著者:
Charles Brown
作成日:
8 2月 2021
更新日:
28 六月 2024
コンテンツ
パブロバは、ホイップクリームとスライスしたフルーツまたは森のフルーツをトッピングした、軽くて風通しの良いメレンゲです。伝説によると、パブロワは20世紀初頭のオーストラリアとニュージーランドへの訪問中にロシアのバレリーナアンナパヴロワに敬意を表して作成されました。このクリーミーなデザートは、夏の食事の締めくくりにぴったりです。これを作成する方法を学びたい場合は、ステップ1に進みます。
材料
基本について
- 4個の卵からのタンパク質
- グラニュー糖1カップ
- 小さじ1ホワイトビネガー
- 大さじ1/2。コーンスターチ
- 小さじ1バニラ抽出物
トッピング用
- ホイップクリームまたはクレームフレーシュ1カップ
- 大さじ1。シュガー
- スライスしたフルーツ（イチゴやキウイなど）または森のフルーツ2カップ
ステップに
パート1/3：メレンゲを作る
材料を準備します。 パブロバに含まれる成分が非常に少ないため、各成分が重要です。デザートの食感はすべての材料の化学的性質に依存するため、他の材料の代わりに材料を使用しないでください。 
オーブンを135ºCに予熱します。 オーブンラックをオーブンの下部に配置します。下部ではなく、中央部分の下に配置します。 
ベーキングトレイを準備し、その上に大きなシートのパーチメント紙を置きます。 直径約20cmの丸いパンの輪郭を描きます。ベーキングペーパーに。後の段階で、メレンゲの混合物を円の中に広げ、その後焼きます。 
砂糖とコーンスターチを小さなボウルに入れます。 必要に応じて、ここに塩を少し加えることができます。 
卵白を卵黄から分離します。 卵白に卵黄が一滴も含まれていないことが非常に重要です。これにより、メレンゲが硬化するのを防ぎます。 - 卵白を非常に清潔で乾燥した金属製のミキシングボウルに注ぐようにしてください。水や残りの油がメレンゲの質感に影響を与える可能性があるためです。
- 別のレシピのために卵黄を保存するか、後でオムレツを作ります。
卵白を打ちます。 ハンドミキサーの電源を約5分間高くするか、泡だて器で卵白を手で叩いて、柔らかいピークが見えるようにします。 
砂糖の混合物をゆっくりと加え、それが完了するまで一度に小さじ1杯を加えます。 その間、固い光沢のあるつぼみが見えるまで卵白を叩き続けます。 
酢とバニラを加えます。 酢とバニラを山頂に注ぎ、よく混ざるまで叩き続けます。焼く間、酢はメレンゲが端の周りでサクサクしていて、中央で柔らかいままであることを確実にします。
パート2/3：メレンゲを焼く
円の内側のベーキングペーパーに混合物をスプーンで入れます。 スプーンの後ろを使って、混合物を均等に広げます。ディナープレートくらいの大きさにする必要があります。 
中央に小さなくぼみを作ります。 パブロバは、クリームとトッピングが入るための小さなくぼみのある丸いはずです。少し盛り上がった巣のように見えるはずです。 - 形が丸くなく細長い場合でも、心配しないでください。トッピングが残っている限り、異常な形でもかまいません。
メレンゲを焼く。 メレンゲをオーブンに入れ、60〜70分またはカリカリになるまで焼きます。メレンゲが茶色くなりすぎないようにしてください。パブロバの準備ができたら、外側はクリーム色になります。 
パブロバをオーブンから取り出し、ワイヤーラックに置いて冷まします。 それからそれを素敵な皿に置き、トッピングの準備をします。トッピングを始める前に、メレンゲを完全に冷ましてください。 - パブロバを逆さまにし、この面はサクサクしないので底を飾るという伝統があります。ただし、これの本当の理由は、上部を茶色にしすぎるなどの小さな間違いがあったことである場合があります。とはいえ、パブロバの中心のサクサク感は、ホイップクリームとトッピングからすぐに消えます。
