コンテンツ

• 材料
• チリコンカーン
• テキサスチリ
• チリコンケソ
• ステップに
• 方法1/3：チリコンカーン
• 方法2/3：テキサスチリ
• 方法3/3：チリコンケソ
• チップ
• 警告
• 必需品

アメリカのどの地域にも独自のチリ作り方があるようです。全国で唐辛子の変種が人気があることからも明らかなように、すべての家庭は唐辛子に最適なものについてかなり堅実な考えを持っています。この記事では、3つの人気のあるチリレシピを取り上げます。チリコンカーン（肉入りチリ）、テキサスチリ、チリコンケソ（チーズ入りチリ）です。

材料

チリコンカーン

• 6つのアンチョチリ
• 1.5cmの立方体に900グラムの牛肉
• 玉ねぎ1個、細かく刻んだ
• にんにく2片、細かく刻んだ
• ラードまたは植物油大さじ2
• 小さじ1/2の乾燥オレガノ、砕いた
• 塩、挽きたてのコショウ
• 調理した赤インゲン豆2カップ

テキサスチリ

• 900〜1350グラムのサーロインステーキ、1.5cmの立方体にカット
• 植物油大さじ1
• 細かく刻んだ玉ねぎ1個
• にんにく3片、細かく刻んだ
• 塩小さじ1
• 2-3新鮮なハラペーニョ、種を取り除いて細かく刻んだ
• 1/4カップのダークチリパウダー
• 小さじ2杯のクミン
• ダークビール1カップ（可能であればテキサスビールを使用）
• 水1/2カップ
• 1/4カップマサ（またはコーンミール）

チリコンケソ

• ひき肉900グラム
• 細かく刻んだセロリの茎2本
• にんじん2本、細かく刻んだ
• みじん切りにした½中玉ねぎ
• アナハイムチリ1個、みじん切り
• パシーヤチリ1個、みじん切り
• ハラペーニョ唐辛子4個、みじん切り
• チリパウダー8個、トースト
• 4クミン、トースト
• にんにく3片、細かく刻んだ
• 皮をむいたトマト900グラム
• 大きな豚スネ1個、燻製
• チキンストック4カップ
• カネリーニ豆2カップ
• インゲン豆2カップ
• 黒豆1カップ
• チェダーチーズ1カップ、すりおろした
• ねぎ2個、みじん切り
• 2コリアンダー（新鮮なコリアンダー）、細かく刻んだ

ステップに

方法1/3：チリコンカーン

1. アンチョチリを準備します。 乾いたフライパンでアンチョチリをローストします。長すぎず、軽く炒めます。肌寒い匂いがし始めたらすぐに鍋から取り出します。必要に応じて、手袋をはめて茎と種を取り除き、唐辛子を細かく裂きます。ボウルに入れてお湯を入れます。約30分間水に入れておきます。
2. 肉の準備。 肉を大きなキャセロールまたはフライパンに入れます。肉を覆うのに十分な水を加えます。鍋に蓋をして弱火で1時間煮ます。
   • これがお好みの場合は、水を加える前に両面の肉を焦がすことができます。鍋にオリーブオイル大さじ数杯を加え、肉を3分間焦がします。次に水をかけ、1時間煮ます。
   • 時々、スープ鍋で上に浮かぶ脂肪を取り除きます。
3. 調味料。 アンチョチリ、タマネギ、ニンニクをフードプロセッサーに入れます。ペーストになるまでピューレにします。次にラードまたは油を中火でフライパンに入れます。ピューレにした混合物を加え、絶えずかき混ぜながら5分間炒める。オレガノ、クミン、塩、こしょうを加えて味わう。
4. 肉に混合物を追加します。 かき混ぜるスプーンを使用して、混合物をよくかき混ぜます。これをさらに1時間煮て、鍋の蓋を弱火にかけます。
5. 1時間後に調理した豆を追加します。 唐辛子をさらに15分間調理します。
6. 唐辛子を出します。 ボウルに入れて、チップス、トルティーヤ、その他お好みのおかずと一緒に召し上がりください。

