靴の加工 - チップ

ブラインボウルがすべての脚を浸すのに十分な大きさでない場合は、ブラインを2つ以上のボウルに注ぐか、大きなジッパー付きプラスチックバッグに入れてから、脚の数を各ボウルに分割するか、ブラインバッグを覆い、こぼれないようにバッグを覆うかジッパーで締めます。

ハムを塩水に浸したまま冷蔵庫で3〜7日間放置します。 足が塩水に浸るのに十分な時間があるように、ボウルを冷蔵庫に3〜7日間浸します。この手順により、喫煙中に脚が乾くのを防ぎます。

プラスチック製のバッグを使用している場合は、毎日裏返して、塩分が足全体に均等に行き渡るようにします。

冷蔵庫の棚に足を置いて水気を切ります。 塩水から足を外し、冷たい流水ですすいでください。トロッターを棚に置き、冷蔵庫に約1時間から1日入れます。これにより、スモークオーブンに入れると、脚が煙のような臭いをより多く吸収できるようになります。

塩水が滴るのを防ぐために、冷蔵庫の三脚の下にタオルを置くか、ベーキングトレイをキャッチすることができます。

スモークオーブンを93℃に予熱します。 電気オーブンを使用している場合は、電源を入れて93℃に設定するだけです。石炭オーブンを使用している場合は、石炭を燃焼させ、93℃に達するまで加熱する必要があります。

スモークオーブンがない場合は、下のグリルのベーキングトレイに湿った木片を置くことで、通常のオーブンをその場しのぎのスモークオーブンに変えることができます。煙がトレイの端からわずかに逃げるようにトレイを静かに覆い、オーブンを93℃に予熱します。

トロッターをスモークオーブンに入れます。 ハムスターを冷蔵庫の棚から取り出し、スモークオーブンのグリルに直接置きます。脚が触れないように脚を配置することを忘れないでください。オーブンの蓋を閉めて、足の喫煙を開始します。

オーブンをその場しのぎのスモークオーブンとして使用している場合は、三脚を木製トレイラックの真上のラックに直接置きます。

三脚内部の温度が66℃に達するまで喫煙します。 トロッターをスモークオーブンに2〜6時間置きます。肉用温度計を使用して、温度計がわずか66℃になるまで、1時間ごとに脚の内部温度を確認します。温度が66℃に達したら、オーブンから足を取り外します。

終了までにかかる時間は、使用している喫煙者のタイプによって大きく異なります。したがって、時々肉用温度計を使用して内部温度をチェックし、脚が過熱して乾燥していないことを確認する必要がある場合があります。

ホックの皮膚と脂肪層をカットします。 鋭利なナイフを使用して、三脚の皮膚と脂肪層を通して、脚を斜めに斜めにスリットしてダイヤモンド形のセルにします。ナイフを強く押しすぎないでください。皮膚層と脂肪の下の肉に切り込むことは避けてください。

このステップは、トロッターを塩と調味料に浸すことであり、完成品は風味を追加します。

ホックの外側でお気に入りの調味料をこすります。 塩、コショウ、豚肉でマリネしたスパイス、カルムシード、またはその他の任意の調味料を振りかけ、調味料を皮膚のへこみとハムストリングの脂肪にこすりつけます。

調味料をホックにこすりつけて、肉を柔らかく吸収性にします。
必要な調味料の量は、あなたの好みとトロッターのサイズによって異なります。ただし、最初は2杯のスパイスを使用する必要があります。その後、必要に応じてさらに追加できます。

集落を少量の水を入れた大きなベーキングトレイに置きます。 マリネードが終わったら、肉付きの良い面を下にして、各脚をベーキングトレイに置きます。ハム同士が触れないように配置し、約2.5cmの深さまでベーキングトレイに水を注ぎます。

トレイに水を入れるときは、トレイに注がないでください。焼いたときにカリカリになるように、皮膚と脂肪を乾いた状態に保つようにしてください。

ハムで焼きたい材料を加えます。 スプリングロールをオーブンで焼くときは、ハムと一緒に他の材料と一緒に焼くことで、食事の準備や調理の時間を節約できます。

春巻きのグリル野菜も、焼きながら料理の風味を高めるのに役立ちます。

スプリングロールをオーブンで約3〜4時間焼きます。 脚や水などの材料が入ったベーキングトレイをオーブンに入れ、水がかからないように注意してください。スプリングロールをオーブンで3〜4時間、または集落内の温度が74℃に達するまで焼きます。

特に小さな三脚を使用している場合は、最大3時間待つのではなく、2時間後に肉用温度計を使用して内部の温度を測定できます。

洗った足を鍋に入れます。 水が溢れないように、各脚をゆっくりと鍋に入れます。すべての脚は水中で約2.5cmの深さでなければならないことを忘れないでください。

足を入れた後、ポットの上部近くで水位が上昇した場合は、シンクに水を注ぐ必要があります。

味付けのために鍋に調味料と野菜を加えてください。 ハムをもっと強くしたい場合は、沸騰する前にスパイスや野菜を水に加えることができます。黒コショウ1杯、スライスした玉ねぎ1〜2杯、ニンニク1杯、セロリの茎2〜3杯、または塩1杯を水に加えると、すべて足に豊かな風味を与えることができます。茹でたとき。

鶏やジャガイモなど、他の食材と一緒に鍋でハムを煮ることもできます。沸騰させる前に、豆やジャガイモを鍋に入れるだけです。

湯を沸かす。 スプリンジーと調理したい材料を鍋に入れたら、強火をつけて水が沸騰するまで沸騰させます。

ハムを弱火で2〜4時間煮ます。 水が強く沸騰したら、中火または弱火に下げて、水がこぼれることなく沸騰し続けるようにします。正確な沸騰時間は、脚の量、サイズ、水温によって異なります。したがって、沸騰してから2時間後に肉のテストを開始して、過熱していないことを確認する必要があります。

沸騰させながら鍋を開けたり、鍋を覆ってより速く沸騰させることができます。鍋に蓋をする場合は、30分ごとに鍋をチェックして、水が過熱しておらず、まだ沸騰していることを確認してください。

肉が骨から簡単に離れるかどうかを確認します。 ハムが柔らかいかどうかを確認するには、沸騰したお湯の鍋から肉片を取り出し、フォークを使用して小さな肉片を引き出してみてください。肉が骨から離れやすい場合は、足は完成です。肉がまだ歯ごたえがあり、骨にしがみついている場合、またはあまり柔らかくない場合は、鍋に入れてもう一度調理します。