著者:
Christy White
作成日:
3 5月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
生乳を調理すると微生物が死滅し、安全に飲むことができます。低温殺菌したミルクは冷たく飲んでも大丈夫ですが、ミルクを沸騰させると長持ちします。調理にミルクが必要な場合、または温かいミルクを飲みたい場合は、ミルクを沸点のすぐ下まで加熱するのが最も速くて簡単な方法です。
ステップに
方法1/3：ストーブでミルクを沸騰させる
ミルクを沸騰させる必要があるかどうかを確認します。 通常、ミルクは加熱せずに安全に飲むことができます。以下のガイドラインを使用して、ミルクを沸騰させる必要があるかどうかを判断します。 - 生乳は常に沸騰させる必要があります。
- 低温殺菌されたミルクは、室温で保存するときに沸騰させる必要があります。このミルクは、冷蔵庫や非常に寒い部屋に保管する場合は、沸騰させる必要はありません。
- 貯蔵寿命を延ばすために加熱された長寿命ミルクのカートンは、室温で保管されていても安全に飲むことができます。このミルクは、「超高温」の略であるUHT法で加熱されます。これは、すべての有害な微生物を殺す滅菌方法です。
形成された泡を破壊します。 ミルクの上にあるクリーミーな層は、ミルクが沸騰している間、蒸気を閉じ込めます。この蒸気はクリーミーな層を泡に変え、それはすぐに上昇して鍋の端にこぼれます。これを回避するために迅速に対応してください。 - ミルクが着実に泡立ち続けるまで火を弱めます。
- ミルクを絶えずかき混ぜて泡を砕きます。
- ミルクが完全にコーティングされず、蒸気が逃げるための穴ができるように、スプーンを鍋に残します（オプション）。火傷することなく長時間の熱に耐えることができるスプーンまたはヘラを使用するようにしてください。
生乳を安全にするためにこの方法に頼らないでください。 電子レンジは、ミルクが沸騰するまで短時間しか加熱できません。いくつかの微生物は殺されますが、これは生の室温のミルクを安全にするのに十分ではありません。代わりに、これらのタイプのミルクをストーブで加熱します。 
ミルクを沸点のすぐ下まで加熱して、ミルクを調理に使用します。 ミルクを沸点のすぐ下まで加熱することにより、パンのレシピでは動作が異なります。微生物に対する特別な予防策として、この方法で低温殺菌したミルクを加熱する人もいますが、ミルクを冷蔵庫に保管する場合は、これは必要ありません。 - ミルクが低温殺菌されていないか、室温で保存されている場合は、沸騰させます。
残りのミルクを保管してください。 飲んだり調理したりした後にミルクが残っている場合は、冷蔵庫の密閉容器に保管してください。それが不可能な場合は、ミルクを冷たい場所に置いてください。温かいときは、バクテリアが繁殖する可能性があるため、ミルクは最大4時間保持されます。
チップ
- スパイスや砂糖を加えたい場合は、ミルクを沸騰させてストーブから取り出した後に行います。
- 鍋とストーブの間に置く金属板を購入することができます。これにより、鍋はミルクをより均一に加熱し、焦げないようにします。ただし、ミルクが温まるまでに通常よりもはるかに長い時間がかかる場合があります。
- ミルクが煮立っているときに、クリームを表面からすくい取ることができます。パスタソースやカレーにクリームを加えます。
警告
- 生姜や他のハーブなどの酸性食品は、ミルクを凝集させる可能性があります。
- 調理する前に、必ずミルクが悪くなっていないことを確認してください。甘やかされて育ったミルクは臭いが悪いので、使用する代わりに捨てるべきです。あなたはそれから食中毒を得ることができます。
- ミルクが加熱されている間は、ミルクに注意してください。ミルクは水よりもはるかに速く沸騰します。
- 布、オーブングローブ、またはトングで熱い鍋をつかみます。特に子供やペットがいるときは、鍋を監視されないままにしないでください。
