを凍るまで1〜2時間凍らせます。
- 生地ミキサーを使用して、ベーキングトレイから緑色のピーマンをすくい取ります。次に、使用可能なバッグまたはボックスを冷凍庫に入れます。
- ピーマンを12か月間、または必要になるまで凍結します。
- 必要に応じて、青唐辛子をスープ、シチュー、ソース、サルサ、チリソース、またはその他の液体に加えます。ピーマンの破片は処理されると分解し、皿をより焼きます。
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