著者:
Frank Hunt
作成日:
17 行進 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
クリームハニーは、特別な方法で処理されたハチミツの一種です。これを行う理由は、小さな砂糖の結晶の形成を促進し、大きな結晶を防ぐためです。これにより、蜂蜜がクリーミーで広がりやすくなります。クリームハニーは、飲料やベーキングの甘味料として使用できますが、パン、クラッカー、その他のお菓子のスプレッドとしても最適です。
材料
- 液体蜂蜜450g
- はちみつ45g
- シナモン小さじ1（オプション）
- ハーブ小さじ1（オプション）
- バニラ小さじ1（オプション）
ステップに
パート1/3：Enthoningの選択
クリームハニーを使用してください。 クリームハチミツを作るプロセスは、液体ハチミツにハチミツハチミツを加えることから成ります。 Enthoneはすでに結晶化されているため、液体蜂蜜の結晶化を促進します。使用できる移植片の1つはクリームハニーです。 - クリームハニーは、スーパーマーケット、健康食品店、ファーマーズマーケット、養蜂場で購入できます。
- クリームハニーとホイップハニーは同じものではありません。
結晶化したハニーパウダーを使用してください。 蜂蜜を作るために使用できるもう1つの移植片は、液体であった蜂蜜の硬化した砂糖の結晶です。生の蜂蜜は時間の経過とともに自然に結晶化します。この硬化した蜂蜜を取り出して粉砕し、ブドウの蜂蜜として使用できます。 - しばらく立っていた蜂蜜の瓶から結晶化した蜂蜜を集めます。結晶をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、結晶を微粉末に粉砕します。これは大きな結晶を分解し、これらはあなたの新しいクリームハニーでより小さな結晶の成長を形成します。
- 乳棒と乳鉢を使用して、結晶化した蜂蜜を粉砕することもできます。
あなた自身の蜂蜜の結晶を作りなさい。 クリームハチミツや結晶化した液体ハチミツの古い瓶が手元にない場合は、低温殺菌またはろ過されていない新しいハチミツの瓶を使用して自分で作ることができます。 - 蜂蜜の瓶から蓋を外します。瓶を冷蔵庫に入れます。冷蔵庫の温度を摂氏14度以下に下げてください。
- 次の数日で、蜂蜜の砂糖は徐々に結晶化します。クリームハニーを作るのに十分な移植片ができたら、硬化した結晶を集めます。
- 結晶化した蜂蜜をブレンダー、フードプロセッサー、または乳棒と乳鉢で処理して、微粉末にします。
パート2/3：低温殺菌されたクリームハニーを作る
材料を集めてください。 市場に出回っている蜂蜜には、主に2つのタイプがあります。ろ過されていない生の蜂蜜と低温殺菌された蜂蜜です。低温殺菌プロセスは花粉、胞子、バクテリアを殺します、そしてあなたは接種の前に蜂蜜を加熱することによってこれをあなた自身ですることができます。低温殺菌されたクリームハニーを作るには、次のものが必要です。 - リキッドハニーとハニーハニー
- ふた付きの中型鍋
- （ゴム製の）へらまたは木のスプーン
- キャンディー温度計
- ふた付き滅菌保存ジャー
はちみつを熱します。 液体の蜂蜜を鍋に注ぎ、中火にかけます。キャンディー温度計を使用して温度を確認し、蜂蜜を摂氏60度に加熱します。 - バクテリアを殺すだけでなく、蜂蜜を加熱すると、すでに形成されている大きな結晶もすべて除去されます。小さな結晶ではなく大きな結晶が形成されると、蜂蜜は滑らかで広がりやすくなるのではなく、固まります。
- クリームハチミツのバッチを増やすには、より多くの液体ハチミツとハチミツを使用します。はちみつには、液体はちみつ量の約10％を使用します。
よくかき混ぜます。 焦げ付きを防ぐために、蜂蜜は加熱しながら定期的にかき混ぜる必要があります。加熱しながら、必要に応じて蜂蜜に香料や材料を追加することもできます。以下を徐々に追加できます。 - シナモン
- バニラ
- タイムやオレガノなどの乾燥ハーブ
蜂蜜を冷やし、泡を取り除きます。 蜂蜜が摂氏60度に達したら、火から下ろします。それを脇に置き、蜂蜜を摂氏約35度まで冷まします。蜂蜜が冷えると、泡が表面に浮かび上がります。泡をこすり落とし、上から泡立てます。 
移植片を追加します。 はちみつがまだ摂氏32度から35度の間にある間に、はちみつを加えます。ハチミツハチミツが液体ハチミツに完全に組み込まれるまで、穏やかにかき混ぜます。 - 泡が出ないように、静かにかき混ぜることが重要です。
はちみつを休ませてください。 鍋に蓋をして、蜂蜜を脇に置き、少なくとも12時間休ませます。この間、より多くの気泡が表面に浮き上がり、接種が始まります。 - 時間が経つにつれて、エントーンの小さな砂糖の結晶は、より小さな結晶を形成するのに役立ちます。結晶が分散すると、すべての蜂蜜がクリーム蜂蜜に変わります。
蜂蜜を瓶に入れる前に気泡をこすり落とします。 蜂蜜が休む時間ができたら、表面に浮かび上がった気泡をこすり落とします。蜂蜜を滅菌したガラスの瓶に移し、蓋をねじ込みます。 - 蜂蜜から泡を取り除くことは絶対に必要ではありませんが、それは最終製品の外観を改善します。
蜂蜜は涼しい場所に約1週間保管してください。 蜂蜜は常に摂氏14度前後の環境に置きます。蜂蜜を少なくとも5日から2週間結晶化させます。 - この期間中に蜂蜜を保管するのに適した場所には、（冷たい）セラー、冷蔵庫、または冷たいガレージがあります。
- 蜂蜜の準備ができたら、食器棚またはパントリーに保管します。
パート3/3：生クリームの蜂蜜を作る
はちみつを保存用の瓶に入れます。 生の未処理のクリームハニーを作る場合、プロセスは低温殺菌されたクリームハニーと非常に似ています。主な違いは、接種前に低温殺菌されていない、ろ過されていない生の蜂蜜を加熱しないことです。 - プロセスを簡単にするために、液体の蜂蜜を広口ジャーまたは蓋付きの保存ジャーに移します。これにより、蜂蜜を入れてかき混ぜやすくなります。
はちみつを加えます。 蜂蜜または結晶化した粉末蜂蜜を液体蜂蜜に注ぎます。移植片が液体蜂蜜に完全に吸収されるまで、約3分間穏やかにかき混ぜます。 - 激しくかき混ぜすぎたり、蜂蜜に空気を入れすぎたりすると、蜂蜜の繊細な風味に影響を与える可能性があります。
- この時点で、他の材料を追加して風味を高めることもできます。
蜂蜜を涼しい場所に持って行き、1週間休ませます。 ハニージャーに蓋をします。蜂蜜を常に摂氏14度前後の場所に置き、そこで1週間結晶化させてクリーム蜂蜜にします。 - 生の蜂蜜に泡ができても心配しないでください。これは軽い発酵の結果だけです。
- 蜂蜜の準備ができたら、パントリーに保管します。
警告
- 生の蜂蜜は低温殺菌されておらず、アナフィラキシーショック、食中毒、その他の反応を引き起こす可能性のある花粉（花粉）、細菌、その他の粒子の原因となる可能性があります。
- ボツリヌス中毒のリスクがあるため、1歳未満の子供はいかなる形の蜂蜜も絶対に摂取しないでください。
