スパゲッティソースを濃くする方法

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方法2/2：味を変えてソースを濃くする方法
警告

1 ソースを煮てサイズを小さくします。 音量を下げることは、スパゲッティソースを濃くする最も自然で簡単な方法です。方法は次のとおりです。

トマトソースを沸騰させ、少し火を弱めます。蓋をせず、希望の濃度になるまで沸騰させます。ソースが焦げないようによくかき混ぜます。かき混ぜるとさらに水分が蒸発し、ソースが濃くなります。
この方法ではソースの味は変わりませんが、蒸発させたい水分量によってはかなり時間がかかる場合があります。

2 ソースにコーンスターチを加えます。 コーンスターチは味がないので、ソースの味は変わりませんが、粘り気が変わり、絹のような光沢が出ます。

等量の水とでんぷんを取り、混ぜてソースに加えます。混合物を少しずつ加えることから始めます。でんぷんは天然の増粘剤であるため、鍋全体に小さじ1杯未満しか必要ない場合があります。

3 と呼ばれる混合物を作る RU ソースに加えます。 溶かしたバターと小麦粉の混合物はruと呼ばれます。それはソースベースと増粘剤としてフランス料理で使用されます。アルフレドソースなど、多くの濃厚なソース（必ずしもフランス料理である必要はありません）は、ruをベースにしています。

ルーを混ぜて、スパゲッティソースに少し加えます。次に、小麦粉のテクスチャーを停止するために、少なくとも30分間ソースを調理し続けます。ルーをスパゲッティソースに加える前に炒めることもできるので、粉っぽい味が消えます。
さらに沸騰させても、ルーはほんの少しではありますが、ソースの風味を変えることができます。

4 パン粉を追加してみてください。 ルーのようなパン粉は、ほとんどが小麦粉でできているため、優れた増粘剤です。ソースで味わうこともできますが、それでも良い選択です。一貫性は味よりもはるかに変化します。

5 マッシュポテトを追加します。 じゃがいもを皮をむき、茹でてつぶし、必要に応じてバターとミルクまたはクリームを加え、ソースに完全にかき混ぜます。少し甘みがあるかもしれませんが、最も重要なのは、ソースが濃くなり、満足度がはるかに高くなることです。

6 スパゲッティをソースに入れます。 スパゲッティを完全に火が通るまで茹でます（アルデンテより少し固い）。ザルでスパゲッティを水気を切り、すべての水を水気を切り、スパゲッティを鍋に移します。ソースで直接さらに1分から2分調理します。スパゲッティのでんぷんはソースを濃くするのに役立ち、スパゲッティはソースに混ぜる必要があります。

方法2/2：味を変えてソースを濃くする方法

1 トマトペーストを追加します。 スパイスの風味を和らげるために、最初にトマトペーストを加えるのが最善です。ソースをすばやく濃くする必要がある場合は、後でトマトペーストを追加します。
2 細かく刻んだパルメザンチーズまたはロマーノチーズを追加します。 粉チーズまたは細切りチーズは、ソースをすばやく濃くし、風味をわずかに変えるのに役立ちます。
- パルメザンチーズやロマーノチーズなどのチーズはかなり塩辛い味がします。ソースに塩を加えるときは、このことに注意してください。
3 生クリームを加えてクリーミーなトマトソースを作ります。 これにより、ソースが少し濃くなり、味と見た目が完全に変わります。
4 ソースに野菜を加えます。 野菜はソースの風味をより豊かで深みのあるものにし、料理はより栄養価の高いものになります。
- 伝統的なイタリア料理では、料理人はみじん切りにんじんをソースに加えますが、この場合、にんじんが完全に沸騰するまでソースを調理する必要があります。にんじんを加えると、ソースの酸味も減ります。
- ソースを濃くするには、玉ねぎとピーマンを油でこすって炒めますが、味が変わります。
- さまざまなきのこを細かく刻んでソースに加えると、より濃厚で美味しい味になります。
- 細かく刻んだ茄子もタレと相性抜群！切り刻む前に、必ず厚い皮からそれらをはがしてください。
5 牛ひき肉またはイタリアンソーセージを炒め、ソースに加えます。 トマトと肉のフレーバーは、一緒に長く調理すると最もよく合います。