ゆで卵を作る

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方法1/3：ストーブで卵をゆでる
チップ
警告

ゆで卵は、たまごを入れたり、エッグサラダを作ったり、そのまま食べたりするのに美味しいです。しかし、卵が常に割れたり青くなったりしている場合は、卵を最大限に活用できていません。幸いなことに、おいしい卵を手に入れる方法はいくつかあります。最良の部分は、これを数分で学ぶことができるということです！

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方法1/3：ストーブで卵をゆでる

ふたをして立ってください。 すべての卵が入ったら、ボウルに蓋またはプレートをかぶせます。ほっといて;卵はほとんど沸騰したお湯で調理されます。調理時間は、卵の固さによって異なります。一般的に、ストーブよりも少し時間がかかると予想する必要があります。これは、水が温まっている間、卵が調理する機会がなかったためです。
- 半熟卵がお好きならその後、10分以内に放置します。その場合、卵黄はまだ液体です。
- やわらかい卵がお好きなら、その後約15分間放置します。卵黄は半分固まり、白い固まります。
- ゆで卵がお好きなら、その後20分以上放置します。白と卵黄は完全にセットされ、不快な青い色はありません。
卵黄が青みがかっている場合は、卵を短時間調理します。 卵を加熱しすぎると、青みがかって硫黄のようなにおいがします。それは何も悪いことではなく、あなたはそれらを食べることができます。しかし、それがあなたに食欲をそそらないように見えるならば、次回それらをより短く調理してください。
- 青い色は、卵黄の鉄が卵白の硫化水素と反応することによって作られます。この反応は、卵全体が調理されたときに発生します。
- 長時間調理すると、タンパク質が凝固しすぎます。これにより卵白がゴム状になり、卵黄が乾きます。
それでも柔らかすぎる場合は、卵を長く調理します。 卵を十分に長く熱にさらさないと、青い卵黄の反対になります。彼らはまだ十分に難しいわけではありません。最初に開いた卵が柔らかすぎることに気付いた場合は、残りをお湯に戻し、しばらく置いておきます。
- 生すぎる卵はサルモネラ中毒のリスクをもたらします。卵黄が完全に固くなるまで卵をゆでることをお勧めします。
- 上記のように、固い表面で卵をひっくり返して、ゆで卵かどうかを確認できます。それが（トップのように）均等に回転する場合、あなたの卵は良いです。柔らかすぎる卵はぐらついたり、片側にぶら下がったりします。
皮をむきやすくするために新鮮な卵を蒸します。 生後1〜2日でも、膜が殻にくっついているため、剥がれにくくなっています。固ゆで卵には生後7〜10日が最適です。非常に新鮮な卵を調理している場合は、最初に卵を蒸して殻から膜を緩めます。
- 卵を金属ザルに入れ、鍋の上に置きます。その鍋で数インチの水を約10分間沸騰させ、卵を何度もひっくり返します。その後、通常通り卵を調理します。
- 非常に新鮮な卵を調理するときに、小さじ1杯の重曹を水に加える人もいます。しかし、これは卵に硫黄の風味を与えることができます。
卵が水で割れる場合は、酢を追加します。 これは、特に卵が非常に冷たい場合によくある問題です。卵にひびが入っていることに気付いた場合は、小さじ1杯の酢で卵白のタンパク質をより早く固化させ、ひびを閉じることができます。迅速で;ひびが入ったらすぐに酢を加えると、卵は均一に調理できます。
- 卵白の一部が卵を使い果たす可能性があります。酢を間に合わなくても大丈夫です。卵はまだ美味しくて、少しおかしな感じがするかもしれません。

チップ

白い卵を調理している場合は、タマネギの皮をいくつか入れます。すると卵がきれいに焦げ目がつき、冷蔵庫で茹でた卵と生卵の違いがすぐにわかります。
小さじ1杯で、皮をむく間、卵を無傷に保つことができます。卵から殻の小片を引き出し、小さじ1杯をその下に置きます。スプーンをボウルの下に滑り込ませ、ボウルを引き抜きます。
卵をゆでるときは、水が沸騰していることを確認してください。大きな卵を12分間、特大の卵を15分間茹でます。
ゆで卵を使って、ぬいぐるみ、エッグサラダ、おいしいニソワーズサラダなどを作ることができます！
水が沸騰しているときに卵を数回かき混ぜて、卵をより均一に調理し、卵黄を中央によく保ちます。
ゆで卵を半分に切る場合は、卵黄が真ん中に座りやすいので、できるだけ新鮮な卵を探してください。新鮮な卵をはがす最も簡単な方法については、上記のヒントをご覧ください。
沸騰したお湯に重曹を加えると、調理後（調理後）に両側を割って開き、口を狭くして吹くことができます。何度か練習する必要がありますが、やがて反対側に卵が出てきます！
調理する前に卵を室温に戻してください。そうすれば、卵黄は青くならず、卵は水中で壊れません。
調理前に卵の底に非常に小さな穴を開けて、調理中に卵が膨張するときに空気を逃がすことができるため、壊れにくいという人もいますが、これが常にうまくいくとは限らないことが研究によって示されています。