コンテンツ

• ステップに
• パート1/3：ナスの選択と処理
• パート2/3：ナスの塩漬け
• パート3/3：ナスを焼く
• チップ
• 警告

焼きなすは、作りやすい定番でヘルシーな一品です。注意しないと野菜が脂っこくてねっとりすることがあるので、多くの人はナスを焼くことを避けます。茄子を焼く方法を読んで、ちょうどいい食感にしましょう。内側は柔らかく、外側はカリカリの皮です。

ステップに

パート1/3：ナスの選択と処理

1. 良いナスを選んでください。 すべてのナスは、それが非常に大きいものであれ、非常に小さいものであれ、ナスが熟しているときでさえ、しっかりしている必要があります。肌の色が濃い紫または黒で、シミやへこみができるだけ少ないものを見つけてください。
2. なすを洗ってください。 ナスを冷水でよくすすいでください。皮から汚れを取り除いてください。これにはブラシを使用することもできます。確かに、農家や市場でナスを入手した場合、まだ土が残っている可能性があります。
3. なすを切る。 まな板の上に茄子を横向きに置きます。鋭いナイフを使ってナスの上部を切り取ります。緑の蓋とステムを必ず取り外してください。次に、ナスを好きなように切ります。ナスをカットしてベーキングプロセスの準備をするためのいくつかの標準的な方法があります：
   • なすを縦半分に切る。これは最も簡単で明白な方法であり、特に小さなナスでうまく機能します。茄子の半分は1食分で十分です。まな板の上に茄子をのせ、丁寧に半分に切る。
   • 茄子をスライスします。これはもう1つの一般的な方法です。茄子のスライスは自分で焼くか、茄子の詰め物などのより複雑な料理の基礎として使用できます。まな板の上に茄子を横向きに置き、ナイフを使って均等にスライスします。
   • 立方体に切ります。茄子をさいの目に切ると、焼き茄子の食感が柔らかくなります。このように切るには、まず茄子をスライスしてから、4つに切るのが一番です。

パート2/3：ナスの塩漬け

1. スライスした茄子に海塩をふりかけます。 スライスしたナスを、キッチンペーパーをかぶせたベーキングペーパーの上に置きます。たっぷりの塩を使って茄子のスライスの上層を覆います。塩はナスから余分な水が引き出されることを保証します。これにより、ナスの水っぽさやねばねばが少なくなります。茄子を塩漬けにすることで、茄子が油を吸収しすぎるのを防ぐこともできます。お急ぎの場合はこの手順をスキップできますが、完璧なテクスチャを確保したい場合は実行する価値があります。
2. 30分待ちます。 塩がナスの上にある場合、あなたは小さな水滴が果物から滴り落ちるのを見るでしょう。これが表示されない場合は、ナスに余分な塩を振りかける必要があります。
3. 茄子のスライスから塩水をそっと絞ります。 水を流しまたはボウルにそっと絞ります。次に、スライスをキッチンペーパーで軽くたたいて乾かし、余分な水分を吸収します。ピンチに注意してください。強く握りすぎると茄子がつぶれてしまいます。

パート3/3：ナスを焼く

1. オーブンを177℃に予熱します。
2. 茄子のスライスに油を塗ります。 ナスをベーキングペーパーの上に置きます。茄子にオリーブオイルまたは他の植物油を振りかけます。スライスに油を塗るには、ブラシまたはスプーンの後ろを使用します。すべてのパルプにワニスが薄くコーティングされていることを確認してください。スライスに塩こしょうを振りかける。
3. なすを炒めます。 なすをオーブンに入れて20分ほど焼きます。中が柔らかく、外が少し茶色くサクサクになったら、ナスをオーブンから取り出します。
   • 安っぽい茄子が好きなら、オーブンから茄子を取り出し、パルメザンチーズ、チェダーチーズ、または山羊チーズを振りかけることができます。チーズが溶けるまで、さらに5分間オーブンに入れます。
   • 別のバリエーションは、トマト-ニンニク-ナスです。にんにくとトマトのくさびを茄子の隣に置き、30分間一緒に焼きます。
4. どうぞお召し上がりください。

チップ

• なすが少し乾きそうな場合は、お皿に水を少し垂らしてください。オーブンに水を入れた金属製のコップを入れることもできます。
• 茄子が焼けている間、時々それをチェックしてください。調理時間は大きく異なり、ナスのサイズによって異なります。
• 劣化の兆候（打撲傷、大きな斑点など）が見られない、しっかりとした光沢のあるオーベルジーヌを選択してください。
• ナスをブロックに切ることもできます。これらをグリルチキンまたは別の皿と一緒にオーブンに入れます。

警告

• ナスは使用前に必ずよく洗ってください。
• オーブンから出てきたばかりのナスには触れないようにしましょう。暑いです！