パート3/3：パブロバを仕上げる
トッピングを準備します。 ホイップクリームと砂糖を柔らかなピークが形成されるまで叩きます。イチゴとキウイまたは他の果物のトッピングを切ります。時間に余裕があれば、パブロバの起源を調べて、誰がこの料理を発明したかを自分で決めることができます。 
ホイップクリームを加えます。 メレンゲの端に向かって空洞に均等に広げます。ホイップクリームを使って、ひびやその他の欠陥を隠します。 - ホイップクリームにフレーバーを付けることもできます-小さじを試してみてください。バニラエッセンス、ローズウォーター、オレンジブロッサムエッセンス、レモンエッセンスまたはアーモンドエッセンス。
- ホイップクリームは伝統的ですが、ホイップクリームをカスタードなどの別のクリーミーな物質に置き換えることもできます。伝統的なシェフはそれが好きではありませんが、実験的なシェフはあなたがレシピで創造的になることができると考えています。
果物を上に置きます。 ホイップクリームの上にイチゴまたはキウイのスライスを素敵なパターンで置きます。もう一つの人気のある伝統は、パブロバの上に新しく開いたパッションフルーツを振りかけることです。 - 他の適切なトッピングは、ベリー、スライスしたチェリー、アプリコット、マンゴーまたはピーチの混合物、すりおろしたダークチョコレート、またはチョコレートとラズベリーの混合物です。
パブロバを出します。 パブロバの美しさはそのメーカーだけのものです。誰もができるだけ早くパブロバを食べたいだけです。あなたの美しい創造物がどれほど早く消えるかに驚かないでください。 準備ができました。
チップ
- 良いバリエーションは、4つの「ミニパブロバ」についてここで説明するようにこの混合物を作ることです。ベーキングトレイにスプーンで4つの小さな丸いタレットを作り、上記のように50分間焼きます。これらは、焼いた後は小さな雲のように見え、虫歯はありません。上にホイップクリームを少し添えて、上にベリーのクーリをまぶしてお召し上がりください（側面にホイップクリームを添えることもできます）。これは素晴らしい結婚式、ビュッフェ、またはカクテルのアイデアですが、これを作る人の数に応じて材料の量を調整することを忘れないでください。
- 室温の卵を使用し、卵白を叩くのが最善です。
- パブロバは準備した日に食べるのが一番です。そうしないと、冷蔵庫に数時間以上置いておくと、ねっとりしてすぐに冷蔵庫の臭いを吸収してしまいます。
- オーストラリア人とニュージーランド人は単語を短縮するのが大好きです。パブロバは、そこで単に「パブロバ」と呼ばれることがよくあります。
警告
- オーストラリア人とニュージーランド人の両方がパブロバを誰が発明したのか公然と疑問に思っている夕食会で、決して自問しないでください。これはおそらく大きな議論になるでしょう。
- パブロバを作るときにうまくいかないことがあるのは、次のとおりです。オーブンに長時間置いたままにすると茶色になりすぎる。パブロバを時間内に取り出すのを忘れたので燃やします。または、オーブンのドアを早めに開いたために倒れます。
- 茶色すぎると難しいかもしれませんが、好きな人もいます。ホイップクリームをたっぷり入れてトッピングするだけ。
- 焦げた場合は、焦げた部分を切り取り、残りのパブロバをホイップクリームとトッピングで広げます。
- つぶれたらホイップクリームとトッピングでしっかりと広げることもできます。理想的なパブロバは対称的でバランスが取れており、欠陥がありませんが、プロのシェフでない限り、間違いを犯す可能性のあるレシピです。そして、それがおいしい限り、人々は実際に間違いに気付くことはありません。
- 完全に焼けたり、崩れたり、つぶれたりした場合は、最初からやり直してください。すべてが失敗した場合は、近くのスーパーマーケットまたはパン屋に走ってください-多くの場合、既製のパブロバが販売されています。
