コンテンツ

• 材料
• シンプルなカスタード
• リーンカスタード
• 焼きカスタード
• キャラメルカスタード
• ステップに
• 方法1/4：シンプルなカスタード
• 方法2/4：リーンカスタード
• 方法3/4：焼きカスタード
• 方法4/4：キャラメルカスタード
• チップ
• 警告
• 必需品

カスタードは、クリームと卵黄の調理済み混合物です。主に風味豊かなデザートに使用されますが、キッシュなどのおいしい食事にも使用できます。もちろん既製のカスタードを買うこともできますが、自分で作ると味が格段に良くなり、さまざまなレシピを試すことができます。カスタードの作り方を知りたい場合は、以下の手順に従ってください。

材料

シンプルなカスタード

• 卵黄4個
• コーンスターチ大さじ3
• ミルク3カップ（700ml）
• 小さじ1/2の塩（またはそうではない！）
• 砂糖1/2カップ（100g）
• 大さじ2バター
• バニラエッセンスのピンチ

リーンカスタード

• 1/2リットルの低脂肪ミルク
• バニラスティック1本、縦に切り開く
• サトウキビ大さじ1
• 盛り上がった大さじ1コーンスターチ
• 中卵黄2個
• 一握りのイチゴをバラバラに

焼きカスタード

• 卵2個
• ミルク2カップ
• 砂糖1/3カップ
• 塩小さじ1/4
• 挽いたシナモンのピンチ
• 挽いたナツメグのピンチ

キャラメルカスタード

• 砂糖11/2カップ、分割
• 卵6個
• ミルク3カップ
• バニラエッセンス小さじ2

ステップに

方法1/4：シンプルなカスタード

1. 卵黄を除くすべての材料を鍋に入れます。 よく混ざるまでかき混ぜます。
2. 穏やかに沸騰するまで中火でミックスを加熱します。 次に鍋を火から下ろします。
3. ボウルに卵黄4個を泡だて器で色が薄くなるまでかき混ぜます。 これには約1分かかります。
4. かき混ぜ続けながら、クリーム混合物を卵黄に注ぎます。 このようにして、卵黄を調理せずに加熱します。
5. 今度はすべてを鍋に戻し、中火で加熱します。 それが熱くなる間、木のスプーンでかき混ぜ続けてください。固まるのを防ぐために、鍋の底をよくかき混ぜます。カスタードが希望の厚さに達するまで加熱します。カスタードを落とす ない 沸騰-その後、卵黄が凝固し、しこりのある水っぽい全体ができます。
6. カスタードを厚くします。 これには約5分かかります。
7. サーブ。 カスタードの上にシナモンとベリーを少しふりかけ、この濃厚でクリーミーなデザートをお楽しみください。

方法2/4：リーンカスタード

1. 底が厚い鍋に大さじ2杯を除くすべてのミルクを入れます。
2. バニラスティック1本を縦に切ります。 骨髄をこすり落とし、ミルクに骨髄とスティックの両方を加えます。
3. 鍋の中身を沸騰させます。
4. 砂糖とコーンスターチをボウルに入れ、よく混ぜます。
5. 大さじ2のミルクと2つの卵黄を追加します。 固まりがないように材料をよくかき混ぜます。
6. ミルクからバニラポッドを取り除きます。
7. 泡だて器でかき混ぜながら、熱い牛乳を卵の混合物に注ぎます。
8. 鍋に戻り、中火で加熱しながらかき混ぜ続けます。 カスタードが厚くなり、煮始めるまでこれを続けます。次に、すぐに鍋を火から下ろします。
9. サーブ。 カスタードにバニラのさややしこりが残っている場合は、ふるいにかけてからお召し上がりください。そうでない場合は、カスタードを単独で、または一握りの刻んだイチゴをその上に添えて提供します。

方法3/4：焼きカスタード

1. オーブンを175ºCに予熱します。
2. 卵、牛乳、砂糖、塩をボウルに入れて泡だて器でよく混ざるまで泡立てます。
3. 油を塗っていない250mlのカスタード皿4枚に混合物を注ぎます。 挽いたシナモンのピンチと挽いたナツメグのピンチを振りかけます。
4. カスタード皿をオーブン皿に入れ、約2cmの水をオーブン皿に注ぎます。
5. カスタードの中央に挿入されたナイフがきれいになるまで、カバーされたカスタードを50〜55分間焼かないでください。 カスタード皿をベーキング皿から取り出し、冷却グリッドに置いて冷まします。これで完了です。
6. サーブ。 このカスタードを温めて食べるか、1時間冷まします。

方法4/4：キャラメルカスタード

1. オーブンを175ºCに予熱します。
2. 鍋に砂糖3/4カップを弱火でかき混ぜながら加熱します。 砂糖が溶けて黄金色になるまで加熱します。砂糖を焦がさないように注意してください。
3. 溶かした砂糖を175mlのカスタード皿に注ぎます。 容器を回して底を覆います。溶けた砂糖を容器に10分間置きます。
4. その間、卵、ミルク、バニラエッセンス、残りの砂糖を大きなボウルに入れ、よく混ざるが泡立たなくなるまで泡立てます。
5. カラメル砂糖の上に混合物を注ぐ。
6. ラメキンをオーブン皿に入れ、約2cmの沸騰したお湯をオーブン皿に注ぎます。
7. カスタードの中央に置いたナイフや串がきれいになるまで、カスタードを40〜45分焼きます。 次に、カスタードを入れた皿をベーキング皿から取り出し、ラックで冷まします。
8. サーブ。 このキャラメルカスタードは、まだ温かいうちに楽しむか、数時間冷ましてから食べてください。
9. 準備ができました。

チップ

• カスタードは水分が蒸発するため、調理中に皮を形成します。鍋に蓋をするか、カスタードに泡をたたくと、これを防ぐことができます。一方で、このシートを珍味だと思っている方もいらっしゃいます！

警告

• もう一度、カスタードを落とします ない クック。
• 卵が低温殺菌されるように、カスタードが十分に熱くなっていることを確認してください。

必需品

• ミディアム鍋
• ウィスク