冷凍キノコ - チップ

ビデオ: 【きのこの冷凍保存術】ママの知恵袋｜きのこ類が安かったら買いだめしましょう〜

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みじん切りのキノコ（オプション）。 水が沸騰するのを待つ間、キノコを四分の一または細かく切ります。レシピに刻んだまたはスライスしたキノコが含まれている場合は、これを行います。

キノコを水道水で洗い流すと、キノコに付着した汚れが落ちますが、沸騰したお湯は調理中にキノコを取り除くのに役立ちます。

キノコを鍋に入れ、1〜2分間沸騰させます。 キノコは室温なので、加えると水が沸騰しなくなります。水が再び沸騰するまで待ち、1〜2分後に火を止めます。キノコは水分を吸収して柔らかくなるので、絶対にキノコを調理しないでください。

キノコを冷水に浸します。 キノコを調理した後の熱を避けるために、キノコを冷水に入れてください。次に、キノコが触れるのに十分冷えるまで待ちます。

キノコをスライスまたは刻んだ（オプション）。 キノコ全体を蒸して冷凍したり、四分の一に切ったり、スライスしたりできます。キノコ全体の調理にはさらに数分かかりますが、チョッピングの主な目的は料理を準備することです。冷凍キノコは解凍せずに直接レシピに追加できるので、後で簡単に使用できるように細かく刻む必要があります。

スチーマーまたはスチーマーを使用している場合は、キノコを小さく切りすぎてスチーマーの小さな穴を通り抜けないようにしてください。

キノコをレモン汁に浸します（オプション）。 このステップの唯一の目的は、キノコの色を維持し、調理中に暗くなるのを防ぐことです。これを行いたい場合は、キノコを小さじ1杯のレモンジュース（または500mlの水と5mlのレモンジュース）と混ぜた少量の水に浸します。キノコを5分間浸してから、取り出します。

専門家は、キノコを浸したり洗ったりすることがキノコの形や味に影響を与えるかどうかについてまだ議論しています。よくわからない場合は、水とレモンジュースの混合物でキノコをこすり洗いすることで、この影響を軽減できます。

きのこを小さな鍋に入れます。 または、スチーマーがある場合は、スチーマーの上部にキノコを追加します。小さな鍋に水があってはなりません。

きのこのサイズに応じて、蒸し時間を密封して調整します。 鍋に蓋をして、キノコの蒸しが終わるまで待ちます。ほとんどのキノコは蒸すのに5分かかりますが、マッシュルームキャップまたはスライスしたキノコは3分30秒かかります。スライスしたキノコは、薄い場合は3分以内で完了します。

キノコを排水させます。 ふるいまたはバスケットに水を注ぎ、キノコを排出させます。キノコのボウル全体を冷凍庫に入れると、レシピで使用されないことが多い冷凍キノコができあがります。

キノコを細かく切るか、細かく切ります。 キノコを強火で炒めると、厚いキノコまたはキノコ全体が外側だけが熱くなりますが、内側はまだ生きています。きのこが均等に揚げられるように、きのこを均等に切ります。

鍋に油を熱します。 キノコを部分的に調理してから、冷凍キノコをレシピに追加して完全に調理します。だから、キノコの熟度についてあまり正確である必要はありません。中型のフライパンには、約1〜2杯のオイル（15〜30 ml）で十分です。

より風味が必要な場合は、ニンニクのみじん切り、タマネギ、またはその他の調味料をオイルに加えることができます。

きのこを中火で調理します。 キノコをほぼ完成するまで油で炒めます。このステップは3〜4分しかかからず、キノコは柔らかく、色が濃いはずです。

凍結する前にキノコを冷ましてください。 キノコを梱包して冷凍する前に、キノコを室温で冷ましてください。油やバターの脂肪はキノコよりも早く分解するので、余分な油を取り除くか、保存するか、捨てる必要があります。

密封された容器でキノコを凍結します。 キノコを容器に入れ、キノコの間に隙間がないようにしっかりと押して、キノコが凍らないようにします。真菌の表面は空気にさらされると変色して風味が低下しますが、閉じる前に容器にある程度のスペースを残しておく必要があります。キノコは凍ると膨らみ、箱や袋が折れるのを防ぎます。

すぐに冷凍キノコをレシピに追加するか、たくさん必要な場合は鍋や電子レンジで解凍します。キノコを電子レンジで調理しないように注意してください。そうしないと、歯ごたえがあります。

完了しました。 広告

助言

どちらが古く、最初に使用する必要があるかを簡単に識別できるように、コンテナに梱包日を書き留めてください。
一部の専門家は、真菌が水を吸収するため、キノコをすすいだり浸したりしないようにアドバイスしていますが、影響が最小限であるという証拠がいくつかあります。しかし、この問題はまだ議論されており、これが味や準備時間に影響を与える可能性があります。