コンテンツ

• 材料
• ステップに
• パート1/3：刺身の材料を選ぶ
• パート2/3：魚を刺身に切る
• パート3/3：刺身を出す
• 警告
• 必需品

刺身は新鮮な魚を一口大に切ることで作られています。多くの場合、刺身は魚の色や味を強調するために、さまざまな新鮮な野菜やその他のおかずと一緒に出されます。自宅で自分だけの刺身グルメを作りたいなら、まずは地元の鮮魚市場をチェックしてみてください！

材料

• 新鮮なサーモン120g
• 新鮮なマグロ120g
• 120gの新鮮なブリ
• コリアンダー1束、すすぎ、みじん切り
• ごま油大さじ1（15ml）
• 大根大根1
• きゅうり1個
• にんじん1個
• 寿司飯240g（オプション）
• 1/4アボカド
• フレッシュレモン1/2
• 紫蘇の葉4枚
• 1cmわさびボール
• 60ml醤油

ステップに

パート1/3：刺身の材料を選ぶ

1. 寿司に適した{120gの鮭、マグロ、ブリを購入します。 刺身を作るのに使う魚は、信じられないほど新鮮でなければなりません。魚市場に行き、寿司品質の鮭、マグロ、またはブリを購入します。生で食べるのが安全でないと考えられている魚を買わないでください！
   • お住まいの地域に魚市場がない場合は、シーフードセクションのあるアジア市場を試すか、スーパーマーケットに寿司に適した魚がないか尋ねてください。これは通常、寄生虫を殺すために魚が凍っていることを意味していることを覚えておいてください。
   • 刺身を作るのに必要なものだけを買うだけで刺身を作ることを魚屋や魚屋の店員に伝えて、刺身のブロックに切ります。

   新鮮な魚を識別するには、次の点に注意してください。

   
   

   その肌 しっとりとピカピカ です

   その肉 当社 触れることです

   ザ・ 海の匂い
   

2. 新鮮な野菜を選んで刺身と合わせましょう。 刺身は、新鮮な魚の風味を引き立たせるために、新鮮な生野菜の選択とともに提供されることがよくあります。あなたが魚を買うとき、市場からいくつかの新鮮な丸ごとの野菜を手に入れてください。いくつかの良いオプションは次のとおりです。
   • ダイコン
   • キュウリ
   • 人参
   • アボカド
   • 紫蘇の葉
3. 刺身の味付けにスパイスを選びましょう。 刺身をすぐに楽しんだり、スパイスを加えて魚に風味を付けたりすることができます。いくつかの良いオプションは次のとおりです。
   • レモンの輪切り
   • 生姜のピクルス
   • わさび
   • 醤油
4. 刺身のスライスごとのトッピングとして、240gの寿司飯を調理します。 ご飯は刺身と一緒にオプションですが、それは素晴らしい追加です。パッケージの指示に従ってご飯を炊きます。その後、ご飯を完全に冷ましてからご使用ください。ご飯を2〜3cmのボールに形作ります。
   • 必要に応じて、小さじ1杯（5 ml）の米酢、小さじ1/2杯（3 g）の塩、大さじ3/4杯（12 g）の砂糖でご飯を味付けするか、そのまま使用できます。

パート2/3：魚を刺身に切る

1. 非常に鋭利なナイフを使用してください。 あなたのナイフは刺身をきちんと切るためにかみそりのように鋭くなければなりません。あなたが持っている最も鋭いナイフを選ぶか、刺身を切る前におそらくナイフを鋭くしてください。
   • 鋸歯状のナイフは魚を引き裂くので使用しないでください。目標は、魚を一気にカットし、エッジをできるだけ滑らかに保つことです。
2. マグロの立方体をごま油とコリアンダーで覆い、焦がします。 これはオプションですが、魚に風味を加えるのに最適な方法です。マグロの立方体の外側にごま油を塗り、みじん切りにしたコリアンダーの葉に押し込みます。焦げ付き防止のフライパンを強火で熱し、マグロを鍋に入れます。ブロックの片側を15秒間焦がしてから、ブロックを45度反転させて、次の側を行います。
   • ブロックを回し続け、ブロックの4つの側面すべてが調理されるまで、両側で15秒間焼きます。次に、魚の立方体を鍋から取り出し、まな板に戻します。
   • 必要に応じて、サーモンとブリでこれを行うこともできます。または、マグロを焼くだけでもかまいません。