方法2/3：テキサスチリ

1. 肉を準備します。 ステーキを11 / 2cmの立方体に切ります。重いフライパンで中火に油を熱します。キューブと細かく刻んだ玉ねぎを鍋に入れます。肉が焦げ目がつくまでこれを炒めます。
2. 唐辛子を味付けします。 余分な脂肪を取り除きます。細かく刻んだにんにくを加え、中火でさらに1分ほど炒める。次に、肉の混合物をシチューに入れます。塩、こしょう、チリパウダー、クミン、ビール、水を加えます。
3. 唐辛子を調理します。 シチューに蓋をして、唐辛子を弱火で8〜10時間休ませます。
4. マサまたはコーンミールペーストの準備。 マサまたはコーンミールをボウルに入れ、かき混ぜながら十分な水を加えてペーストを作ります。これを唐辛子に加えます。
5. 唐辛子に最後の仕上げをします。 ふたをシチューに戻し、火を強めます。唐辛子をさらに1時間ストーブの上に置いて、とろみをつけ、さまざまなフレーバーが混ざり合うようにします。
6. 唐辛子を出します。 この唐辛子は、とうもろこしや小麦粉のトルティーヤ、サワークリームのスプラッシュ、グリーンサラダと一緒に美味しいです。

方法3/3：チリコンケソ

1. 牛肉を用意します。 大きな鍋の底をオリーブオイルで覆い、900グラムの牛ひき肉を加えます。塩こしょうを加えて味を調え、5分または茶色になるまで炒める。肉はすべての材料が組み合わされている間も調理を続けるので、完全に調理する必要はありません。準備ができたらすぐにローストをボウルに入れます。
2. 野菜と唐辛子を加えます。 同じ鍋にオリーブオイルをもう一度入れ、細かく刻んだセロリの茎2本、細かく刻んだニンジン2個、細かく刻んだパシーヤチリ1個、細かく刻んだアナハイムチリ1個、細かく刻んだハラペーニョチリ4個を加えます。次に塩こしょうを加えて味を調え、柔らかくなるまで炒める。次に、玉ねぎのみじん切り1/2個と細かく刻んだにんにく3片を加えます。すべての野菜が柔らかくなるまでこれを炒め続けましょう。
3. ハーブとスパイスを追加します。 別の油を塗っていない鍋に、チリパウダー大さじ8とクミン大さじ4を混ぜます。中火で、またはハーブが煙を出し始めるまで、これをローストさせます。ハーブが燃えないことを確認するためにかき混ぜ続けてください。ローストしたら、野菜にハーブを加えてかき混ぜます。
4. 肉とトマトを追加します。 今度は肉をもう一度加えて、すべてを一緒にかき混ぜます。トマトの大きな缶を1つ加え、よくかき混ぜます。さらに風味を出すには、豚スネを1つ加え、鍋の中央に置き、すべての材料で覆います。あなたがそれに注ぐ4カップのチキンストックでそれを締めくくります。
5. 唐辛子を茹でます。 すべてを沸騰させ、弱火で煮ます。鍋に蓋をして弱火で3時間置きます。
6. 豆を追加します。 1時間煮込んだ後、カネリーニ豆2カップ、インゲン豆2カップ、黒豆1カップを加えます。豆を唐辛子に入れてかき混ぜ、鍋に蓋をしてさらに2時間煮ます。時々かき混ぜて、風味と材料を吸収させます。
7. 唐辛子を出します。 唐辛子をボウルにスプーンで入れ、チェダーチーズ、細かく刻んだネギ、みじん切りのコリアンダー、少量のレモン（必要に応じて）を飾ります。チーズをよく溶かして、熱くします。楽しめ！

チップ

• 少しマイルドな唐辛子の場合は、追加するカイエンペッパーの量を各自に決めさせます。
• 冷蔵庫に入れる前に、唐辛子をよく冷ましてください。

警告

• 特定の種類の唐辛子（ナガジョロキア/ハバネロ）には注意してください。勇気を出して、処理できる以上の量を摂取しようとしないでください。 ホット！

必需品

• フライパン/キャセロールまたはフライパン
• スターラー（木が最適）
• 調理時間を監視するタイマー
• 缶切り、豆缶、トマト缶切りなど。
• 料理を出す