コンテンツ

• 材料
• ステップに
• パート1/2：ホワイトソースを作る
• パート2/2：マッシュルームソースを作る
• チップ

このレシピは、肉、シチュー、ロースト、またはベジタリアン肉の代替品に適したおいしいマッシュルームソースを作るのに役立ちます。まず、ベースに厚すぎないホワイトソースを作り、次にキノコを準備して仕上げます。

材料

• バターまたはマーガリン大さじ3.5
• 小麦粉大さじ2
• 塩小さじ0.5
• 黒コショウ挽き
• ミルク250ml
• きのこ
  • 175mlの水切り缶詰キノコ または
  • スライスした新鮮なキノコ250グラム
• 玉ねぎみじん切り小さじ1

ステップに

パート1/2：ホワイトソースを作る

1. バターまたはマーガリン大さじ2を溶かします。 これを行うには、いくつかの異なる方法があります。バターを電子レンジ対応の容器に入れ、電子レンジで一度に10秒ずつ溶かし、10秒ごとにかき混ぜます。バターはこの方法で非常に速く溶けるので、燃やさないでください。ストーブでバターを溶かすこともできます。
   • ダブルボイラーを使用して、バターをゆっくりと溶かします。あなたは小さな鍋に合うボウルが必要です。
   • バターをボウルに入れます。
   • 小さな鍋で水を沸騰させます。
   • バターボウルを沸騰したお湯の鍋に置き、水からの蒸気でゆっくりとバターを溶かします。
   • バターをかき混ぜて溶かします。
   • ホワイトソースを作る鍋でバターを直接溶かすこともできます。
   • バターを溶かしたとしても、溶かしたバターを鍋に入れてホワイトソースを作ります。
2. 小麦粉大さじ2、塩小さじ半分、黒胡椒を加えて味を整えます。 滑らかになるまで中火で混合物をかき混ぜます。小麦粉が燃えるほど熱を上げないように注意してください-混合物をゆっくりと混ぜ合わせます。
3. 250mlのミルクを加えます。 鍋の端にかけないように注意しながら、ゆっくりと鍋に注ぎます。もう一方の手で、混合物を絶えず攪拌し続けて、均一な粘稠度にブレンドされることを確認します。
4. ソースを濃くします。 ソースが焦げないように少し火を弱めます。長く調理するほどソースが濃くなりますので、ご注意ください。ソースを絶えずかき混ぜて、希望の厚さに達するまで調理します。完成品は滑らかな一貫性を持っている必要があります。

パート2/2：マッシュルームソースを作る

1. 上で説明したように厚すぎないホワイトソース250mlを作ります。
2. タマネギを刻む。 黄色い玉ねぎは、それほどシャープな味がなく、柔らかくなるので使用してください。玉ねぎ小さじ1杯になるまで玉ねぎを細かく切ります。
3. きのこを用意します。 缶詰のきのこを使用している場合は、ザルで水気を切り、余分な水分をすべて取り除きます。ソースが水っぽくなりすぎないように、水はけをよくします。新鮮なきのこを準備するには
   • きのこから茎を手で折って外します。
   • ペーパータオルを水で湿らせます。
   • きのこのキャップの汚れを1つずつ拭き取り​​ます。
   • きのこは冷水ですばやくすすぐことができますが、きのこはすぐに水を吸収するので、水に浸さないでください。
4. バターまたはマーガリンの残りの1.5杯を溶かします。 バターを別の鍋に入れ、中火で溶けるまでかき混ぜます。
5. きのことみじん切り玉ねぎを加えます。 玉ねぎの色が黄金色に変わるまで、中火で数分間炒めます。絶えずかき混ぜる必要はありません。きのこや玉ねぎが鍋にくっつかないように、時々かき混ぜるだけです。
6. きのこと玉ねぎをホワイトソースに加えて仕上げます。 時々かき混ぜながら、弱火で数分間混合物を加熱し続けます。これはフレーバーをマージし、あなたにバインドされたソースを与えます。ソースを味わって、塩やコショウがもっと必要かどうかを確認します。
   • ソースを温めながら塩こしょうを加えます。ソースを火から下ろした後にスパイスを加えると、シャープで不快な塩味になります。

チップ

• グレージング用の肉料理や鍋料理に使用できます。