ドーナツを作る - チップ

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残りの小麦粉を一度に1/2カップずつ加え、ローで機械的に混合します。 生地がボウルになくなるまで混ぜます。

手で生地をこね、滑らかでしなやかになるまで約5分間パンチします。

油を入れたボウルに生地を入れて浮かせます。 生地をタオルで覆い、生地が元のサイズの約2倍浮くのを待ちます（約1時間）。指を押し込んで生地にへこみを残すことができれば、インキュベーションは完了です。

パウダーコーティングされた表面を準備して、生地を約1.3cmの薄い断片に丸めます。 ドーナツをコーティングしたドーナツカッターを使用して生地をカットするか、ドーナツの形にカットします。

生地を浮かせながら砂糖水を用意します。 これは、米国で人気のあるKrispy Kremeシュガーウォーターとは異なり、おなじみのバターシュガージュースになります。次のように砂糖ジュースを作ります：

中火で小さな鍋にバターを溶かします。バターを焦がさないように注意してください。
バターをボウルに注ぎ、バニラエッセンスを加えた粉末砂糖を滑らかになるまでかき混ぜます。
混合物が厚くなくなるまで、一度に1杯ずつお湯でかき混ぜますが、水ほど薄くはなりません。

鍋の油を175℃に加熱します。 調理に使用する温度計で測定し、正確な温度を求めます。

ケーキの油っぽさを少なくするには、中火で5分間油を加熱し、温度計が175℃になるまでゆっくりと火を弱めます。

折りたたみ式鉗子または金属グリットを使用して、バッターを慎重にオイルに落とします。 油面に浮かぶ生地を裏返します。両面を黄金色になるまで炒めます。

小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、ナツメグ、シナモン、塩を大きなボウルに移します。

乾燥成分に加える前に、牛乳、卵、バニラ、子羊の脂肪を入れてかき混ぜます。 小麦粉の混合物をよく混ぜます。

各ケーキ型を3/4いっぱいに満たします。 ドーナツ粉はオーブンで焼くと浮きます。

砂糖水を入れてかき混ぜ、ケーキに注ぎます。 小さなボウルを用意し、粉末砂糖、お湯、アーモンドエッセンスを滑らかで濃くなるまでかき混ぜます。まだ暖かいドーナツを砂糖水に浸し、余分な砂糖が排出されるのを待ちます。広告

方法3/3：カナダのドーナツフライ

泡が現れるまで、大きなボウルに酵母、温水、砂糖を少し入れてかき混ぜます（約5分かかります）。
牛乳、1/3カップの砂糖、塩、バニラエキス、卵、1/3カップの植物油を酵母混合物に入れてかき混ぜます。 次に、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
全粒小麦粉約2.5カップを混ぜます。 生地が固くなり、小麦粉を加え続けることができなくなるまでかき混ぜます。コーティングされた表面に生地を置き、生地がべたつかなくなるまでさらに小麦粉をこね始めます。生地が滑らかでしなやかになるまで練り続けます（約10分かかります）。
生地を大きな丸いボールに洗い流し、油を塗ったボウルに生地を入れて覆います。 元のサイズの2倍になるまで生地をインキュベートします。これには約1時間かかります。
コーティングされた表面に生地を置き、もう一度こねて形を整えます。 生地をスプーンくらいの大きさに分けます。
中小片を長いストランドまたは楕円形に洗い流します。 ローリングドウスティックを使用することも、手で行うこともできます。生地の厚さは約0.6cmになります。カナダでは、ドーナツは「ビーバーテール」と呼ばれることが多いので、想像力を飛ばしてください。
残りの生地を形作るときに、丸めた生地をタオルでインキュベートします。
鍋に油を190℃に加熱します。 鍋の中の油の量は約10-12cmの高さでなければなりません。
オイルを調理しながら、2カップの砂糖とシナモンパウダーを混ぜて、ケーキに振りかける準備をします。
生地片を一度に1つずつオイルパンにそっと落とし、黄金色になるまで両側で1〜2分間炒めます。 次に、メッシュグリッドにケーキを置きます。
紙タオルを使用してドーナツから油を吸い取ります。 砂糖とシナモンパウダーの混合物を通してまだ暖かいケーキを転がします。
楽しい。 広告