コンテンツ

• 材料
• 焼きたての飼いならされたウサギ
• 窒息したウサギ
• うさぎのロースト
• スロークッカーからのウサギ
• コニリオフェ​​ットチーネアルフレド
• ステップに
• 方法1/5：焼きたての飼いならされたウサギ
• 方法2/5：うさぎの煮込み
• 方法3/5：うさぎのロースト
• 方法4/5：スロークッカーうさぎ
• 方法5/5：Coniglio Fettuccine Alfredo
• チップ
• 警告
• 必需品
• 焼きたての飼いならされたウサギ
• 窒息したウサギ
• うさぎのロースト
• スロークッカーからのウサギ

うさぎ肉は牛肉、豚肉、鶏肉よりも痩せており、タンパク質の優れた供給源にもなり得ます。あなたがウサギを準備することができるいくつかの方法があります。これまでこの肉を調理したことがない場合は、ここにあなたが始めるためのいくつかの素晴らしい方法があります。

材料

焼きたての飼いならされたウサギ

二人用

• 飼いならされたウサギ、細かく切った
• オリーブオイル大さじ4（60 ml）
• ディジョンマスタード大さじ2（30 ml）
• 塩こしょうで味を調える
• 無塩バター、アヒルの脂肪またはラード大さじ3（45 ml）
• 125mlのウサギストックまたはチキンストック

窒息したウサギ

6〜8人用

• バラバラの2匹のウサギ
• 黒胡椒塩こしょう
• 小麦粉1/2カップ（125ml）
• オリーブオイル大さじ2（30 ml）
• 玉ねぎ2個、スライス
• にんにく2片、細かく刻んだ
• にんじん6本を取り出してスライス
• 450グラムの新鮮なキノコ、カット
• 細かく刻んだ新鮮なパセリ大さじ2（30 ml）
• タイム小さじ1/4
• オレガノ小さじ1/4、こすった
• 4つの月桂樹の葉
• 500mlの辛口白ワイン

うさぎのロースト

4人用

• 2匹の家兎または3匹の野生のウサギを細かく切った
• 全乳500ml
• イタリアのハーブ大さじ2
• パプリカ調味料大さじ1
• ガーリックパウダー大さじ1
• カイエンペッパー小さじ2
• 小麦粉2カップ（500ml）
• 小さじ1杯の塩
• 植物油500ml

スロークッカーからのウサギ

6〜8人用

• バラバラの2匹のウサギ
• セロリ1カップ（250ml）、みじん切り
• にんじん1カップ（250ml）をこすり落とします
• 玉ねぎ、細かく刻んだ
• 刻んだ水栗の250ml缶
• 500グラムの新鮮なキノコ、カット
• 750mlチキンストック
• 黒胡椒を塩こしょうで味を調える
• コーンスターチ大さじ2
• 125mlシェリー

コニリオフェ​​ットチーネアルフレド

4名様用

• 450グラムのフェットチーネヌードル
• 骨付きウサギ450グラム、細片または小片にカット
• バター大さじ3
• ミディアムトマト、細かく切った
• ブロッコリー1/4カップ（75グラム）
• バター1/4カップ（75グラム）
• 250mlフルクリーム
• にんにくのクローブ、砕いた
• すりおろしたパルメザンチーズ1.5カップ

ステップに

方法1/5：焼きたての飼いならされたウサギ

1. マリネを混ぜます。 ボウルにオリーブオイル、ディジョンマスタード、少量の黒コショウを加えます。材料をよく叩きます。
   • マリネは、再封可能な大きなビニール袋か、ウサギのすべての部分を重ねるのに十分な大きさのボウルに入れることができます。
2. ウサギを少なくとも1時間マリネさせます。 ウサギのかけらをマリネに入れ、完全に覆います。蓋をして、少なくとも1時間冷やします。
   • ウサギ全体をローストする場合は、飼いならされたウサギのみを使用してください。野生のウサギを使用している場合は、ウサギの背中または胸のみを使用してください。家兎は脂肪が多いので、野生の兎よりも焙煎などの乾式加熱法で成功します。
   • 野生のウサギの背中は十分に太いので、揚げることができます。非常に飼いならされた2匹のウサギの代わりに、野生のウサギの2つの大きな背中または4つの小さな背中を使用します。
   • ウサギを2時間マリネさせて、マリネに肉を浸して風味を付ける時間を増やすことをお勧めします。
3. オーブンを摂氏220度に予熱します。 バターを加えて中火で加熱して、オーブンで安全なフライパンを準備します。
   • バターが溶けるまで加熱し続けます。
   • 無塩バターの代わりに鴨の脂やラードを使うこともできます。
4. うさぎの部分を焦がします。 うさぎの部分をフライパンのバターに入れ、両側で3〜5分間、または両側が焦げ目がつくまで調理します。
5. ウサギをオーブンで焼く。 オーブンで安全なキャセロールをウサギと残りのバターと一緒に予熱したオーブンに入れます。それらが完了したかどうかをテストする前に、6〜8分間それらを焼きます。
   • 調理すると、肉は固く感じられ、内部に赤みや血がないはずです。
   • ストーブに戻す前にショートニングを排水します。
6. ストックを追加して加熱します。 フライパンにストックを注ぎ、中火で煮始めるまで加熱します。
   • やさしく煮るはずです。ストックを完全に沸騰させないでください。
7. 提供する前にしばらく休ませてください。 フライパンを火から下ろし、暖かい場所に10分間置きます。温かくお召し上がりください。

