著者:
John Pratt
作成日:
11 2月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
ビール生地は揚げ物のサクサク生地として使用されます。味わいを閉じ込め、沸騰したビールに含まれるアルコールでできた熱い蒸気で中身をすばやく揚げます。根菜、白身魚、ひき肉、ハードチーズ、甲殻類はすべて、ビールのねり粉で焼くのに最適です。この記事では、基本的なビール生地の作り方とそれを使って揚げる方法を学ぶことができます。
ステップに
パート1/2：ビール生地を作る
あなたが飲みたいビール350mlを使用してください。 ビールのねり粉はどんな種類のビールでも作ることができるので、あなたが一番好きなものを見つけるためにさまざまなスタイルを自由に試してみてください。ハイネケンをお持ちの場合は、クラフトIPAと同じようにビールバッターでも機能します。 - ピルスナーとラガーは、一般的にビールのねり粉を作るために使用されます。ビールが軽くてキラキラしているほど、バッターは軽くなります。ビールフレーバーの大ファンでない場合は、軽いラガーまたはラガーを使用してください。
- 濃いビールはビールのねり粉を作るのにも最適で、ねり粉に豊かなモルトの風味を加えます。これらのビールは炭酸がはるかに少ない場合があるため、半分をスパークリングウォーターに置き換えることをお勧めします。
必要に応じて、ビールを等量の水と混ぜます。 バッターにビールだけを使用してもかまいませんが、バッターを少し先に進め、夕食時に飲むビールを節約するために、半分を同量の水に置き換えることを好む人もいます。 - ビールバッターはいくつかの点でパンケーキバッターに似ていますが、ビールバッターにミルクを追加しないでください。少量のレモンジュースを加えないと、ビールに加えたミルクは固まります。
- 不思議に思うなら、ビールからのすべてのアルコールは揚げる間に沸騰します。ビールを追加しても、食べ物がアルコール度数が高くなることはありません。
卵を1個追加します。 それが泡立つまであなたのビール混合物に直接卵を打ちます。一部の人々はこのステップをスキップして、基本的なビールと小麦粉のねり粉に固執します。これは完全にうまく機能します。ただし、溶き卵を追加すると、バッターに膨らみと黄金色を追加して、少し良くカリカリに仕上げることができます。 
泡だて器で小麦粉を加えます。 片手で泡立て器を持ち、一度に大さじ数杯ずつ、ビールの混合物に小麦粉を追加し始めます。しこりを避けるためによくかき混ぜます。さらに加える前にすべての小麦粉を混ぜなさい。 - 350mlのビールを使用している場合、バッターを作るには約240gの小麦粉が必要になります。これにより、約20枚の魚の切り身を覆うのに十分なバッターができます。
ベーキングパウダー小さじ4分の3を追加します。 より軽く、よりケーキのようなバッターが必要な場合は、この時点でベーキングパウダー小さじ3/4を追加することもお勧めします。これが手元にない場合は、これを省略してもかまいません。 
希望の粘稠度に達するまで小麦粉を追加し続けます。 あなたが作っているバッターの量とあなたがそれを何のために使っているかに応じて、あなたはバッターをより厚くまたはより薄くしたいかもしれません。厚くて固いバッターカバーを好む人もいれば、より薄くて軽いバージョンを好む人もいます。これは完全にあなた次第です。 - 泡立て器がボウルの中で直立するまで小麦粉を追加し続けることを勧める人もいます。ねり粉をあなたが作っている皿に合わせてください。非常に軽くてふわふわの魚を作る場合は、バッターも少し軽くしてください。
必要に応じてバッターを味付けします。 一般的に、ビールのねり粉は塩と黒胡椒だけで味付けされますが、あなたが作る予定の料理に合ったスパイスを使うことができます。 - 魚を作る場合は、「オールドベイ」（国際的なスーパーマーケットで入手可能）またはケイジャンシーズニングを追加します。
- 野菜チップスやポテトウェッジを作る場合は、スパイシーなハーブと一緒にカレー粉やターメリックを少し加えてみてください。
パート2/2：ビール生地の揚げ物
