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• ステップに
• 方法1/2：パート1：ナスの皮をむく
• 方法2/2：パート2：バリエーションと提案
• 必需品

なすの皮をむくことで、この野菜を使った料理の味と食感が向上します。幸いなことに、なすの皮をむくのは簡単で簡単です。

ステップに

方法1/2：パート1：ナスの皮をむく

1. なすを洗ってください。 冷水栓の下でナスをすすいでください。次に、キッチンロール紙で乾かします。
   • 皮をむいても、汚れを洗い流すことが大切です。皮からのバクテリアや汚れは、皮をむくときに手に付着し、手からナスの果肉に移る可能性があります。野菜を皮をむく前に洗うことでリスクを軽減できます。
   • 同じ理由で、ナスを扱う前に手をよく洗う必要があります。石鹸と水で手を洗い、乾かします。
2. 端を切り落とします。 鋭いナイフで茄子の切り株を切り取ります。切り株のすぐ下にナイフを置き、きれいに切ります。
   • 茄子は切り株や葉が少し硬いので、この部分を取り除くのが良いでしょう。
   • 茎を取り除くことにより、パルプが放出されます。そこから茄子をはがす方が簡単です。
   • なすのもう一方の端を切ることもできます。端をはがすのが難しい場合があるので、一部の人はそれを1/2インチ切り取って、その部分をはがす必要がないようにします。
3. ストリップの皮を取り除きます。 右利きの場合は左手に、左利きの場合は右手にナスを持ちます。まな板の上に背を向けて斜めに置きます。切り株を取り除いた部分に野菜の皮むき器を置き、もう一方の端に引っ張って、皮からストリップを切り取ります。
   • 茄子は横方向ではなく、常に縦方向に剥がしてください。なすは縦に剥がしやすいです。それはより速く、あなたは自分自身を断ち切る可能性が低くなります。
   • なすの端は、あなたとは反対側または横向きにする必要があります。自分に向かって切り刻むのは良い考えではないので、自分に向かって終わりを置かないでください。
   • 野菜の皮むき器がない場合は、包丁を使用できます。カットエンドの皮膚のすぐ下にナイフを置きます。ナスに沿ってナイフを下ろします。歯髄ではなく、皮膚のみを切断するようにしてください。
4. 同じ方法で残りの皮を取り除きます。 すでに皮をむいた部分のすぐ隣に野菜の皮むき器を置きます。より多くの果肉が現れるように、皮膚の別のストリップを再び縦に切ります。茄子が完全に剥がれるまでこのように続けます。
   • なすの皮をむきながら、粒子を残さずにきちんと皮をむいてください。
5. 残っている皮を取り除きます。 見逃した縞模様や皮の破片が残っていないか確認してください。 2回目は、野菜の皮むき器でこれらの部分を取り除きます。ナスが完全に剥がれるまで、必要に応じてこの手順を繰り返します。
   • 横方向のストロークを行う代わりに、ナスを縦方向に剥がします。
   • なすは皮をむきました。これは最も一般的に使用される剥離方法です。これで、選択したレシピの指示に従って茄子を使用できます。

方法2/2：パート2：バリエーションと提案

1. 皮をつけたままにすることもできます。 ほとんどの人は皮をむいた茄子の味と食感を好みますが、皮は食用なので、外す必要はありません。
   • 皮には食物繊維が含まれているので、栄養素が豊富です。
   • 残念ながら、肌も硬くて苦いので、あまり美味しくありません。
   • なすの作り方によっては、皮をむく必要がない場合もあります。あなたがそれをスライスしてトーストまたはグリルすることを計画しているなら、皮膚はパルプを一緒に保持することができます。しかし、それを立方体に切ったり、炒めたり、焼く前にパン粉に通したりすると、果肉は皮がなくても生き残ります。
   • 熟しすぎた古い茄子の皮をむいたほうがいいです。肌が硬くなり、準備が難しくなります。若い柔らかいナスは、皮の有無にかかわらず調理することができます。
2. なすをはがして、互いに触れないようにします。 このようにして、ナスには歯髄を保持するのに十分な皮膚が残ります。
   • 茄子に縞模様のコートを与えるには、標準的な剥離方法を使用できます。ただし、スキンを隣接するストリップに剥がす代わりに、次のストリップを剥がす前に1インチ幅のストリップをスキップします。たとえば、互いにほぼ同じ距離で付着したままの皮膚の細片が付いた縞模様のナスを手に入れます。
3. 茄子をスライスするときは、部分的にのみ皮をむきます。 なすを縦に切ったり、スライスしたりする場合は、なるべく皮をつけたままにしておくことをお勧めします。なすの表と裏を切る必要があります。
   • 茄子を直立させ、片側を縦に剥がします。反対側の同様のストリップをはがし、次に茄子を縦に切って、はがしたストリップと平行にスライスまたは断片にします。各部分の側面にはまだ皮がありますが、各部分のパルプの前面と背面を見ることができます。
   • これにより、調理中のパルプの色と風味が増します。
4. 調理後、なすの皮をむきます。 通常、皮は調理前にカットされますが、調理後は比較的簡単に皮が剥がれます。
   • 包丁を使って調理した皮を切ることができます。ナスが十分に冷えるのを待って、指を焦がさずに触れることができるようにします。茄子を右手なら左手、左手なら右手で持ち、皮を丁寧に切り落とします。パルプはできるだけ少なくしてください。これで、皮膚はパルプからかなり簡単に剥がれます。
   • 茄子の調理後の柔らかさによっては、指で皮をむくことができる場合もあります。
   • 茄子をきちんと出す必要がない場合は、食べながらスプーンで皮から果肉をこすり落として皮を果肉から分離することもできます。焦げた苦い皮がお皿に残ります。

必需品

• キッチンペーパー
• 包丁
• 野菜皮むき器 または ペアリングナイフ