方法2/5：うさぎの煮込み

1. オーブンを摂氏180度に予熱します。 フライパンにクッキングスプレーをスプレーして準備します。
   • この方法では、ボウルをパーチメント紙やアルミホイルで覆わないでください。ベーキングスプレーは味への影響が最も少なく、野菜の調理方法に悪影響を与えることはありません。
2. うさぎのかけらを小麦粉で覆います。 小麦粉にピースを入れる前に、ウサギに塩と黒コショウを振りかけます。ウサギのすべての側面が十分に覆われていることを確認してください。
   • あらかじめ小麦粉に塩こしょうを混ぜるか、うさぎに塩こしょうを別々に加えることができます。どちらの方法でも十分です。
   • ウサギの小片を入れる前に、小麦粉を大きな再封可能なビニール袋または浅いボウルに注ぎます。バッグを使用している場合は、バッグにピースを入れて閉じ、バッグをよく振ることができます。浅いボウルを使用している場合は、すべてのピースを手で小麦粉に通して回す必要があります。
3. 準備したローストディッシュに油と野菜を入れます。 オニオンリング、細かく刻んだニンニク、スライスしたニンジン、スライスしたマッシュルームをローストディッシュに入れます。その上にオイルを少し流し、よく振ってよく覆います。
   • すべてが均等に蒸し煮されていることを確認するために、皿にさまざまな野菜を均等に分配するようにしてください。
4. 野菜の上にウサギのかけらを置きます。 小麦粉で覆われたウサギの断片を野菜の層の上に置きます。ピースが均一に調理されるようにピースを重ねます。
5. スパイスとワインを追加します。 パセリ、タイム、オレガノをうさぎの部分と野菜に均等に振りかけます。月桂樹の葉を野菜の混合物に貼り付け、皿の中身にワインを均等に注ぎます。
   • 皿の中の水分がウサギの部分のレベルまでであることを確認してください。うさぎを蒸し煮するためには、調理中の肉自体が調理液に含まれている必要があります。
6. 1時間焼きます。 皿に蓋をして、うさぎが柔らかくなるまで煮ます。
   • オーブンプルーフの蓋がない皿を使用する場合は、アルミホイルを使用して皿を覆います。
7. 月桂樹の葉を取り出して出してください。 キャセロール皿から月桂樹の葉を釣ります。まだ温かいうちにうさぎと野菜の混合物を添えてください。

方法3/5：うさぎのロースト

1. 全乳とスパイスを混ぜます。 よく混ざるまで、小さなボウルにイタリアンハーブ、パプリカ、ガーリックパウダー、カイエンペッパーと一緒に全乳を混ぜます。
   • イタリアのスパイスミックスがない場合は、1/2カップのミックスして刻んだ新鮮なハーブと交換できます。オレガノ、タイム、パセリなどのハーブを使用してください。
2. うさぎの部分をマリネします。 味付けした全乳にウサギのかけらを入れ、完全に覆われるまで回します。これを覆い、冷蔵庫に8時間置きます。
   • マリネを長くすると、風味が強くなり、肉が柔らかくなります。
3. 大きくて厚い底の鍋に油を注ぎ、加熱します。 中火で油を温度まで上げます。オイルを摂氏160度の温度に加熱するのが最善です。
   • 砂糖温度計を使用して油の温度を確認します。温度が冷たすぎたり、熱すぎたりしないように、定期的に温度をチェックする必要があることに注意してください。調理中はいつでも油を吸わないでください。
   • 砂糖温度計がない場合は、小麦粉をすばやく振りかけてオイルをテストします。花は触るとちらつくはずです。
   • 大きな鋳鉄製のフライパンは、これに使用するのに最適なタイプのフライパンです。
   • うさぎのピースを追加すると、オイルはピースの側面の約半分まで上がるはずです。
4. うさぎのかけらを排水します。 うさぎのかけらをザルに入れ、ミルク全体を数分間垂らします。
   • ミルクを振り落としたり、余分なものを拭き取ったりしないでください。余分なミルクを滴らせてください。
5. 小麦粉の混合物にウサギの部分をほこりを払います。 大きなビニール袋に小麦粉と塩を入れ、よく混ざるまで振る。バッグに数個入れ、よく振って四方を覆います。
6. 一度ひっくり返して22〜30分炒めます。 均等に火にかけ、12〜15分炒めます。トングを使ってピースを裏返し、さらに10〜15分間炒めます。
   • ウサギは弱火で揚げる必要があります。速すぎてはいけませんが、少しだけ油に浸かっているだけではありません。
   • サクサクしてきつね色になったら、一枚一枚取り出します。お腹と前足の部分が最初に行われます。腰肉が続き、後ろ足が最後に仕上げられます。
   • うさぎをまとめて炒める必要がある場合は、待っている間にザルに流し込みます。ウサギを鍋に入れる直前に小麦粉で覆います。
7. 排水して提供します。 ウサギの小片をきれいなペーパータオルまたは茶色の紙袋の層に移します。サーブする前に数分間水気を切り、熱いまたは室温でピースをサーブします。