フィッティングステーションを用意します。 ビールバッターを作り、それで覆う食品を準備したら、ストーブの隣にバッターステーションを用意して、食品を油に入れて効果的に油から取り出すことができるようにします。素早く行うステップがたくさんあるので、ヘルパーと一緒に揚げる方が簡単です。 - 左側で、生の魚、スライスした玉ねぎ、または他の野菜を準備し、食べ物と油の間にバッターのボウルを置きます。ストーブの反対側に、準備ができたら揚げ物を置くために、いくつかのペーパータオルが付いたプレートを用意します。
- これを行う間は手袋と長袖を着用し、髪を引き戻すことをお勧めします。それは最もクリーンなプロセスではありません。食用油の臭いが強いので、窓を開けるのもいいでしょう。
頑丈な鋳鉄製の鍋で1インチから2インチのひまわり油を加熱します。 揚げ物にも最適なフライパンは、熱を均等に分散し、食品をより均一に揚げるため、大きな鋳鉄製のフライパンです。 - お持ちでない場合は、お持ちの重さの平底鍋または天ぷら鍋をご利用ください。
油が輝き始めるまで加熱します。 食品を効果的に揚げるためには、植物油を190°Cに加熱する必要があります。温度が低すぎると、バッターはオイルの多くを吸収し、非常に脂っこくてねばねばします。食品温度計をお持ちでない場合、温度が「Goldilocksゾーン」にあるかどうかを判断する最良の方法は、油が表面に輝いているかどうかを確認することです。 - 加熱中にオイルに少しバッターを加えるのも良い考えです。ねり粉がすぐに焼けるようになるのを見るとき、あなたはそれが揚げる時間であるとわかります。
ねり粉であなたの食べ物を覆います。 油の準備ができたら、前ではなく、魚、野菜、または揚げる物をバッターに数枚浸し、すぐに熱い油に入れます。 - ウェットビールバッターに入れる前に、食べ物が乾いていることを確認してください。魚の切り身が非常にデリケートまたは湿っている場合は、バッターに沈める前に小麦粉で軽くコーティングすることをお勧めします。これは、魚介類がバッターを少しよく保持するのに役立ちます。
- ねり粉に食べ物を浸さないでください。それは、すぐに水没してからバッターから取り外されたときにのみクラストを作成するのに十分なバッターを収集する必要があります。
ねり粉でコーティングされた食品を油に加えます。 非常に静かにあなたからそれを落とすことによってあなたの食物を熱い油にそっと置きます。各フィレまたは野菜の片方の端を油に落とし、鍋の後ろに傾けて、あなたから遠ざけます。このように、オイルはその方向に飛散します。 - 油を入れると油の温度が少し下がるので、鍋がいっぱいにならないように気をつけましょう。揚げる部分のサイズに応じていくつかの部分を追加できますが、通常は3〜4個以下です。鍋を完全にいっぱいに詰めると、何も適切に調理されず、食べ物は脂っこくなります。
- 油が熱いと、何も入れなくてもわずかに飛散しますので、やけどしないように十分注意してください。
金属製のトングまたはヘラを使用して食べ物を回します。 揚げる間、食べ物を放っておいて、数分ごとに下側の茶色をチェックします。黄金色になったら、裏返して反対側を焼きます。 
ピースが黄金色になるまで、両側で5〜7分間焼きます。 魚や野菜はフライヤーですぐに揚げるので、クラストが黄金色になったら通常は取り除くことができます。金属ヘラまたはトングですぐにそれらを取り除き、ペーパータオルで準備したプレートに置きます。 
揚げ物に関する他の記事を読んでください。 何をバッターするかを知りたい場合や、揚げ物の作り方に関するより具体的なガイドラインを探している場合は、ビールバッターでも使用できる次のwikiHow記事を確認してください。 - オニオンリングを作る
- フライドポテトを作る
チップ
- バッターをかける前に、オイルが十分に熱くなっていることを確認してください。
- 揚げる面は必ず掃除してください。油の蓄積は通常汚れており、硬化すると取り除くのが困難です。
警告
- オイルを過熱したり、過充填したりしないでください。注意しないと、熱い油が飛び散ったり、やけどしたりする可能性があります。
- 脂肪のやけどは、以前に脂肪が蓄積した場合によく見られます。したがって、油が冷えたがまだ固まっていない場合は、揚げ物の表面を完全にこすり洗いすることをお勧めします。
