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• 助言

泡立つまで加熱します。 中火に回し、泡立つまで混合物を約1分間加熱しますが、茶色にはなりません。この脂肪と小麦粉の混合物はルーと呼ばれ、ガンボオクラスープや他の濃厚なスープのような多くのレシピの開始成分または増粘成分として使用できます。

ゆっくりと牛乳を加えます。 牛乳をルーに加え、よくかき混ぜます。滑らかさを実現するには、少量の牛乳を注ぎ、混合物に完全に組み込まれるまでかき混ぜて繰り返すのが最善です。また、一度にすべての牛乳を加えると、混合物が均一に混合されず、ソースが固まります。

滑らかになるまで叩きます。 すべての牛乳を加えたら、泡立て器を使って卵を軽く叩き、固まりがないことを確認します。ソースのすべての成分が均一にブレンドされるまでかき混ぜます。

バターをオリーブオイルで溶かします。 重い底の鍋にバターとオリーブオイルを入れます。バターが完全に溶けるまで強火で加熱しますが、煙や茶色にはなりません。

にんにく、クリーム、コショウを加えます。 みじん切りにしたにんにくとホイップクリームを鍋に入れ、よくかき混ぜます。コショウ（風味用）を加えて煮ます。頻繁にかき混ぜることを忘れないでください。

チーズを追加します。 クリームチーズ、パルメザンチーズ、アジアーゴチーズを追加します。ブレンドされるまでかき混ぜ、チーズが完全に溶けていることを確認してから鍋に入れます。

• このステップでは、チーズブレンドを自由にカスタマイズして、好みに最適なブレンドを見つけることができます。たとえば、一部のシェフは、モザレラチーズに置き換えたり、風味を出すために白いチェダーを少し加えたりすることを好みます。

ワインを追加します。 ソースに乾いた白ワインを少し加えてよくかき混ぜるだけです。ワインが吸収されたら、味わってください。好みに応じて、好みに応じてワインを追加することができます。ただし、アルコールを多く加えるとソースが薄くなり、乾かすためにさらに加熱する必要があることに注意してください。

火を弱めます。 それでも熱が少し高すぎる場合は、弱めのシマーに回してソースを乾かし、常にかき混ぜてください。アルフレドパスタソースは比較的濃厚で、くっつきやすく、焦げやすいです。したがって、完成品を厚く、脂肪が多く、固まることなく美味しくしたい場合は、継続的な攪拌が不可欠です。ソースが希望の濃度になったら、鍋を下ろしてパスタと一緒に出します。これは4-6人が食べる部分です。

終了します。 広告

助言

• 白唐辛子の代わりに黒胡椒を使用しないでください。
• チーズを加えてチーズソースを作ります。
• ソースがゴツゴツしている場合は、ふるいを使ってろ過します。
• バターを燃やさないでください。ホワイトソースは、一定の温度で調理すると最も効果的です。
• 必要な量の2倍の成分を使用してください。
• 温かい牛乳を持ちやすい瓶やグラスに入れておくと、牛乳を注ぎやすくなります。
• 測定カップ（マイクロ波セーフ）で牛乳を加熱します。次に、牛乳を小麦粉の混合物に入れてかき混ぜます。