方法4/5：スロークッカーうさぎ

1. 最初の9つの材料をクロックポットに入れます。 壷にうさぎ、セロリ、にんじん、玉ねぎ、水栗、きのこを重ねます。チキンストックをクロックポットの中身に注ぎ、塩こしょうをふりかけて味わう。
   • 振りかける塩とコショウの量がわからない場合は、小さじ1杯の塩と小さじ半分のコショウを試してください。
2. クロックポットを低い設定で6時間設定します。 クロックポットを覆い、フォークで突いたときに崩壊するのに十分柔らかくなるまでウサギの部分を煮ます。
   • ふたは完全に6時間オンのままでなければなりません。蓋を外すと、蓄積された熱の一部が放出されます。ただし、この熱はクロックポットの中身を調理するのに不可欠であるため、熱を逃がすと調理時間に影響を与える可能性があります。
3. シェリーとコーンスターチを混ぜます。 ペースト状になるまで、小さなボウルで2つの材料を混ぜ合わせます。
4. ソースを濃くします。 壷からウサギを取り出し、残りのソースにコーンスターチペーストをかき混ぜます。蓋をして、10〜15分間、またはソースが濃くなるまで高火で調理します。
   • または、中型の鍋にソースを注ぎ、コーンスターチジュースを加えることもできます。鍋の中身を中火で沸騰するまで加熱します。 1〜3分、またはソースが濃くなるまで煮ます。
   • ソースを濃くする間、調理したウサギの部分を暖かく保ちます。
5. うさぎのかけらをクロックポットに戻します。 うさぎのかけらをクロックポットのソースに戻し、軽く混ぜてすべてを覆います。
   • このステップの目的は、ウサギの部分をソースで覆い、同時によく加熱することです。
6. サーブ。 ウサギのかけらを個々の皿に置きます。サーブする前に、ウサギの部分にソースをスプーンでかけます。

方法5/5：Coniglio Fettuccine Alfredo

1. パッケージの指示に従って麺を準備します。
2. 必要に応じて、ウサギを塩とコショウで味付けします。 中火で12インチの鍋にバター大さじ3を溶かし、うさぎが完全に火が通るまで時々かき混ぜながらうさぎを炒めます。鍋からウサギを取り出し、脇に置きます。
3. トマトとブロッコリーを同じ鍋に入れ、火を弱め、ときどきかき混ぜながら火が通るまで火を通します。 焼きうさぎを鍋に入れて保温します。
4. 中火で中鍋にバター75グラムを溶かします。 クリームを加え、火を弱め、絶えずかき混ぜながら5分間煮ます。次に、にんにくとチーズを加えてすばやくかき混ぜ、すべてをよく加熱します。
5. フライパンの肉にソースを加え、温かいフェットチーネ麺の上に盛り付けます。
6. 準備ができました！

チップ

• これまでにうさぎをくり抜いてみじん切りにしたことがなく、それを手伝ってくれる人が見つからない場合は、まず外でうさぎを掃除してみじん切りにする方法を見つけてください。

警告

• ウサギは病気の原因となる可能性があります。したがって、食べる前に肉をチェックしてください。

必需品

焼きたての飼いならされたウサギ

• ビーター
• 再封可能なビニール袋 または 大きなボウルとラップ
• ふた付きオーブンプルーフキャセロール
• トング

窒息したウサギ

• キャセロール
• ベーキングスプレー
• 再封可能なビニール袋 または 浅い皿
• トング
• アルミホイル

うさぎのロースト

• ビーター
• 大規模
• プラスチックホイル
• 底が厚いキャセロール
• 砂糖温度計
• ザル
• 大きくて再封可能なビニール袋
• トング
• ペーパータオルまたは茶色の紙袋

スロークッカーからのウサギ

• クロックポット
• 小規模
• ビーター
• トング
• 取鍋
• 中型鍋（オプション）