著者:
Robert Simon
作成日:
22 六月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
ヒカマはメキシコ原産の植物です。植物の根だけが食用であり、それは大きくて明るい茶色のカブに似ています。白いインテリアは、洋ナシや生のジャガイモに似たサクサクした食感です。ヒカマは生でも調理でも食べられますが、このほんのり甘い塊茎の作り方はどちらも同じくらい美味しいです。
ステップに
パート1/3：ヒカマの選択と準備
熟したヒカマを選んでください。 ヒカマはアジアの食料品店や一部のスーパーマーケットで購入できます。肌が茶色の小から中サイズのヒカマを見つけてください。少し光沢があり、くすんではいけません。斑点やソフトスポットのない塊茎を選択してください。 - 小さいヒカマは若くて甘いです。でんぷん質の風味が好きな場合は、より大きなヒカマを選択してください。ただし、テクスチャーは少し木質になる場合があります。
- ヒカマはその大きさのために重く感じるはずです。軽く感じる場合は、もう少し乾燥している可能性があります。
- ヒカマは季節の野菜ではないので、一年中利用できるはずです。
ヒカマをきれいにこすります。 ヒカマの皮を野菜のブラシまたは布で水でこすります。皮は食べられないので剥がしますが、まずは汚れをすべて洗い流してください。 
ヒカマの皮をむきます。 野菜の皮むき器やじゃがいもの皮むき器が一番簡単です。消化しにくく、腹痛の原因となるため、皮をすべて取り除いてください。 
ヒカマを切る。 鋭利なナイフを使用して、使用しているレシピに最適な形に、ヒカマを小さなストリップ、立方体、ピース、またはウェッジにカットします。じゃがいもと同じ食感です。肉はしっかりしていて、押しても与えないようにする必要があります。 
ヒカマを新鮮に保ちます。 すぐに使用しない場合は、レモン果汁を絞った冷水に浸すことで、ヒカマをより長く新鮮に保ち、変色を防ぐことができます。クエン酸はあなたが2日まで冷蔵庫でヒカマを保つことができることを保証します。
パート2/3：ヒカマを生で食べる
サラダにヒカマを加えます。 ヒカマは、どんなサラダにもカリカリで風味豊かな添加物です。ヒカマを小さな細片または立方体に切り、サラダに入れます。レモンドレッシングとの相性も抜群です。 - 生のヒカマは、フルーツサラダ、ディップソース、リーフレタス、チキンサラダ、パスタサラダ、その他のサラダで美味しいです。
ヒカマのコールスローを作ります。 このおいしいレシピは、ステーキや魚にぴったりです。小さなヒカマを非常に薄いストリップに切り、次の材料と混ぜておいしいサラダを作ります。 - キャベツ1/2、
- にんじん1本、すりおろし
- ライムジュース120ml
- 酢大さじ2
- 蜂蜜大さじ1
- 120mlのブドウ種子またはカノーラオイル
- 塩、こしょう、その他のスパイスを味わう
ヒカマチップスを作ります。 熟した甘いヒカマがあれば、別々に食べることもできます。ヘルシーな前菜やおかずです。ヒカマを薄切りにします。それらを皿の上にうまく置き、レモンジュースをそれらの上に絞ります。塩、こしょう、チリパウダーをまぶします。 
ヒカマにディップソースを添えます。
パート3/3：ヒカマを使った料理
ヒカマをオーブンで焼く。 ヒカマの肉は生と同じくらい美味しいです。焼くと少し甘くなります。じゃがいもの代わりにヒカマを焼いてみてください。次の方法を使用します。 - オーブンを200ºCに予熱します。
- ヒカマの皮をむき、さいの目に切る。
- 揚げ物、塩、コショウ、そしてお気に入りのハーブのために、60mlの油でキューブを投げます。
- ヒカマの立方体をオーブンで15分間焼きます。
ヒカマを炒めます。 ヒカマのソテーはユニークで美味しいおかずです。ヒカマの皮をむき、立方体に切り、フライパンで油を熱し、黄金色になるまで炒めます。塩こしょうで味を調える。 
ヒカマの炒め物を作ります。 ヒカマはジャガイモの炒め物に代わる美味しい野菜です。ヒカマを一口大に切り、フライパンに入れるか、エンドウ豆、にんじん、さやいんげんなどの他の野菜と一緒に鍋に入れます。醤油、米酢、ごま油をのせます。 
ヒカマでシチューを作ります。 シチューやスープにヒカマを加えることができます。ヒカマを小さな立方体に切り、お好みのスープに加えるか、調理時間の終わりにシチューに入れます。 
茹でてつぶしたヒカマを作ります。 ヒカマのピューレはマッシュポテトの優れた代替品です。ヒカマの皮をむき、立方体にし、塩を少し加えた水で柔らかくなるまで煮ます。にんにくの皮をむいて砕いたクローブを加えて風味を高めます。ヒカマをフォークで簡単に突くことができるまで煮てから、水気を切り、ポテトマッシャーでつぶします。バターとミルクを加え、ピューレが軽くふわふわになるまでかき混ぜます。
チップ
- スライスしたヒカマは、冷蔵庫または室温で4時間保存できます。変色はしませんが、乾きますので、蓋をするか、水を入れた容器に入れて使用してください。
- ヒカマは皮をむかないで、室温で保管するのが最善です。ヒカマは湿気が多すぎるため、冷蔵庫ですぐに腐ります。カウンターで最長1ヶ月間お召し上がりいただけます。