   生の魚の味が気に入らない場合は、魚もできます 完全な糸 刺身の本物ではないバージョンのために。

   
   
3. 魚を7〜12mmに切ります。 生または焼き魚の各ブロックをきれいなまな板の上に置きます。次に、ブロックのスライスを開始します。 1回の動きで魚を横切って右に切ります。魚のブロック全体ができるまでこれを繰り返します。
   • 鮭を切るときは、まな板に対して45度の角度でナイフを持ってください。次に、角の魚を板に向かって切り落とし、わずかに傾斜したスライスが形成されるようにします。複数の線が各スライスを横切るように、筋肉繊維と一緒にカットするようにしてください。
   • 魚を前後に切ってはいけません！これは魚を引き裂き、スライスの形を台無しにする可能性があります。刃が1回の動きで最初のスライスを切るのに十分鋭くない場合は、刃を鋭くするか、新しい刃を入手してください。
4. 重なり合う行になるようにスライスを配置します。 魚のスライスが終わったら、少し扇形の山に置きます。スライスは、倒れたポーカーカードやドミノの手のように重なっているように見えるはずです。
   • あらゆる種類の魚に対してこれを行います。

パート3/3：刺身を出す

1. 大根、にんじん、きゅうりを細かく刻みます。 チーズおろし器を使って新鮮な野菜を細かく刻みます。細かく刻んだ野菜をボウルやビニール袋に入れ、使用するまで冷蔵庫に保管します。あらゆる種類の細切り野菜の山を大皿に置きます。
   • 1種類の野菜だけを使用している場合は、皿の中央に置きます。
   • 細かく刻んだ野菜が2つ以上ある場合は、プレートの中央に一列に並べます。

   使う 飾り寿司 あなたの刺身を提示するために、または 木製まな板 より簡単なプレゼンテーションのために！

   
   
2. レモン、アボカド、きゅうりを6mmのスライスに切ります。 レモン、アボカド、きゅうりを非常に薄くスライスします。次に、少し扇形に広げて、細かく刻んだ野菜の前に置くように配置します。
   • 他のアイテムの色と対照的になるようにアイテムを配置してみてください。たとえば、レモンを大根の隣に、アボカドを細かく刻んだキュウリの隣に、スライスしたキュウリを細かく切ったニンジンの隣に置きます。
3. 細かく切った野菜の上に刺身のスライスを重ねます。 野菜などのアレンジが終わったら、刺身を盛り付けます。次に、細かく刻んだ野菜とスライスした刺身の追加物の中間に刺身スライスを置きます。
   • 魚を置く場所を選ぶときは、魚の色を考慮してください。たとえば、大根に赤マグロ、きゅうりにオレンジサーモン、にんじんに白ブリをのせます。
   • おにぎりに刺身を盛り付ける場合は、おにぎりに刺身を1枚ずつ置くか、ご飯を脇に置いて、ご飯と魚を合わせて1枚ずつ食べます。
4. 生姜、紫蘇の葉と1つを追加します ボールわさび 必要に応じて。 これらはあなたが皿に加えることができる伝統的なスパイスです。スライスした刺身のトッピングの端に沿ってこれらを配置して、つかみやすいようにします。
   • たとえば、わさびの玉をレモンのスライスの横に、生姜のピクルスをアボカドの横に、紫蘇の葉をきゅうりのスライスの横に配置します。
5. 醤油60mlを小さなボウルに注ぎます。 醤油は刺身の伝統的なスパイスでもあります。ボウルに入れ、刺身プレートの端に沿ってボウルを置くと、簡単に浸すことができます。
   • 醤油を盛り付けたら刺身も食べられます！すぐに召し上がれ！

警告

• 他の肉を使って刺身を作ることは絶対にしないでください！生の鶏肉、豚肉、その他の肉を食べると非常に病気になることがあります。

必需品

• 非常に鋭いナイフ
• まな板
• サービングプレート
• 小鉢